طريقة عمل الكفتة المقلية هي أمر سهل ولا تحتاج سوى لنصف ساعة في المطبخ من البداية إلى النهاية بما في ذلك التنظيف، وهي طبق بسيط يسهل عليه الحصول على رضا جميع الأذواق من خلال إضافة لمسة من الثوم، وبعض البهارات، أو حتى بعض الفلفل المفروم.
طريقة عمل الكفتة المقلية السريعة
مكونات طريقة عمل الكفتة المقلية:
- اجمعي المكونات الخاصة بك أولا، حيث ستحتاجين إلى ما يلي:
- كيلو لحم بقري مفروم، ويفضل لحوم البقر المفرومة التي بها بعض الدسم لأنها تجعل الكفتة مناسبة.
- 1/2 بصل أبيض
- حوالي 12 من أعواد الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 5 ملاعق كبيرة زيت للقلي
طريقة التحضير
- يتم تقطيع البصل والكزبرة تقطيعا ناعما مع الاحتفاظ بملعقة صغيرة من الكزبرة لاستخدامها لتزيين الكفتة عند تقديمها.
- ضعي جميع المكونات في وعاء خلط كبير.
- اخلطي المكونات جيدا بيديك، واحرصي على الضغط بلطف على اللحم.
- يقسم الخليط إلى 12 كرة متساوية الحجم، استخدامي يديك لتشكيل كل كرة على شكل بيضة تقريبا.
- توضع الكفتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة، حيث تساعد هذه الخطوة على الحفاظ على الكفتة متماسكة أثناء الطهي وتسمح بنكهة البصل والكزبرة بالامتزاج مع اللحم.
- سخني 5 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاتك المتوسطة، ثم ضعي الكفتة في المقلاة.
- يُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق حتى يُحمرّ بشكل رائع.
- تقلب الكفتة ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- تقدم الكفتة إلى جانب الأرز أو الفاصوليا أو الصلصة المفضلة لديك إذا كنت ترغبينو في ذلك.
- تزيين الكفتة برشة من الكزيرة.
معلومات عن طريقة عمل الكفتة المقلية
- وقت الإعداد: 8 دقائق
- وقت الطبخ: 15 دقيقة
- إجمالي الوقت: 23 دقيقة
- الحصص: 12 من الكفتة
- السعرات الحرارية 657kcal
- الكربوهيدرات: 4G
- بروتين: 39 جرام
- الدهون: 53g
- الصوديوم: 162mg
- السكر: 2g
طريقة عمل الكفتة المقلية مع الصلصة والاسباجتي
المكونات:
- كيلو من اللحم البقري المفروم، لا تستخدمي اللحوم المجمدة سابقا لأنها لن تعطيك الطعم الطازج.
- بقسماط أو فتات الخبز المصنوع من بقايا الخبز الجاف بشرط ألا يكون الرغيف رقيق بحيث يكون الجزء الداخلية أكثر سمكا، يمكنك استخدام الخبز الذي مر عليه يومان أو ثلاثة.
- الأعشاب الطازجة مثل الريحان والبقدونس والأوريغانو، يوصي بالبحث عن الأعشاب الطازجة
- ولكن إذا لم يكن لديك منها في متناول يدك قد تفي الأعشاب المجففة بالغرض، استخدامي 2 ملعقة صغيرة الريحان المجفف، 2 ملعقة صغيرة البقدونس المجفف و 1 ملعقة صغيرة الأوريجانو المجففة، ولكن في المرة القادمة حاولي استخدام الأعشاب الطازجة حتى لا تحدث فرقا في النكهة.
- البصل الطازج والثوم، ويتم فرمه ناعما بحيث يكون حجم الثوم والبصل المفروم غير ملحوظ حتى لا يكون مقرمش في الكفتة.
- 2 من البيض، ومهمته أن يعقد الكفتة معا، وهذا يحافظ على الكفتة رطبة، فلا أحد يريد أن يأكل الكفتة الجافة.
- جبنة بارميزان للحصول على أفضل نكهة أصيلة.
تحضير المعكرونة والصلصة:
- في طريقة عمل الكفتة المقلية مع السباغيتي والصلصة سوف تحتاجين حوالي نصف كيلو من المعكرونة المطبوخة.
- لاختصار الوقت يمكن استخدام علبتين من نوعية صلصة الطماطم بالريحان أو إذا كان لديك المزيد من الوقت يمكنك صنع الصلصة بنفسك.
كيفية عمل فتات الخبز الطازج:
- قطعي بعضا من قلب الخبز، واطحنيه في محضر الطعام للحصول على الفتات.
- بعض الوصفات تدعو إلى استخدام الخبز المحمص حيث تقومين بتوزيع الخبز على ورق الخبز ووضعه في الفرن في درجة حرارة 300 درجة حوالي 10 إلى 15 دقيقة، ثم اتركيه يبرد
- وتخزن بقايا الفتات الطازجة أو المحمصة في وعاء محكم في الثلاجة لفترة تصل إلى 3 أشهر.
كيفية عمل الكفتة:
- في وعاء خلط كبير يقلب معا فتات الخبز والحليب، تقريبا قد تحتاجين إلى إضافة الحليب بمقدار ملعقة كبيرة تدريجيا لترطيب الخبز تماما، اتركيه قليلا بينما تقومين بتقطيع المكونات أو على الأقل لمدة 5 دقائق.
- يضاف اللحم والبيض والبصل والثوم والريحان والبقدونس والأوريجانو والبارميزان في الوعاء مع الملح والفلفل، يمكن استخدام 3/4 ملعقة صغيرة من الملح إذا اعتمدت على علب الصلصة الجاهزة لأنها يمكن أن تكون مالحة، و 1/2 ملعقة صغيرة من فلفل.
- قلبي بلطفُ الخليطَ باستخدام أطرافِ الأصابعِ حتى تُخلط المكوّنات بالتساوي.
- ادهني يديك بالزيت ثم شكلي الكفتة على هيئة كرات متناسقة الحجم.
كيفية قلي الكفتة:
- اسكبي 3/4 كوب زيت زيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة مقاس 12 بوصة وسخني على نار متوسطة.
- ضعي الكفتة في الزيت الساخن على دفعات بحيث لا تكون المقلاة مكتظة ويسهل تقليبها عندما تحصل على اللون البني الذهبي، وقد يستغرق الأمر حوالي 4 إلى 6 دقائق، وقد تأخذ نفس الفترة أيضا على الجانب الآخر، ثم تنقل على المناديل الورقية لامتصاص زيت القلي الزائد منها.
- يمكنك الآن إضافة الكفتة إلى الصلصة للحصول على نكهة إضافية.
بديل القلي لتسوية الكفتة
- أحيانا قد تحجمين عن استخدام الكثير من الزيوت في الوصفة عن طريق استبدال القلي بالخبز، هنا يمكنك فعل ذلك، ولا تقلقي حيث يمكنك الحصول على المذاق اللذيذ من كلا الطريقتين.
- سخني الفرن إلى 400 درجة قبل البدء في إعداد الكفتة، رشي ورق الخبز بمادة دهنية أو ادهني الصنية بزيت الزيتون بواسطة الفرشاة.
- ضعي كرات الكفتة بمحاذاة متساوية في الصنية.
- اخبزيها في الرف السفلي من الفرن لمدة 10 دقائق حتى تحول لونها إلى البني.
- مع تحول القاع إلى اللون المناسب ارفعيها إلى الرف العلوي حتى تنضج وسوف يستغرق هذا الأمر حوالي 10 دقائق.
- تقدم مع الصلصة الدافئة، ويمكنك أيضًا أن تتركيها مع الصلصة لمدة 10 إلى 20 دقيقة على نار هادئة ليكون اللحم أكثر رقة.
نصائح و أفكار لطريقة عمل الكفتة المقلية
- استخدامي أكبر عدد ممكن من المكونات الطازجة مثل اللحوم الطازجة غير المجمدة سابقا، والأعشاب الطازجة، فتات الخبز الطازج، البهارات الطازجة.
- لا تستخدم نسبة قليلة من الدهون في اللحوم لأن الدهون تجعل الكفتة طرية.
- استخدمي توابل بشكل صحيح واعلمي أن إضافة الأعشاب والثوم والبصل يعطيها تلك النكهة الإيطالية اللذيذة التي نتوق إليها، وبالطبع لا تنسي الملح والفلفل فاللحوم تحتاج إليها.
- استخدمي السائل لترطيب فتات الخبز، ويوصى بالحليب الكامل الدسم الذي سوف يضيف نكهة وثراء أكثر من الماء.
- استخدمي ما يكفي من البيض، لأن بدون البيض سوف تتفكك الكفتة خاصة إذا قررت وضعها في الصلصة.
- إضافة الجبن يضيف الكثير من النكهة وينصح باستخدام الجبن البارميزان.
- اخلطي بيدك وأطراف أصابعك لدمج المكونات بدلا من استخدام ملعقة لأن ذلك يسهل الخلط دون انهاك الخليط.
الأسئلة الشائعة في طريقة عمل الكفتة المقلية
هل يمكنني أن أصنعها مقدماً؟
نعم، هذه الوصفة لذيذة عند إعادة تسخينها، يتم تخزين الكفتة المقلية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، عند الاستخدام ضعيها على نار متوسطة مع بعض الصلصة حتى تكون جاهزة، كما يمكنك إعادة تسخينها في الميكروويف.
هل يمكن تجميد الكفتة؟
نعم، قومي بقليها واتركيها لتبرد ثم ضعيها في وعاء محكم في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين، اخرجيها تفك من الثلج ثم سخنيها بالطريقة السابقة.
