نقدم لكي اليوم بطريقة مختلفة وطرق مختلفة ومنها طريقة عمل الكفتة المشوية لصبحي كابر وشيفات كبار تانين مختلفين يحبها كل اولادك وبيتك وبالهناء.
بسهولة اليوم علي الفحم او في الفرن او في صينية او في صاج بسهولة هتعملي الكفتة في البيت وابسطي بيتك وعيلتك كلها.
طريقة عمل الكفتة المشوية علي طريقة صبحي كابر
المكونات:
- كيلو لحمة مفرومة عليها نسبة قليلة من الدهن
- 200 جرام دوش
- 100 جرام تفل بصل
- ملح
- فلفل أسود
- زيت
- مياة بصل
- بقدونس اخضر
التحضير:
- ضعي في بولة كبيرة اللحم المفروم والدوش مفرومين مسبقا معا والبصل والملح والفلفل الاسود ونقوم بالتقليب باستمرار ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل.
- بعد مرور ساعة قومي بتقطيع عجينة الكفتة المشوية لقطع علي قد الايد ونقوم بوضعها علي السيخ ونفردها ونبل ايدينا في مياة البصل ونفرد اللحم علي السيخ.
- ضعي سيخ الكفتة مباشرة علي الفحم واكملي باقي الكمية كاملة وضعيها علي الفحم.
- قومي بتقليب السيخ علي الاربع جهات كل فترة حتي تستوي الكفتة من كل الجوانب.
- ارفعي اسياخ الكفتة من علي الفحم وضعيها في طبق التقديم ورشي عليها البقدونس الأخضر.
- يمكنك تقديمها مع سلطة الطحينة والعيش البلدي وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن مع هالة فهمي
المكونات:
- كيلو لحمة مفروم
- 250 جرام دهن
- بيكنج باودر
- تفل بصل
- ملح
- فلفل اسود
- فحم
- زيت
- مياة بصل
- صلصة
- بقدونس أخضر
التحضير:
- احضري الكبة وضعي فيها اللحم المفروم والدهن وفوقها البيكنج باودر وتفل البصل والملح والفلفل الاسود وشغلي الكبة حتي يمتزج كل الخليط معا جيدا.
- ضعي اللحمة في بولة وفرغي في وسط اللحمة وضعي في ورق فويل فحمة مولعه وضعي عليها الزيت واتركيها لفترة لتأخذ رائحة الفحم.
- ارفعي الفحم منها وقومي بوضعها في الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل لتتشمع.
- نقوم الان في بولة احضار مياة بصل وصلصة وقلبيهم معا جيدا وضعي عليهم القليل من الزيت واستمري في التقليب حتي تمتزج جيدا.
- قومي بوضع علي سيخ الفحم او علي ستيك شيش طاوق بخلطة البصل وثم نقوم بوضع يدينا في المياة ايضا ونقوم بقطع قطعة من لحمة الكفتة المشوية.
- نقوم بوضعها علي السيخ او عصا الشيش طاوق ونقوم بفردها جيدا جدا علي العصا ونضع يدينا في مياة البصل ونقوم بفردها.
- انتهي من الكمية كاملة وضعيها في طبق بجوارك ولا تبداي الا بانتهاء كل كمية الكفتة .
- امامنا الان طريقة من الاثنين لشوي الكفتة اما في الفرن بعصا الشيش طاووق او علي الفحم بالسيخ العادي.
- علي الفحم نقوم بتوليع الفحم وحتي يبدا بالسواء كاملة نبدأ بوضع اسياخ الكفتة المشوية عليه ونتركها ونقلبها كل فترة علي الاربع جوانب حتي تستوي.
- في الفرن نقوم بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 180 درجة وفي صينية قومي بوضع عصا الشيش طاوق بالكفتة المشوية وكل فترة تابعيها وقلبيها قليلا حتي تستوي جيدا.
- الان في طبق التقديم ضعي البقدونس الاخضر وضعي فوقة الكفتة المشوية ورشي فوقها القليل من البقدونس المفروم.
- تقدم مع الطحينة والسلطة الخضراء او سلطة بابا غنوج وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكفتة المشوية مع الست غالية
المكونات:
- كيلو لحم مفروم
- بابريكا
- 2 معالق بصل مبشور ناعم
- بهارات
- فلفل اسود
- ملح
- مياة بصل
- فحمة علي النار
التحضير:
- قومي باحضار بولة وضعي فيها اللحم المفروم والبابريكا والبصل والبهارات والملح والفلفل الاسود وقومي بالتقليب باليد حتي تصبح المكونات متجانسة جدا.
- استمري في عجنها معا حتي لا يبان البصل المبشور نهائيا وتكون قد شربت كل التوابل جيدا.
- نقوم الان برفعها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة الي ساعة ونصف ثم اخرجيها من الثلاجة.
- احضري بولة صغيرة وضعي فيها مياة البصل لنقوم بتصبيع الكفتة .
- قومي بوضع يدك في مياة البصل وقومي بوضع علي عصا الشيش طاوق قطعة من اللحم المفروم للكفتة وقومي بفردها علي عصا الشيش طاووق.
- استمري بعمل الكفتة المشوية علي عصا الشيش طاووق حتي تنتهي الكمية كاملة.
- احضري صينية فرن وضعي فيها قليل من الزبدة او قطعة من الدهن وحركيها في الصينية جيدا.
- قومي بوضع عصا الشيش طاووق في صينية الفرن بالترتيب بجوار بعضهم حتي تمتلء الصينية وضعي في غيرها بنفس الطريقة.
- قومي الان بوضع صينية الكفتة في الفرن علي درجة حرارة 180 درحة واتركيها حتي تستوي جيدا.
- بعد ان تنتهي سواء صينية الكفتة في الفرن قومي باخراجها وضعيها جانبا.
- سريعا احضري الفحمة من علي النار وضعيها في الصينية مباشرة وغطي الصينية جيدا ولا يخرج منها اي دخان.
- او قومي بوضع الفحمة في ورق فويل وضعي فوقها قطعة دهن صغيرة مقطعة قطع صغيرة وايضا غطيها جيدا حتي لا يخرج منها الدخان.
- الان ضعيها في طبق التقديم وتقدم مع طريقة عمل المكرونة بالصلصة او طريقة عمل الارز الابيض وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكفتة المشوية مع فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- كيلو لحمة مفرومة يكون فيها نسبة 20% دهون
- بصلة كبيرة مبشورة ناعمه ومصفية
- معلقة صغيرة بيكنج باودر
- معلقة صغيرة سكر
- رشة كبابة صيني
- معلقة كبيرة ملح
- معلقة صغيرة فلفل اسود
- ماء بصل
التحضير:
- احضري بولة كبيرة فارغة ونقوم بوضع فيها اللحم المفروم وضعي فوقها البصلة المفروم ومصفية من مياة البصل وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- ضعي الان رشة من الكبابة الصيني ومعلقة صغيرة سكر وبيكنج باودر والملح والفلفل وقومي بعجنهم معا جيدا حتي يتم مزج كل المكونات معا.
- باليد قومي بالضغط والعجن معا حتي يتم امتزاج التوابل واللحم والبصل جيدا معا.
- ضعيها في الثلاجة الان لمدة ساعة ونصف الي ساعتان حتي تتشمع جيدا.
- احضري صينية وضعي فيها شبكة علي حجم الصينية لنضع فوقها الكفتة ويكون شكلها رائع وتسويتها رائعه.
- ابدأي علي عصا شيش طاووق او علي المسن وضعي عليها قطعة من اللحم المفروم ويدك في مياة البصل وثم ابدأي بفرد اللحم المفروم او عجينة الكفتة علي العصا او المسن.
- استمري في فرد كل الكمية حتي تنتهي من كل الكمية من عجينة الكفتة المشوية.
- ضعي الكفتة علي الشبكة في الصينية كاملة بالترتيب بين كل صباع حوالي نصف سنتي فقط.
- قومي بوضع الكفتة في الفرن علي الأرضية ونتركها علي درجة حرارة عالية حوالي 200 درجة الي 220 درجة.
- قومي بمتابعه الكفتة وقومي بتقليبها مرة واحدة فقط علي الجانب الاخر اثناء التسوية حتي تعطي لون الكفتة المشوية من الجانبين.
- اخرجي الكفتة الان من الفرن وضعيها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكفتة المشوية مع مروة الشافعي
المكونات:
- بصلة كبيرة
- كيلو لحم مفروم
- ملح
- فلفل اسود
- سبع بهارات او بهارات لحمة
- معلقة صغيرة بيكنج باودر
- عصا شيش طاووق
التحضير:
- احضري مبشرة وقومي ببشر البصل جيدا علي اصغر مقاس واحضري مصفاة وصفي البصلة نهائيا من مياة البصل.
- في بولة كبيرة ضعي اللحم المفروم وفوقة البصل والملح والفلفل والبهارات وقلبيهم باليد جيدا جدا.
- ضعي الان معلقة بيكنج باودر وكملي تقليب وعجن جيدا باليد حتي تصبح ناعمه.
- ضعي الكفتة الان في الثلاجة حوالي ربع ساعه او نصف ساعة واخرجيها لنبدأ بالاستخدام.
- قومي بوضع اللحم الان علي عصا الشيش طاووق وابداي بوضعها في صينية مغطاة بورق الفويل لندخلها الفرن.
- نضعها في فرن سخن علي درجة حرارة 200 درجة لمدة حوالي نصف ساعة ونخرجها.
- نقدمها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
نصائح طريقة عمل الكفتة المشوية:
- ان لم تستطيعي شراء لحمة بنسبة 20% او 25% دهن يمكنك احضار كيلو لحم وضعي عليه ربع كيلو دوش او دهن وافرميها مرتان حتي تكون ناعمه جدا.
- البصل المفروم يجب ان يكون جاف جدا ويكون مصفي من مياة البصل نهائيا.
- ان لم يكن لديكي عصا الشيش طاووق يمكنك استخدام المسن .
- استخدمنا شبكة في الصينية حتي لا تشرب الكفتة المياة مرة اخري في الصينية وتصبح مثل المسلوقة.
