اكلة جديدة وقديمة في نفس الوقت كتير من الناس متعرفش القلقاس ومتعرفش طريقة عمل القلقاس وفي ناس بتحبها جدا ولازم تعملوا كتير.
هنقدملك انهاردة بسهولة طرق مختلفة للقلقاس بالطماطم وبالسلق وبالشبت والبقدونس ووصفات مختلفة من وصفات سهلة واسهل طبخة من وصفات طبخ.
طريقة عمل القلقاس بطريقة هالة فهمي
المكونات:
- قلقاس
- لحمة
- شوربة لحمة مغلية
- قطعة لية مفرومة
- سلق
- طماطم
- 3 فص ثوم
- سمنة
- كزبرة خضراء مفرومة
- ثوم مفروم
- كزبرة ناشفة
- شبت مفروم
- معلقة عصير ليمون
التحضير:
- احضري الخلاط وقومي بوضع حباية الطماطم و3 فصوص ثوم وكبشة شوربة واضربيهم معا في الخلاط حتي يتم فرمهم جيدا جدا.
- قومي بتصفية الطماطم المفرومة مع الشوربة مع الثوم وصفيهم جيدا جدا ليعطي لنا صوص صافي.
- ضعي حلة الشوربة علي النار واتركيها حتي تغلي جيدا ثم اضيفي فوقها الصافي من الخلاط وقلبيهم جيدا مع شوربة اللحم علي النار.
- قومي بتقطيع ورق السلق فقط من السيقان ونأخذ الورق فقط وقومي باحضار الخلاط وضعي فية ورق السلق مع الشبت والكزبرة والقليل من الشوربة واضربيهم معا جيدا.
- قومي بتصفية السلق في الشوربة جيدا جدا وقلبيهم معا جيدا حتي يصبح الورق المفروم مصفي جيدا من الماء نهائيا.
- احضري طاسة علي النار وضعي فيها السمن وضعي فيها قطع اللحم المسلوق لتشويحها في الطاسة.
- اخرجي اللحم المشوح من الطاسة وضعيها مباشرة في الحلة فوق شوربة القلقاس.
- في نفس الطاسة اللي حمرتي فيها اللحمة ضعي فيها القليل من اللية وقومي بتقليبها جيدا ثم ضعي السلق المفروم وقلبيهم معا جيدا.
- استمري في تقليب السلق في الطاسة جيدا حتي يبدا بالتحمير الجيد للسلق.
- قومي باضافة الان الثوم فوق السلق والكزبرة وقومي بتشويح الثوم والكزبرة والسلق معا جيدا جدا.
- قومي بوضع الان فوق السلق كبشة من حلة شوربة القلقاس وسريعا ضعي السلق فوق الشوربة مع وضع القلقاس في الشوربة وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- اتركي السلق والقلقاس واللحمة حتي تستوي القلقاس جيدا مع اللحم.
- قدمي القلقاس في طبق التقديم مع الارز الابيض بالشعرية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل القلقاس مع نجلاء الشرشابي
المكونات:
- قلقاس
- سلق
- كزبرة خضراء
- ملح
- فلفل
- سمن
- ثوم مفروم
- شوربة
التحضير:
- احضري حلة علي النار وضعي فيها الشوربة والقليل من الماء واتركيها علي النار.
- احضري الخلاط وضعي فيه ورق السلق بعد فصلة عن السيقان ونضع فوقة القليل من الماء والكزبرة الخضراء.
- شغلي الخلاط حتي يتم فرم السلق مع الكزبرة جيدا.
- قومي بوضع القلقاس في الشوربة واتركية حتي يسلق في الشوربة جيدا.
- قومي الان بتصفية السلق في الشوربة جيدا حتي يصبح السلق لا يوجد بة اي مياة نهائيا.
- احضري طاسة علي النار وقومي بوضع معلقة سمنة والثوم المفروم وفوقة السلق المفروم ومصفي جيدا.
- قومي بتقليبهم معا علي النار حتي يتم تحمير السلق جيدا ويصبح مستوي جيدا.
- قومي بوضع السلق فوق القلقاس وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يستوي القلقاس جيدا وقدمية في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل القلقاس بطريقة فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- نصف كيلو قلقاس مقطع مكعبات
- كوباية كزبرة خضراء اوراق
- كوباية سلق اوراق
- معلقة كبيرة ثوم مفروم
- معلقة صغيرة كزبرة جافة
- 2 كوب شوربة
- مكعب مرقة
- 2 معلقة كبيرة زبدة
- رشة سكر
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- احضري حلة علي النار وضعي فيها الشوربة وضعي فيها القلقاس حتي يتم سلق القلقاس وضعي فوقها مكعب المرقة ورشة سكر وقلبيهم معا جيدا.
- نقوم باحضار الخلاط ونقوم بوضع السلق والكزبرة الخضراء والقليل من الماء او الشوربة ونشغل الخلاط حتي يتم فرمهم جيدا.
- قومي الان بتصفية السلق من الماء في بولة جانبا جيدا حتي تصبح مصفاة نهائيا.
- قومي باخذ الورق المصفي المفروم وضعيه في طاسة علي النار مع معلقة سمن والثوم المفروم واستمري في تقليبة جيدا حتي يتشوح السلق مع الثوم جيدا.
- قومي باضافة الكزبرة الناشفة فوقها واستمري في التقليب مرة أخري حتي تستوي جيدا السلق.
- قومي الان باضافة مياة الخضرة الي تم تصفيتها فوق حلة السلق ونضيف الملح والفلفل الاسود حتي تصبح طعمها جيد.
- قومي الان باضافة السلق المحمر فوق حلة القلقاس وقومي بالتقليب جيدا حتي تمتزج مع شوربة القلقاس والقلقاس.
- اتركية علي النار حتي يستوي القلقاس جيدا بعد غلوة نقوم الان بوضعه في طبق التقديم ويقدم مع الارز الابيض بالشعرية وستجدي طريقة عمل الارز وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل القلقاس باللحم الضاني مع علاء الشربيني
المكونات:
- لحم ضاني مقطع قطع
- قلقاس مكعبات
- بصل مبشور
- ثوم مبشور
- ملح
- فلفل اسود
- مرقة لحم (شوربة لحمة )
- بهارات
- ليمون
- زبدة
- سلق
التحضير:
- احضري حلة علي النار وضعي فيها اللحم المكعبات وفوقة القليل من الفلفل الاسود وقومي بالتقليب باستمرار علي النار وضيفي فوقهم مكعب زبدة ورشة زيت.
- استمري في تقليب اللحم حتي يتشوح قليلا قومي بوضع فص ثوم وكرات وبصل وجزر وقومي بتقليبهم معا.
- اضيفي الماء المغلي فوق اللحم وقلبيها وقومي بتغطيتها جيدا حتي يتم سلق اللحم في الحلة.
- احضري طاسة علي النار وضعي فيها معلقة سمنة واتركيها حتي تسخن قليلا وضعي فوقه السلق مقطع شرائح وقومي بتقليبه معا جيدا.
- قومي الان بوضع الثوم المفروم وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يتم تشويحة جيدا.
- ارفعي السلق الان من علي النار وقومي بوضعه في الهون وقومي بضقة جيدا جدا حتي يفرم نهائيا وقومي باضافة القليل من عصير الليمون وقلبيهم معا.
- احضري حلة علي النار وضعي فيها شوربة مغلية وضعي فيها القلقاس حتي يتسلق جيدا جدا.
- ضعي فوق القلقاس اللحم المسلوق والقليل من الثوم المفروم وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- قومي الان باضافة السلق فوق شوربة القلقاس وقومي بتقليبهم معا جيدا واتركية علي النار حتي يتم تسوية القلقاس مع اللحم جيدا.
- ارفعي حلة القلقاس من علي النار وقومي بوضعه في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل القلقاس بالخضرة بطريقة الشيف شربيني
المكونات:
- قلقاس مقطع مكعبات
- سلق
- عصير ليمون
- كزبرة خضراء
- شبت اخضر
- سمنة بلدي
- طماطم
- ثوم مفروم
- شوربة لحم
- لحم مكعبات مسلوق
- مكعبات مرقة
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- ضعي طاسة علي النار وقومي بوضع معلقة سمن والثوم المفروم وقلبيهم معا علي النار.
- اضيفي مكعب مرقة والقليل من الزبدة وقلبيهم مرة أخري وضيفي فوقهم السلق مقطع شرائح والشبت المفروم والكزبرة المفروم.
- قومي بتقليب السلق مع الثوم المفروم واستمري في تقليبهم حتي يتم تشوح السلق جيدا جدا ويتصفي من المياة نهائيا.
- قومي بوضع القليل من الشوربة فوق السلق واستمري في تقليبة جيدا ثم ضعيه في الخلاط وقومي بفرمة في الخلاط جيدا.
- قومي الان بتصفية السلق جيدا في بولة حتي يتصفي الورق جيدا ويصبح بدون اي سوائل.
- ضعي حلة علي النار وضعي فيها الشوربة واتركيها حتي تغلي جيدا واضيفي فوقها الليمون المعصور وضعي السلق واتركيها حتي يتم سلق القلقاس.
- قومي بوضع ماء السلق المصفي فوق حلة السلق وقلبيها معا جيدا وقومي بالتقليب وغطي الحلة واتركيها علي النار مرة أخري.
- قومي بوضع ورق السلق المصفي في الطاسة مرة اخري وقومي بتشويحة مرة اخري ثم قومي بوضعه فوق حلة السلق وقلبيهم معا جيدا.
- قومي بوضع اللحم المسلوق في حلة القلقاس وقومي بتقليبهم معا اضيفي الملح والفلفل الاسود وقلبيهم وتأكدي من تتبيلة الطعم.
- اتركي القلقاس علي النار حتي يستوي القلقاس ويتشرب ويصبح جاهز للتقديم.
- قومي بصب القلقاس في طبق التقديم مع اللحم وقدمية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل القلقاس بالخضرة بطريقة أميرة شنب
المكونات:
- قلقاس مكعبات
- سلق
- عصير طماطم
- مرقة
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- سمن
- كزبرة ناشفة
- ملح
- فلفل اسود
- صلصة طماطم
- رشة سكر
التحضير:
- احضري حلة علي النار وضعي فيها الشوربة المغلية وفوقها القلقاس المكعبات وقلبيهم معا واتركيهم علي النار.
- قومي بوضع طاسة علي النار وضيفي فيها السمنة والبصل المفروم والثوم المفروم وقومي بتقليبهم معا جيدا ثم اضيفي الكزبرة والملح والفلفل الاسود واستمري مرة اخري بتقليبهم معا.
- قومي الان بوضع السلق مقطع شرائح صغيرة وقومي بتقليبهم مع البصل والثوم المفروم جيدا حتي يتم تشويح السلق.
- اضيفي الان صلصة الطماطم والملح وقومي بتقليبهم مرة اخري في الطاسة ثم ارفعيهم وضعيهم في الخلاط وقومي بضربهم معا جيدا.
- قومي الان بوضع السلق فوق حلة القلقاس وقومي بتقليبهم معا جيدا ثم اتركية حتي يغلي القلقاس مع السلق جيدا.
- اضيفي القليل من عصير الطماطم وضعي الحلة علي نار هادئة واتركية حتي يستوي جيدا علي النار.
- قومي برفع القلقاس من علي النار وضعية في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
