انهاردة بنقدملك طريقة عمل الجمبرى المسلوق باسهل طرق ومع اكتر من وصفة زي شوربة السي فود ومع السمك ومسلوق وافضل طريقة عمل شوربة الجمبري .
محتويات الوصفة
إخفاء
وكمان هنقولك ازاي تقدري تنظفي الجمبري بسهولة وازاي تشيلي الخيط الرملي وحاجات كتير هتحبيها معانا في وصفة الجمبري اليوم.
طريقة عمل الجمبرى المسلوق مع السمك
المكونات:
- نص كيلو جمبري مقشر متوسط الحجم
- 200 جرام سمك فيلية
- معلقة زيت
- معلقتين من الزبدة
- بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- اعواد كرافس مقطع
- 3 معالق صلصة طماطم معلبة
- 2 حبات طماطم طازجة
- ورق غار
- ملح
- فلفل أسود
- معلقة بابريكا
- معلقة شطة
- معلقة نشا
- ليمون
- كوباية كريمة طهي
- بقدونس ورق أخضر كامل
التحضير:
- ضعي الجمبري في بولة كبيرة ونقوم بغسلة جيدا ونقوم بتقشيرة بدون ما تقومي بهري الجمبري ونقوم بالاحتفاظ بقشر الجمبري.
- ضعي القشر في صينية في الفرن علي درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة الي 40 دقيقة.
- اخرجي بعدها وضعي القشر في بولة وقومي بطحن القشر مثل البودرة.
- احضري السمك الفيلية وقومي بغسلة جيدا وقومي بتقطيعة قطع صغيرة في حجم الصباع حتي بعد التسوية لا تهري ويبقي شكل السمك جيد.
- احضري حلة علي النار وضعي فيها الزبدة حتي تسيح ونضع عليها البصل ونقوم بتقليبة ونضع فوقة الكرفس والثوم المفروم ونقوم بالتقليب باستمرار حتي يتشوح.
- نقوم الان بوضع حبات الطماطم والصلصة المعلبة في الخلاط ونشغل الخلاط حتي يتم فرم الطماطم مع الصلصة.
- نضيف فوق البصل والكرافس وورق الغار والملح والشطة والفلفل الأسود وفوقها البابريكا ونقوم بالتقليب للتشويح مع الكرافس والبصل.
- ضعي الان قشر الجمبري المطحون ونقوم بالتقليب باستمرار علي نار هادئة .
- نقوم الان بتصفية قشور الجمبري في مصفاة صغيرة جدا ليتصفي ويكون عندنا شوربة الجمبري.
- نقوم الان بوضع الشوربة علي النار الهادئة مرة أخري حتي تغلي ونضع فيها السمك والجمبري لمدة حوالي عشرة دقائق علي النار.
- في بولة صغيرة ضعي النشا والماء البارد ونقلبهم معا حتي يذوب كل كمية النشا في الماء.
- قومي الان بوضع النشا فوق شوربة السمك والجمبري ونتركهم حتي الغليان.
- نقوم بوضع الشوربة في طبق التقديم مع الجمبري والسمك بتوزيعهم علي الأطباق.
- نضع فوق الشوربة اوراق البقدونس وكريمة الطهي زي ما تحبي وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الجمبرى المسلوق بطريقة نجلاء الشرشابي
المكونات:
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- جمبري
- كرفس
- مستكة
- ملح
- ماء
التحضير:
- ضعي حلة علي النار وضعي فيها رشة زيت قليلة جدا وفصين مستكة في الزيت وقومي بالتقليب قليلا.
- قومي بوضع الجمبري علي الزيت والمستكة وقومي بالتقليب بأستمرار.
- ضعي فوق الجمبري البصل المبشور والثوم المفروم والكرافس وقومي بالتقليب.
- ضيفي المياة فوق الجمبري وقومي بالتقليب وضعي عليها القليل من الفلفل الأسود وقلبي جيدا.
- اتركي الجبري حتي يغلي جيدا.
- قومي بصب الجمبري المسلوق بشوربة الجمبري في طبق التقديم ووضع عليه شريحة ليمون وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الجمبرى المسلوق مع علاء الشربيني
المكونات:
- جمبري وسط
- طماطم مسلوقة مقشرة
- كرات
- بصل
- مرقة جمبري
- ملح
- زبدة
- كرفس
التحضير:
- نقوم بوضع حلة علي النار وتكون ساخنة ونضيف فيها مكعبين من الزبدة ونضع فوقها البصل المقطع مكعبات.
- قومي بالتقليب قليلا ثم ضيفي الكرات المفروم وقومي بالتقليب باستمرار حتي يتشوح جيدا.
- قومي بوضع الطماطم المسلوقة بدون قشر فوق الزبدة والبصل والكرات وقومي بالتقليب جيدا وافرميها داخل الحلة وانتي تقوم بالتقليب.
- ضيفي القليل من البابريكا وقلبي باستمرار ضعي مصفاة فوق الحلة وضعي فيها الجمبري وضعي فوقها مرقة الجمبري في المصفاة حتي تتصفي ويشرب الجمبري الشوربة واتركية في المصفي.
- نترك الطماطم والبصل والمكونات والطماطم وشوربة الجمبري علي النار حتي تغلي قليلا ثم نقوم بتتبيلها جيدا حسب الطعم اللي تحبية.
- قومي الان في أخر غلوة الجمبري لغلوة واحدة حتي لا يهري ويكون طعمه جميل وقرمش بعد ان يتم سلقة.
- قومي الان بوضع الجمبري المسلوق بشوربة الجمبري في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الجمبرى المسلوق بطريقة الست غالية
المكونات:
- نصف كيلو جمبري
- كرافس
- بصلة
- معلقة ثوم
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- ليمون شرائح
- ماء ساخن
- بقدونس اخضر ورق
التحضير:
- قومي بغسل الجمبري جيدا بمياة وليمون ولا تضعي نهائيا خل حتي لا يتغير طعم ولون الجمبري.
- احضري حلة وضعي فيها الجمبري وضعي فوقها الثوم والقليل من الملح والكمون والفلفل الاسود.
- قومي الان بوضع البصل المفروم وشرائح الليمون فوق الجمبري.
- ضعي الحلة علي النار الان وقومي بتغطيتها علي النار بدون اضافة اي شيء عليها اخري.
- قومي بتقليبها من كل فترة لاخري وقومي بتغطية الحلة مرة أخري.
- بعد ان يتشوح الجمبري والبصل والثوم والتوابل قومي باضافة المياة الساخنة لحلة الجمبري.
- اتركي الحلة مغطاة لفترة حتي تستوي قليلا حوالي غلوتين ثم نقوم وضع الكرافس المقطع.
- قومي الان بعد حوالي دقيقتين برفع الحلة من علي النار وبكدا يكون سلقنا الجمبري بطريقة جديدة وعملنا شوربة جمبري لذيذة.
- قومي بوضعها في طبق التقديم وضعي عليها ورقتين بقدونس اخضر وشريحة ليمون.
طريقة عمل الجمبرى المسلوق مع شوربة الحمبري الكريمي بطريقة الشيف محمد حامد
المكونات:
- نصف كيلو جمبري
- بصلة
- حبايتان طماطم
- 4 فصوص ثوم
- زعتر فريش
- كزبرة خضراء
- زيت زيتون
- كوب كريمة طهي
- معلقة كبيرة صلصة
- معلقة كاري
- شطة
- ملح
- فلفل اسود
- ماء ساخن
التحضير:
- نقوم باحضار جمبري فريش ولو مجمد اتركية حتي يفك نهائيا ونقوم بتقشيرة.
- لتقشير الجمبري قومي بسكينة فتح من ظهر الجمبري فتحة صغيرة ونقوم بشيل خيط الرمل بسهولة.
- نحضر طاسة ونضع فيها زيت زيتون ونضع في زيت الزيتون وضعي فوقة بصلة مفرومة ناعم جدا.
- ضيفي ايضا الثوم المفروم فوق البصل وقومي بالتقليب تقليبة واحدة ثم ضعي الجمبري فوق البصل والثوم.
- استمري في التقليب في الجمبري والبصل والثوم المفروم وزيت الزيتون حتي يتشوحوا جيدا.
- ضيفي الان القليل من الزعتر والقليل من الكاري والشطة وقلبيهم جيدا مع الجمبري.
- ضيفي معلقة صلصة الطماطم وطماطم مفرومة فوق الجمبري واستمري في التقليب معا علي النار.
- قومي باضافة شرائح ليمون بالقشر وضيفي فوقهم المياة الساخنة واتركيها علي النار لتغلي.
- وكدا يكون عندنا الجمبري المسلوق مع شوربة الجمبري اللذيذة ونكمل باقي الشوربة.
- ضيفي الملح وكريمة الطهي والكزبرة الخضراء وقومي بالتقليب معا علي النار قليلا.
- ارفعي شوربة الجمبري من علي النار وضعيها في طبق التقديم مع الجمبري المسلوق وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الجمبرى المسلوق في شوربة السي فود بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- سمك فيلة مكعبات
- كاليماري او سبيط مقطع مكعبات
- جمبري مقشر ومغسول
- قشر وروس الجمبري
- كرافس
- جزر
- بصل
- طماطم
- ثوم مفروم
- مستكة
- حبهان
- ورق لورا
- ملح
- وفلفل
- ورشة سكر
التحضير:
- احضري حلة ونقوم بوضع فيها روس الجمبري والقشر المغسول جيدا والكرافس والبصل والطماطم والجزر والثوم مقطعين شرائح.
- قومي الان بوضع ورق لورا ملح وفلفل ورشة سكر ومستكة وحبهان بودر ونضيف فوقهم مياة مغلية.
- ضعي الحلة علي النار واتريكها حتي تغلي حوالي ربع ساعه.
- ارفعي الشوربة الان وقومي بتصفيتها جيدا حتي تصبح شوربة صافية فقط.
- احضري الان حلة علي النار وضعي فيها القليل من الزيت وضعي فيها فص مستكة ومكعبات السبيط والجمبري ونقوم بالتقليب قليلا.
- ثم نقوم الان باضافة السمك الفيلية مكعبات ونضيف الشوربة التي قمنها بتجهيزها.
- نضيف الملح والفلفل الاسود ورشة سكر لتتطعيم الشوربة ونتركهم حتي يغلوا حوالي 4 دقائق فقط لا تزيد عن كدا.
- نقوم باضافة كباية من الكريمة الطهي وعودين الكرافس المقطعين صغيرا جدا.
- ارفعي الجمبري المسلوق وشوربة السي فود وضعيها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
