عاوزة يبقي عندك اكل جاهز خفيف للأولاد يبقي لازم تتعلمي معانا انهاردة طريقة عمل البوريك بالجبنة هتفضل معاكي بين الوجبات.
اكلة سهله وبسيطة ومغذية لاحتوائها علي البيض والجبنة بأنواعها من الاسطنبولي والجبنة الاسبريد والجبنة القريش بكل فوائدها.
طريقة عمل البوريك بالجبنة بطريقة فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- كيلو من الدقيق
- علبتين زبادي
- 3 معالق لبن بودرة
- ربع كوب زيت
- معلقة كبيرة خميرة
- معلقة كبيرة سكر
- معلقة كبيرة بيكنج باودر
- معلقة كبيرة صلصة
- معلقة كبيرة خل
- رشة ملح
- كوباية وربع من الماء الدافيء
- جبنة موتزاريلا
- جبنة اسطنبولي
- شرائح زيتون
التحضير:
- أحضري بولة وضعي فيها ربع كوباية مياة دافئة وضعي فيها معلقة خميرة ومعلقة السكر وقومي بتقليبهم معا واتركيهم خمسة دقائق حتي يتفاعلوا معا.
- احضري العجان وضعي فية الدقيق واضيفي فوقة رشة ملح ومعلقة كبيرة من البيكنج باودر والثلاثة معالق من اللبن البودرة وشغلي العجان معا.
- أضيفي الخميرة الان في العجان وفوقها الزيت ومعلقة الصلصة والخل وعلبتين الزبادي وقومي بتشغيل العجان حتي يتم عجن المكونات معا جيدا.
- ابداي باضافة باقي المياة الدافئة اثناء تشغيل العجان واتركي العجان يعمل حوالي 7 دقائق وتأكدي من عجنتك وان تكون ماسكة وفيها تلزيقة بسيطة.
- قومي بتغطية العجين واتركي العجينة حتي تخمر لمدة حوالي نصف ساعة الي ساعة حسب الحرارة ونقوم بتقطيعها اربع كور كبار وضعيهم فوق دقيق مرشوش.
- قومي بتغطيته العجين حتي نبدأ بالعمل ثم خدي اول قطعة وقومي بفردها جيدا بالفرادة وتكون بسمك حوالي 1 سم.
- أحضري كوباية وقومي بتقطيع العجينة بها وما يتبقي من العجين من التقطيع ثم قومي بعجبنة باليد وقومي بفردة مرة أخري وتقطعية بالكوباية مرة أخري وكرري نفس الطريقة علي باقي الكمية.
- الان احضري بولة صغيرة وضعي فيها الجبنة المتزاريلا والجبن الاسطنبولي وشرائح الزيتون وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يمتزج الجبن معا والزيتون.
- قومي الان بأخذ كل قطعة قطعتيها من العجين وضعي قطعة من الجبن في منتصف العجينة وقومي بقفلها علي بعض جيدا حتي لا تفتح وتأكدي انها تم غلقها وقومي بوضعها في صاج الفرن واتركيها في الصاج قليلا لتخمر.
- أحضري بولة صغيرة وضعي فيها معلقتين من اللبن البودرة ومعلقة صغيرة من السكر ورشة نسكافية و3 معالق من المياة وقلبيهم معا ثم قومي بدهان العجينة كلها بهم.
- قومي بوضع فوق العجين الزعتر وحبة البركة وسمسم وممكن سادة زي ما تحبي وحسب ما اولادك ما يحبوا.
- قومي بإدخال الصاج علي ارضية الفرن علي درجة حرارة 200 درجة حتي يأخذوا لون من الاسفل ثم قومي بتشغيل الشواية من فوق وقومي باخراجها من الفرن.
- قومي الان بتقديمها في أطباق لأولادك وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البوريك بالجبنة بطريقة نجلاء الشرشابي
المكونات:
- 3 كوب دقيق او نصف كيلو دقيق
- ربع كوب سمنة
- 2 معلقة كبيرة لبن بودرة
- معلقة صغيرة خميرة فورية
- رشة ملح
- رشة سكر
- بيضة
- فانيليا
- ماء
- جبنة قريش
- رشة بقدونس مفروم
- سمسم
- حبة البركة
- بيضة
- فانيليا
التحضير:
- أحضري العجان واضيفي فيها الدقيق وفوقها اللبن البودرة واضيفي فوقهم الخميرة والسكر ورشة ملح وشغلي عليهم العجان حتي يمتزجوا معا جيدا كل المكونات.
- أضيف اثناء تشغيل العجان ربع كوباية من السمن وفوقها البيضة والفانيليا واتركي العجان قليلا يعمل ثم أضيفي المياة قليلا اثناء عمل العجان حتي يمتزج كل العجين.
- اتركي العجان حوالي 5 دقائق حتي يمتزج كل المكونات وتبدأ العجين في ان تكون متماسكة وتلزق قليلا فقط ثم ضعيه في بولة واتركيها حوالي نصف ساعة جانبا لتخمر قليلا.
- أحضري بولة وضعي فيها الجبن القريش وضعي فوقة رشة من البقدونس ورشة زيت زيتون وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يمتزجوا معا ويمكنك استخدام جبنة سبريد او زي ما تحبي.
- احضري العجينة وقومي بتقطيعها قطع صغيرة وقومي فردها باليدين وضعي فيها القليل من حشو الجبنة وقومي غلقها مثل القطايف في طريقة عمل القطايف وقومي بغلقها جيدا وتدويرها باليد.
- ضعي قطع البوريك بالجبن في صاج الفرن وغطيها واتركيها قليلا لتخمر حوالي 5 دقائق.
- احضري بولة صغيرة وقومي بوضع بيضة وفانيليا وقومي بضربها معا جيدا حتي يمتزجوا معا جيدا وقليلا من اللبن وقومي بضربها مره أخري.
- قومي بدهان البوريك بالبيض واللبن والفانيليا وقومي برش علي الوش حبة البركة او السمسم ثم قومي بادخال الصاجات الفرن علي درجة حرارة 200 درجة حتي تبدأ تحمر من الاسفل.
- قومي برفعها علي الشبكة وتشغيل الشواية حتي تحمر من الاعلي واخرجيها من الفرن وقومي بتقديمها مع القليل من الجبن الكريمي وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البوريك بالجبنة بطريقة الشيف شربيني
المكونات:
- كيلو دقيق
- 150 جرام سمنه
- 50 جرام سكر
- 50 جرام محسن كيك
- 20 جرام خميرة
- 10 جرام بابريكا
- جبنة قريش
- زيتون
- حبة البركة
- سمسم
التحضير:
- أحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيه محسن كيك والسكر والسمنه والخميرة والبيكنج باودر والدقيق وقومي بتشغيل العجان حتي يمتزج قليلا معا.
- قومي الان بإضافة المياة اثناء تشغيل العجان حتي يمتزج العجين معا جيدا ثم اتركي العجان حوالي 5 دقائق حتي يمتزج العجين معا جيدا ثم اخرجيها من العجان.
- قومي باخراج العجين وقومي بتقطيعة قطع صغيرة وقومي بفردهم ثم ادهنيهم من الداخل ببيضة والفانيليا مضروبين معا جيدا من الداخل.
- أحضري بولة وقومي بوضع فيها الجبنة القريش والزيتون ورشة زيت وبريكا وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يمتزجوا معا ثم قومي بحشو العجين بها وقومي بغلقة مثل شكل القطايف.
- قومي الان بدهانه مرة أخري من الخارج بالبيض والفانيليا وضعي فوقة السمسم ثم قومي بإدخالة الفرن علي درجة حرارة 200 درجة حتي يحمر من الاسفل ثم قومي بوضعه علي الشبكة وشغلي الشواية حتي يحمر من الاعلي.
- قومي الان بإخراج البوريك من الفرن وضعيه في طبق التقديم وقدمية لوحدوا او مع الجبن الكريمي او الاسبريد ليكي ولأسرتك وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البوريك بالجبنة مع الشيف محمد حامد
مقادير طريقة عمل البوريك بالجبنة:
- نصف كيلو دقيق
- ربع كوب سمنة
- 2 معلقة سكر
- معلقة كبيرة خميرة
- 2 معلقة صلصة
- 2 بصل ذهبي مكعبات
- لبن للعجن
- ملح
- جبنة سبريد او الكريمي
- جبنة موتزاريلا
- جبنة قريش
تحضير طريقة عمل البوريك بالجبنة:
- احضري طاسة علي النار وضعي فيها السمنة حتي تسيح وتسخن قليلا ثم ارفعيها من علي النار للاستخدام.
- احضري العجان وضعي فية نصف كيلو الدقيق والخميرة حوالي باكوا او معلقة كبيرة ثم اضيفي السكر ومعلقتين صلصة الطماطم.
- اضيفي الان السمنة من علي النار في العجين وقومي بتشغيل العجان الان ثم اضيفي اللبن في مكان السمن الطاسة وقومي بوضعه مرة أخري في العجان قليلا فقليلا حتي يضعي كل الكمية.
- اضيفي رشة ملح في العجين اثناء تشغيل العجان ثم اتركيها في العجان حوالي 2 دقيقة ثم اضيفي البصل الذهبي المكعبات ثم شغلي العجان حوالي 3 الي 4 دقائق حتي تمتزج جيدا.
- اخرجي العجين من العجان وقومي بوضعها في بولة وغطيها كويس جدا ثم اتركيها حوالي نصف ساعة قبل البدء في تشكيلها.
- قومي بتقطيع العجينة قطع صغيرة وقومي بتقطيعة قطع وقومي بفردها ثم ضعي فيها كل انواع الجبن وقومي بغلقها علي بعض جيدا مثل القطايف او قومي بلفها علي بعض واقفليها جيدا.
- قومي الان بوضعها في صاج الفرن ثم قومي بدهانها من الخارج بالبيض مع الفانيليا ثم قومي بالمقص بعمل فتحات فيها لتعطي شكل جيد ثم ادخليها الفرن علي درجة حرارة 190 درجة.
- اتركيها حتي تستوي جيدا ثم قومي باخراجها من الفرن وقدمية وبالهناء والشفاء.
