اكلتنا انهاردة اكلة سهلة وبسيطة وهتحبيها علي الرغم ان الكثير من الناس بتقول انهار صعبة وهي طريقة عمل البفتيك.
هنقدم تتبيلة البفتيك في طريقة عمل البفتيك بأكثر من طريقة منها بأكثر من نوع توابل ومنها بالقليل من التوابل ومنها بالملح والفلفل الاسود وماء البصل فقط لتكون سهله عليكي سيدتي.
طريقة عمل البفتيك بطريقة هالة فهمي
مقادير طريقة عمل البفتيك:
- كيلو بفتيك بتلو
- 3 كوب دقيق
- 3 كوب بقسماط
- كوب لبن
- كوب ماء بصل
- نصف كوب ماء
- طماطم
- 4 بيضات
- 2 معلقة كبيرة زبادي
- 2 معلقة كبيرة نشا
- معلقة كبيرة خل
- معلقة صغيرة بهارات
- معلقة صغيرة ثوم مفروم
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
- زعتر
- روز ماري بودر
التحضير:
- احضري البفتيك وقومي بدقها جيدا حتي تصبح رقيقة جدا دون ان تهري اللحم ويتقطع وفي نفس الوقت لا يكون فيها جزء تخين حتي لا يشد معاكي في الاكل.
- قومي بعمل شرائح فتحات في اطراف قطعة البفتيك من كل الجوانب حتي لا تكش في الزيت وتلم في المنتصف بهذه التقطيعات لن تلم وتبقي مفرودة في الزيت.
- أحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها ماء البصل ومياة الطماطم والزبادي ونصف معلقة صغيرة ثوم مفروم وفوقها بهارات لحمة والملح والخل وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- اضيفي الان الزعتر والروز ماري البودر وقومي بتقليبهم معا جيدا مرة أخري.
- اضيفي الان قطع لحم البفتيك في التتبيلة وقومي بتقليبها في التتبيلة حتي تشرب التتبيلة كاملة يمكنك وضعها في التتبيلة لمدة ساعتين علي الاقل.
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها البيض واللبن والملح والفلفل الاسود وقومي بضربهم معا جيدا, واحضري طبق وضعي فية النشا والدقيق والبيكنج باودر في طبق مسطح.
- احضري طبق مسطح اخر وضعي فيها البقسماط وافردية في الطبق.
- اخرجي لحم البفتيك من التتبيلة وضعيها في البيض وقلبيها جيدا ثم ضعيها في الدقيق وقلبيه من الجانبين جيدا ثم ضعية في طبق البقسماط من الجانبين وضعية جانبا.
- كملي باقي الكمية مع الضغط عليها جيدا حتي يمسك فيها البقسماط من كل الجوانب ولا تفصل في الزيت عند التسوية.
- احضري طاسة كبيرة وضعي في الزيت وضعيها علي النار واتركيها حتي يسخن الزيت ثم ضعي فيها البفتيك وقلبيه بشوكة وليست بمعلقة.
- قومي بتقليبه علي الجانبين حتي يستوي جيدا عندما يبدأ الحروف تأخذ لون التسوية جيدا.
- قومي باخراج البفتيك في طبق بة ورق مناديل حتي يشرب الزيت من البفتيك وقدمية مع الأرز الأبيض وبالهناء والشفاء.
يمكنك أيضا تجربة : طريقة عمل الارز 
طريقة عمل البفتيك أو الإسكالوب بانية مع مروة الشافعي
المكونات:
- لحم كاندوز شرائح
- ملح
- فلفل أسود
- معلقة ثوم بودرة
- رشة جوزة الطيب
- كوب ماء بصل
- معلقة كبيرة خل
- كوب دقيق
- كوب بقسماط
- معلقة بصل بودر
- معلقة بابريكا
- 2 بيضة مخفوقة
- زيت للتحمير
التحضير:
- أحضري بولة كبيرة لنقوم بتحضير تتبيلة البفتيك, ضعي فيها مياة البصل والثوم البودر والبابريكا ورشة جوزة الطيب والملح والفلفل الاسود وقلبيهم معا جيدا.
- اضيفي الخل وقومي بالتقليب مرة أخري حتي يمتزجوا معا جيدا وضعي فيهم لحم البفتيك وقلبية في التتبيلة حتي يدخل التتبيلة في كل قطع البفتيك وقلبيهم جيدا.
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها البيض والملح والفلفل الاسود وقومي بضربهم معا جيدا حتي يمتزجوا معا.
- احضري طبق مسطح وضعي فية الدقيق وعلية ثوم بودر وبصل بودر ورشة جوزة الطيب وملح وفلفل اسود وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- قومي بتصفية لحم البفتيك من التتبيلة وضعيها في الدقيق من الجانبين ونفضيها جيدا ثم ضعيها في البيض وصفيها قليلا ثم ضعيها في طبق البقسماط الخشن من الجانبين واضغطي عليها.
- بعد ان تنتهي من كل الكمية قومي بوضعها في الثلاجة لربع ساعة قبل القلي ليعطي طعم جيد ومقرمش.
- احضري طاسة كبيرة وضعي فيها زيت غزير واتركية حتي يسخن ثم ضعي فيه قطع البفتيك واتركيها حتي تبدأ الاطراف بتغير لونها قبل ان تقلبيها.
- قومي الان بقلبها بالشوكة علي الجانب الاخر حتي تستوي جيدا وقومي بإخراجها علي ورق مناديل في طبق حتي تتصفي من الزيت وكملي باقي الكمية حتي تنتهي كل الكمية.
- ضعي البفتيك الان في طبق التقديم وضعي عليه رشة بقدونس فريش مفروم للتزيين ويقدم مع الارز او المكرونة بالصلصة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البفتيك اللحمة بطريقة نجلاء الشرشابي
المكونات:
- لحم شرائح بفتيك
- ماء بصل
- بيض
- بقسماط
- ملح
- فلفل أسود
- دقيق
التحضير:
- احضري طبق مسطح وضعي فية البقسماط وفوقها ملح وفلفل اسود وقلبيهم معا جيدا, وطبق اخر وضعي فية الدقيق وفوقها ملح وفلفل اسود وقلبيهم معا جيدا للتغطية.
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها البيض وضعي عليها فلفل اسود وملح واضربيهم معا جيدا حتي يمتزجوا معا.
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها ماء البصل وفوقها ضعي الملح والفلفل الاسود وقلبيهم معا جيدا ويمكنك ان تضيفي البهارات اللي تحبيها.
- ضعي البفتيك الان في التتبيلة قومي بتقليبها جيدا في التتبيلة حتي تتشرب من كل الجوانب ثم ارفعي البفتيك وضعيه في الدقيق وبعد كدا في البيض وقلبيها ايضا جيدا.
- ضعيها الان في البقسماط وقلبيها جيدا علي الجانبين واضغطي باليد حتي يمسك البقسماط في البفتيك وضعيها في الثلاجة لوقت قليل حتي تمسك التتبيلة وتتشرب جيدا.
- يمكنك عند هذه الخطوة ان تقومي بحفظ البفتيك في الفريزر بوضعه في طبق من الفل وفي الاسفل طبقة من الكيس البلاستيك ثم فوقها طبقة من البفتيك ثم فوقها كيس بلاستيك اخر وهكذا.
- احفظيها في الفريزر وعند إخراجها قومي بتركها قليلا حتي تفك ثم قومي بقليها مباشرة وقدميها.
- احضري طاسة كبيرة وضعي فيها الزيت لتقومي بقلي البفتيك فيها واتركيها لتسخن ثم ضعي فيها البفتيك حتي يستوي ثم اقلبية حتي يستوي من الجانبين وقدمية في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البفتيك او الاسكالوب بانية بطريقة أميرة شنب
المكونات:
- شرائح لحمة اسكالوب
- بقسماط
- زعتر فريش
- بودرة بصل
- بودرة ثوم
- ملح
- فلفل اسود
- بيض
- مستردة
- كريمة
- دقيق
- زيت قلي
- بطاطس محمرة للتقديم
التحضير:
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها ملح وفلفل اسود وثوم بودرة وبصل بودرة وزعتر فريش ومسطردة وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يمتزجوا معا.
- ضعي شرائح لحمة اسكالوب في التتبيلة وقومي بتقليبها جيدا جدا في التتبيلة حتي تتشرب التتبيلة في كل قطع لحم البفتيك من الداخل ومن الخارج.
- أتركي اللحم البفتيك في التتبيلة حوالي ساعتين لتتشرب اللحم في التتبيلة ثم اخرجيها لتبدأي في استخدامها.
- احضري طبق كبير وضعي فيه البيض وضعي علية الملح والفلفل الاسود ولبن او كريمة او مياة وقومي بضربهم معا جيدا حتي يمتزج البيض مع اللبن جيدا.
- ضعي لحم البفتيك من التتبيلة في الدقيق وقلبيها علي الجانبين ثم ضعيها في البيض وقلبيها ثم ضعيها في البقسماط وقلبيها علي الجانبين مرة أخري.
- احضري طاسة علي النار وضعي فيها الزيت للقلي واتركية حتي يسخن ثم قومي بوضع البفتيك فيها حتي يستوي ثم اقلبية علي الجانب الاخر حتي يستوي.
- اخرجيها من الزيت وضعيها في طبق علي ورق مناديل حتي تتصفي من الزيت وقدميها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البفتيك بطريقة فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- نصف كيلو شرائح لحمة
- 4 بصل مفروم
- معلقة كبيرة ثوم مفروم
- نصف كيلو بطاطس محمرة
- معلقة صغيرة سكر
- رشة بهارات
- ملح
- فلفل أسود
التحضير:
- احضري لحم البفتيك وضعي الشرائح في كيس بلاستيك وقومي بفردها بالمدق حتي تصبح طبقة خفيفة الي حدا ما حتي تستوي جيدا.
- أحضري بولة كبيرة وضعي فيها قطع البفتيك وضعي فوقها البصل المفروم ورشة السكر والبهارات والفلفل الاسود والملح وقومي بتقليبها باليد جيدا جدا حتي تدخل كل التتبيلات داخل قطع اللحم.
- اتركي البفتيك في التتبيلة في البولة لمدة حوالي ساعة حتي يتشرب من كل الجوانب وداخل اللحم من التتبيلة.
- احضري طاسة وضعيها علي النار وضعي فيها القليل من الزيت وضعي فيها الثوم وقومي بتشويحة قليلا ثم ضعي فوقها قطع البفتيك حتي تتحمر في الزيت والثوم.
- قومي بتقليبها حتي تستوي من كل الجوانب جيدا بعد الانتهاء من كل الكمية قومي بارجاع كل قطع البفتيك في الطاسة مرة أخري وضعي فيها كل الصوص اللي نزل منها بعد التسوية وايضا التتبيلة فوقها.
- قومي بتغطية البفتيك واتركية علي نار متوسطة حتي يستوي جيدا ثم اضيفي لة كوبان من المياة المغلية وقومي بتقليبة واتركية حتي يغلي.
- اضيفي البطاطس فوقها وقلبيهم معا جيدا ثم اتركيها لتستوي جيدا, ويكون قد بدأت بالغليان لمرة واحدة.
- ضعيها في طبق التقديم ووزعي جوانبة البطاطس وبالهناء والشفاء.
