اليوم نقدم لكي سيدتي أحلي أكلة بيتك بيحبها وهي طريقة عمل الارز الريزو والتي لا يوجد احد لا يحبها والجميع يريد بشرائها من الخارج ولكن اليوم نقدمها لكي لعمل أرز الريزو في البيت.
ايضا سوف نقدم لكي كيفية تقدمي أرز الريزو مع الدجاج المقرمش بوصفات اكبر شيفات عرب مع موقع وصفات طبخ.
طريقة عمل الارز الريزو مع أميرة شنب
المكونات:
- أرز بسمتي منقوع
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- فلفل أحمر حار مفروم
- بهارات دجاج
- شطة حسب الرغبة
- زيت
- مستردة
- كاري
- باربكيو صوص
- كمون
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- احضري حلة علي النار وضعي فيها معلقة زيت وفوقة البصل المفروم والفلفل الحار الأحمر والشطة حسب الرغبة واستمري في التقليب حتي يتشوح جيدا.
- ضعي الان بهارات الفراخ والكاري والكمون والثوم المفروم وقومي بالتقليب باستمرار حتي يختلط المزيج.
- ضعي فوقهم المستطردة ونصف كمية الباربكيو صوص ومياة ساخنة وقلبي جيدا وضعي فوقها الملح والفلفل الأسود وقومي بالتقليب مرة أخري.
- ضعي الأرز البسمتي المنقوع وقومي بتقليبة علي نار عالية حتي يغلي اول غلوة.
- اجعلي درجة الحرارة اقل درجة حرارة وواتركية من ربع ساعة لتلت ساعة علي النار حتي يستوي جيدا.
- ارفعي الان الحلة من علي النار وقومي بوضعه في طبق التقديم وضعي فوقة باقي كمية صوص الباربكيو وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز الريزو بالدجاج المقرمش مع الشيف هالة فهمي
المكونات:
- كيلو ارز
- نصف كيلو صدور فراخ
- نصف كوباية كاتشب
- معلقة كبيرة من الخلطة السرية
- ملح
- زيت
خلطة الفراخ المقرمشة لأرز الريزو:
- 5 كوب دقيق
- كوب بقسماط مطحون
- 2 معلقة كبيرة الخلطة السرية
- 2 معلقة كبيرة نشا
- معلقة كبيرة بيكنج بودر
- ملح
- زيت
مكونات الخلطة السرية:
- 3 معالق كبيرة ثوم بودر
- 3 معالق كبيرة بصل بودر
- 3 معالق كبيرة كاري
- 3 معالق كبيرة كركم
- 3 معالق كبيرة بابريكا
- 3 معالق كبيرة ورق لورا بودر
- 3 معالق كبيرة زعتر بودر
- 3 معالق كبيرة فلفل أسود مطحون
التحضير:
- لتحضير الخلطة السرية لهالة فهمي او توابل هالة ونقوم بوضع في بولة كبيرة بوضع كلا من الثوم البودر والبصل البودر والكاري والكركم والبابريكا وورق اللورا البودر والزعتر البودر والفلفل الأسود المطحون.
- قومي بالتقليب باستمرار في البولة حتي يصبح اللون متجانس وكانة لون واحد قريب من البني وضعية في برطمان من الزجاج واغلقية جيدا واستخدمي منوا كما تحبي.
- احضري حلة علي النار وضعي فيها القليل من الزيت حتي يسخن وضعي فيها الأرز ونقوم بتشويحة جيدا حتي يبدأ لونة بالتغيير.
- قومي بوضع معلقة الخلطة السرية او توابل هالة وقومي مرة أخري بتقليب التوابل مع الأرز جيدا باستمرار.
- قومي بتفريغ جزء في منتصف الحلة بين الارز وضعي كمية الكاتشب في منتصف الحلة وقومي بالتقليب باستمرار حتي يخرج المواد الحافظة من الكاتشب.
- قومي الان بتقليب الكاتشب مع الأرز باستمرار حتي يختلط الكاتشب مع الأرز جيدا في كل جوانب الحلة.
- قومي بوضع الان مياه مغلية حتي يتغطي الأرز والملح وقومي بالتقليب باستمرار.
- قومي بتغطيتة حتي يتشرب وقومي بتقليل درجة الحرارة حتي يستوي جيدا أرز ريزو.
- قومي بتحضير الفراخ المقرمشة قومي بسلق الفراخ حتي نتخلص من اي سوائل داخل الفراخ وحتي تستوي جيدا علي النار.
- اخرجي الفراخ من الشوربة وقومي بشيل الجلد كله من الفراخ واتركيها لتبرد في بطبق جانبا.
- احضري بولتين كبيرة وضعي في كلا منها نصف كمية الدقيق وضعي علية ملح ومعلقة كبيرة من الخلطة السرية وقومي بتقليبهم معا في كل بولة.
- في البولة الثنية البقسماط المطحون والبيكنج باودر والنشا واتركي الأولي كما هي وقومي بتقليب البلة الثانية جيدا جدا.
- قومي الأن بوضع في البولة الأولي مياه وقومي بالتقليب باستمرار حتي يمتزج المقادير مع المياة وضيفي المياة حتي يصبح قوام الخليط مثل قوام عجينة الكيك.
- ضعي الأن بوضع الفراخ في البولة الاولي اللي فيها التوابل السائلة وقلبيها جيدا ثم ضعيها في البولة الثانية وقلبيها جيدا علي جوانبها حتي تتغطي بالدقيق.
- كملي باقي كمية الفراخ بنفس الطريقة واتركيها في طبق لنقوم بتسويتها ووضعها علي الأرز الريزو.
- احضري طاسة وضعي فيها زيت واتركيها حتي تسخن وقومي بوضع الدجاج فيها واتركيها حتي تبدأ تستوي وتعطي الشكل المقرمش.
- احضري طبق وعلية منديل او ورق زبدة وطلعي الفراخ عليه حتي تتصفي من الزيت.
- قومي الأن بوضع الفراخ علي أرز الريزو وضعي فوقه الكاتشب وضعيه في طبق التقديم ويقدم مع طريقة عمل فراخ كنتاكي وقدمية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز الريزو مع فاطمة أبو حاتي
مكونات طريقة عمل الارز الريزو:
- 2 كوب أرز مصري
- ملعقة كبيرة عسل أسود
- معلقة كبيرة صويا صوص
- مكعب مرقة
- نصف معلقة صغيرة بصل بودر
- نصف معلقة صغيرة ثوم بودر
- نصف معلقة صغيرة كاري
- نصف معلقة صغيرة كركم
- نصف معلقة صغيرة بابريكا
- ملح
- فلفل أسود
صوص أرز الريزو:
- نصف كوب كاتشب
- معلقة كبيرة عسل أسود
- معلقة كبيرة تشيلي صوص
- معلقة كبيرة مستردة
التحضير:
- أحضري حلة علي النار وضعي فيها الزيت ومعلقة زبدة ونقوم بوضع البهارات علي الزبدة والزيت وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- وقومي باضافة الأرز المنقوم ومصفي وقومي بالتقليب حتي يتشوح الأرز جيدا جدا.
- قومي باضافة الملح والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج وقومي بالتقليب باستمرار حتي يتشوح جدا.
- قومي الأن باضافة الصويا صوص والعسل وقومي بالتقليب مع الأرز.
- لكل كباية أرز نضع كباية مياة مغلية ونهدي علي الأرز النار ونتركة حتي يبدأ بتشرب المياة ونقوم بتقليبة جيدا مرة أخري.
- هدي النار واتركيه علي النار حتي يستوي جيدا جدا اغلقي الان النار .
- جهزي الصوص بوضع في بولة صغيرة الكاتشب والعسل الاسود والتشيلي صوص والمستردة وقلبيهم معا جيدا حتي تمتزج المكونات.
- ضعي أرز الريزو في طبق التقديم مع الدجاج المقرمش وفوقه صوص أرز الريزو ومعه بولة صغيرة من صوص أرز الريزو وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز الريزو مع الشيف سارة عبد السلام
مكونات طريقة عمل الارز الريزو:
- 2 صدر دجاج مكعبات
- 3 كوباية أرز مصري مغسول ومصفي
- 2 بصل مفروم
- ربع كوباية كاتشب
- ربع كوباية صوص بابريكا
- 2 معلقة كبيرة ورشيستير شاير صوص
- 2 كوباية ونصف مرقة دجاج
- زيت نباتي
- معلقة صغيرة ثوم بودر
- معلقة صغيرة بصل بودر
- معلقة صغيرة بابريكا
- نصف معلقة صغيرة حبهان مطحون
- رشة جوزة الطيب
- نصف معلقة صغيرة كركم
- 2 ورق لاورا
- 2 عود قرفة خشب
- ملح
- فلفل أسود
التحضير:
- ضعي حلة علي النار وقومي بوضع الزيت وضعي فية البصل وقومي بالتقليب وقومي باضافة ورق اللورا مع اعواد القرفة مع رشة فلفل أسود ورشة ملح وقومي بالتقليب باستمرار.
- ضعي الان الفراخ المقطعة مكعبات فوق البصل وقومي بالتقليب حتي تتشوح ويبدأ لونها يصبح أبيض قليلا مع البصل.
- قومي باضافة كل التوابل فوق البصل والفراخ وقومي بالتقليب باستمرار جيدا.
- ضيفي الان المرقة والصويا صوص والباربكيو والكاتشب وقومي بتقليب الخليط معا حتي يمتزج معا جيدا.
- قومي بإضافة الملح حسب ما تحبي وقومي بالتقليب مرة أخري.
- ضيفي الأن الأرز المغسول ومصفي وقومي بالتقليب وقومي باضافة المياة المغلية حتي تغطي الأرز كلة وقومي بالتقليب مرة أخري.
- اتركية علي النار حتي يبدأ بالغليان لغلوة واحدة ويبدأ يشرب المرقة.
- قومي بتقليبة الأن وهدي النار واتركية حتي يستوي علي نار هادئة وتأكدي من السواء.
- قومي باخراج اعواد القرفة وورق اللورا وقومي بوضع أرز الريزو في طبق التقديم مع الدجاج وبالهناء والشفاء.
