طاجن البامية باللحم
يعتبر طاجن البامية باللحم من اشهر الاكلات المتوافرة بمنطقة الشرق الاوسط و شمال افريقيا كطعام شعبي , و ذلك لاحتوائه على مكونات طبيعية و طازجة كالبامية و اللحم الطازج و البهارات و الاعشاب المفيدة كاوراق النرد و الزعتر و اللذان يضيفان لمسة ذوقية خاصة على الطبق الى جانب فوائدهم المتنوعة و التي سنتحدث عنها في هذا المقال الذي يوضح و يشرح كيفية اعداد طاجن البامية باللحم و طاجن البامية باللحم و البندورة و الفوائد التي يمكن ان يحصل عليها جسم الانسان اضافة للسعرات الحرارية التي يكتسبها من خلال تناوله هذا الطبق كما سنتطرق الى المناسبات التي يستوجب تحضير هذا الطبق فيها
طريقة عمل طاجن بامية باللحم
مكونات طاجن البامية باللحم
نحتاج لاعداد طاجن البامية باللحم الى المكونات التالية
- كيلو واحد من اللحم المقطع الى شرائح و يستحسن ان يكون قليل الدسم لتجنب السعرات الحرارية المضرة
- كيلو من البامية الطازجة
- تلات حبات من الطماطم الطازجة
- حبة بصل كبيرة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقتين كبيرتين من البهارات المشكلة منها الفلفل الاسود و الكركم و الملح و يمكن اضافة الفلفل الحار حسب الرغبة
- نصف كوب من البقدونس المفروم و ستة فصوص من الثوم مقطعة الى شرائح صغيرة
- تلات ملاعق من السمنة و يمكن اضافة ملعقة اخرى حسب الذوق
مكونات صلصة الطاجن
- ملعقتان من عصير الليمون و كوب من الماء
- معلقة من الفلفل الاسود
- ملعقتين من معجون البنذورة
طريقة التحضير
نضع مقلاة كبيرة الحجم على النار و نضيف ملعقتين من الزيت النباتي , نقطع حبة البصل الى شرائح صغيرة الحجم ثم نضعها في المقلاة و نستمر بالتحريك حتى تميل شرائح البصل الى اللون البني الفاتح ثم نضيف قطع اللحم مع ملعقتين من التوابل المتنوعة مع فصوص الثوم و الفلفل الاسود و نستمر بتحريك الخليط حتى يصبح لون اللحم مائلا الى البني , نزيل المقلاة من فوق النار ثم نضعها جانبا .
ناخذ مقلاة اخرى و نضعها على النار بدرجة هادئة و نضع عليها ملعقتين من السمنة و ننتظر حتى يبدا السمن بالذوبان ثم نضيف شرائح البصل و البهارات حسب الذوق و قطع الثوم و القرفة حسب الرغبة , و كيلو بامية مع ازالة رؤوسها و غسلها جيدا قبل وضعها في المقلاة , نستمر في تحريك الخليط جيدا فوق نار هادئة حتى يميل لون شرائح البصل الى الذهبي .
نزيل مقلاة البامية من فوق النار و نصب مقلاة اللحم في صينية او طاجن اذا كان متوفرا ثم نصب فوقها مقلاة البامية مع اضافة البقدونس و اوراق النرد حسب الذوق , مع الحرص على المنظر الجيد و الانيق للصينية ,نغلفها بورق القصدير , ثم نضعها في الفرن بدرجة حرارة مئة و سبعين و نتركها لمدة ساعة كاملة في الفرن .
لتحضير الصلصة التي سنضعها فوق الصينية نقوم بوضع وعاء صغير فوق النار و نضيف اليه عصير الليمون مع كاس من الماء و الفلفل الاسود و معجون البندورة و يمكن اضافة الفلفل الحار حسب الرغبة , و نستمر بتقليب المكونات فوق نار هادئة حتى يتمازج الخليط جيدا , نزيله من فوق النار ثم نزيل الصينية من الفرن و نصب فوقها الصلصة بطريقة منظمة , ثم نضيف بعض الاعشاب الطبيعية المفيدة كالزعتر مثلا لما فيه من فوائد مغذية .
طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة بالبندورة
مكونات طاجن البامية باللحم
- كيلوغرام من البامية
- كيلوغرام من الطماطم
- كيلو لحم طازج
- ملعقتين من السمنة و ستة فصوص مقطعة الى شرائح من الثوم
- ملعقة من الفلفل الاسود و قبسة ملح
- بصلة كبيرة مقطعة الى شرائح صغيرة
طريقة التحضير
طريقة تحضير طاجن البامية مع اللحم و البندورة سهلة جدا , و ماعليكم غير وضع مقلاة على نار متوسطة ثم اضافة السمنة و شرائح البصل و البهارات و الملح و الفلفل الاسود والبندورة لمدة تلات دقائق مع التحريك جيدا ثم اضافة اللحم و تحريكه لمدة كافية ليصير لونه بنيا فاتحا ثم اضافة البامية بعد ازالة رؤوسها و غلق المقلاة و ترك المقلاة على النار لمدة ساعة كاملة حتى ينضج , قم بازالة المقلاة من على النار و اضف عليها صلصة الطماطم و يمكنك تحضيرها عن طريق قطع تلاتة بندورات و وضعها في وعاء مع ملعقة زيت و الفلفل الاسود و تحريكها حتى تذب البندورة , ثم تصبها فوق صحن البامية و اللحم و اضافة بعض اللمسات الاخيرة كبعض الاعشاب و كما سلفنا الذكر
تكفي المقادير السالف ذكرها لعائلة صغيرة
إقرأ ايضا: طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل الذهبي 
فوائد طاجن البامية باللحم
الفوائد الجسمية
يعتبر هذا الطبق من الاطباق الغنية بالفوائد التي تمنح لجسمنا الطاقة و القوة و النشاط , لما يحتويه من مكونات صحية للجسم , حيث تحتوي البامية او الملوخية على نسبة عالية من الفيتامينات ا و ب و ج و كمية لا يستهان بها من المعادن كالحديد ,
و التي تحمسنا من امراض السرطان الذي يعتبر من الامراض الفتاكة في العصر الحالي , كما تحتوي على الاملاح المعدنية و التي تساهم في بناء خلايا الانسان و اصلاح الخلايا المتضررة بالجسم , مما يحمي من موت الخلايا بالكبد او الرئة كما تقلل من خطر الاصابة بمرض ارتفاع السكري و ارتفاع ضغط الدم ,
و ينصح بها الاطباء بشكل مستمر , من المكونات الاخرى هناك اللحم و الذي نؤكد على ان يكون قليل الدسم لتجنب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم , غير هذا , فان اللحم يتميز بالبروتينات التي يحتوي عليها و التي تقي الانسان من امراض عديدة من بينها امراض فقر الدم و انخفاض ضغط الدم ,
الى جانب انه يزود الجسم بالمناعة الضرورية للوقاية من الزكام و الحمى , اضافة الى هذا , فهو يعمل على زيادة طاقة الانسان و نشاطه بفضل السعرات الحرارية التي يحتويها و التي تجدد الدورة الدموية و تبني قوة الجسم ,
و لا ننسى دور باقي المكونات كالثوم و البصل و الطماطم و كذلك البهارات و التي تعمل كمنظف للجسم من الفيروسات الضارة كما تحتوي على الفيتامينات و المعادن و كذلك الاعشاب الطبيعية كالزعتر و اوراق النرد التي تحتوي على كمية جيدة من الاملاح المعدنية و الفيتامينات .
الفوائد الذهنية
تساهم البامية و البندورة في زيادة التركيز الذهني و زيادة مدة القدرة على التفكير العميق و ذلك بفضل الانسجة النباتية التي تحتويها هاته الخضر , كما ينعكس تناول اللحوم بمقادير مناسبة على زيادة الذكاء و سرعة الاستجابة و القدرة على الملاحظة الدقيقة بفضل لبروتينات و المعادن التي تحتوي عليها ,
و نشير بالذكر الى انها تعتبر اهم غذاء مناسب لضمان ذاكرة طويلة الامد , حيث ينصح الاطباء بتناول ربع كيلو من اللحوم او ما يعادله لضمان صحة افضل .
المناسبات
يمكن تقديم طاجن البامية مع اللحم في مناسبات عديدة كالمناسبات الدينية مثل عيد الفطر حيث يجتمع الاصدقاء و العائلة حول مائدة واحدة ويمكن تقديمه ايضا خلال الزيارات العائلية ,
و ذلك لكون هذا الطبق طبقا شعبيا يحظى باهتمام كبير في الدول العربية و من بينها مصر و لبنان و السعودية ,
و يغتبر من الاطعمة التقليدية بهاته المناطق و التي يحافظ سكانها عليه كموروث غير مادي ,
يحبه الجميع في فصل الشتاء بفضل تامينه الدفئ الداخلي للجسم لكونه يجتوي على المكونات السالفة ذكرها ,
و عموما يعتبر هذا الطبق من الذ الاطباق التي يمكن تحضيرها ومن افضلها و اجودها .
ترقبونا في مقالاتنا القادمة حول اطعمة اخرى من جميع بقاع العالم , و دمتم بخير .
