اليوم لدينا 7 طرق عمل السجق البلدى بطرق سهله وبسيطة لكل شيف في مصر والوطن العربي وبطرق مختلفة يحبها البيت والاولاد.
محتويات الوصفة
إخفاء
سوف نستعرض معكي بكل الطرق كيفية عمل السجق البلدي بكل سهولة وبكل تبتيلة مختلفة تحبيها في بيتك.
طرق عمل السجق البلدى بدبس الرومان بطريقة فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- كيلو سجق بلدي مقطع نصفين
- 2 فلفل الوان جوليان
- بصلة كبيرة جوليان
- ربع كيلو مشروم شرائح
- فلفل حار شرائح
- 2 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- معلقة صغيرة ثوم مفروم
- نصف كوب دبس رمان
- ربع كوب عصير ليمون
التحضير:
- قومي باحضار طاسة علي النار ونضع القليل جدا من الزيت بالطاسة حتي يسخن حوالي معلقتين زيت.
- نقوم الان باحضار السجق مقطع نصفين ونضع السجق في الزيت الساخن جدا.
- نقوم بتقليب السجق في الزيت ونستمر في التقليب حتي يتشوح جيدا ويستوي من الخارج وسوف ينزل منة دهون لذلك قمنا باضافة قليل من الزيت.
- بعد ان يتشوح السجق جيدا نقوم بوضع فوقة البصل المقطع جوليان او جوانح وفوقة الثوم المفروم ونقوم بالتقليب جيدا.
- نستمر في التقليب حتي يتشوح البصل ونقوم باضافة الفلفل الحار حسب الرغبة والفلفل الالوان والمشروم الشرائح.
- قومي بتقليب الخضار مع السجق واستمري في التقليب ونتركة دقيقتين ثم نضيف رشة فلفل اسود ورشة ملح ناعم.
- قومي بالتقليب مرة أخري للخضروات والسجق البلدي حتي يمتزج معا وحتي ان يبدا بالسواء.
- نقوم باضافة دبس الرومان وعصير الليمون فوق السجق ونقوم بالتقليب مرة أخري حتي يملء كل جوانب السجق.
- نقوم الان بتركة حتي يتسبك جيدا مع دبس الرومان جيدا.
- نقوم بوضعة في طبق التقديم ووضع الكزبرة الخضراء فوق السجق للتزين او نقوم بعملهم في ساندوتشات للتقديم وبالهناء والشفاء.
طرق عمل السجق البلدى او ورقة السجق مع الشيف هالة فهمي
المكونات:
- سجق بلدي
- لية مفرومة
- نصف كيلو بطاطس محمره
- بصل جوليان
- ثوم مفروم
- فلفل الوان جوليان
إقرأي أيضا: طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة 
التحضير:
- نقوم وبضع طاسة علي النار ونضع فيها الزيت ونقوم بوضع لية المفرومة علي الزيت ونقوم بالتقليب.
- نقوم بوضع السجق في الطاسة بجوار بعضة حتي يتم تحميرة جيدا في الزيت.
- نقوم بإخراجة من الزيت في طبق جانبي لتصفيتة من الزيت ونكمل حتي تستوي الكمية كاملة.
- في نفس الطاسة مكان الزيت نفسة نقوم بوضع البصل الجوليان ونقلبة باستمرار قبل ان يدبل نقوم باضافة الفلفل الألوان.
- نقوم بتقليب الفلفل والبصل معا حتي يختلطوا معا ونضع الثوم المفروم في وسط الفلفل الالوان والبصل .
- نقوم الان بتقليبهم معا حتي يمتزج مع الثوم ثم نقوم بوضع السجق فوق الفلفل الالوان والبصل ونقوم بالتقليب باستمرار.
- نقوم بوضع القليل من الطماطم فوق السجق المقطعة شرائح ونقوم بالتقليب.
- في بولة صغيرة نقوم بوضع معلقة صلصة وفوقها القليل من الملح والفلفل الاسود ونقوم بتقليبهم معا.
- نقوم الان بوضع الصوص كلة فوق السجق موزعه فوقة ونقوم بالتقليب المستمر الان للخليطة.
- نستمر في التقليب ونتركها حتي تستوي جيدا.
- نقوم الان باحضار ورقتين من الفويل ونضم من الحرفين ونضغطهم معا والحرفين الاخرين نفس الكلام ليصبح نفس شكل المركب.
- نقوم بوضع ثلاثة اربع الكمية من السجق والخضار معا في وسط الفويل ونوزعه في الفويل.
- نقوم بوضع البطاطس المحمرة فوق ربع كمية السجق والخضار ونقوم بالتقليب علي النار ثم نقوم بوضعها فوق باقي كمية السجق بالبطاطس فوق السجق في الفويل.
- نقوم بوضع ورقة فويل صغيرة في وسط السجق وفيها فحم ساخن ونضع عليه القليل من الزيت ونقدمها بالفويل وبالهناء والشفاء.
طرق عمل السجق البلدى زي الشارع مع نجلاء الشرشابي
المكونات:
- خبز فينو او خبز كيزر
- سجق
- بصل
- طماطم
- فلفل رومي
- فلفل حار
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- نقوم بوضع طاسة علي النار بدون اي زيت ونقوم بوضع السجق مقطع ونقوم بوضع بصل فوقه.
- نقوم الان بوضع فلفل فوق البصل والسجق ونضع الطماطم والفلفل الحامي.
- والقليل من الملح والفلفل الاسود ونقوم بالتقليب المستمر ونقوم بتغطيتها ونتركها قليلا حتي تستوي جيدا.
- ونقوم باخراجها ووضعها في الفينو الكيذر او خبز الفينو العادي ونقدمها بالهناء والشفاء.
طرق عمل السجق البلدى زي عربية الشارع بطريقة الشيف نونا
المكونات:
- كيلو سجق شرقي
- نصف كيلو طماطم مكعبات
- ربع كيلو بصل مفروم
- ربع كيلو فلفل حار مفروم
- راس ثوم مفرومة
- ملح
- فلفل أسود
التحضير:
- نقوم بوضع طاسة علي النار فيها زيت ونقوم بوضع السجق مقطع صغيرا فيها ونقوم بالتقليب حتي يتشوح جيدا.
- بعد التقليب المستمر للسجق ويتشوح نقوم بوضعه في بولة كبيرة ونصفية من الزيت ونضع الزيت المصفي في الطاسة مرة أخري.
- ونضع الطاسة علي النار مرة أخري ونقوم بوضع البصل فية ونضع عليه ملح وفلفل اسود ونقوم بالتقليب حتي يتشوح ويبدا بالاصفرار.
- نضع الثوم فوق البصل ونقوم بالتقليب باستمرار حتي نقوم بوضع الفلفل الاخضر او الحار حسب الاحتياج.
- نقوم بالتقليب باستمرار حتي يمتزج معا ونقوم الان باضافة الطماطم ونقوم بالتقليب مرة أخري ونستمر بالتقليب.
- نقوم بوضع الفلفل الاسود والملح ونقوم بوضع السجق فوق الخضار ونقوم بالتقليب الجيد.
- نستمر حوالي في التقليب من دقيقتين الي 5 دقائق حتي يستوي جيدا معا ويمتزج مع الخضار.
- نقوم الان بوضعها في طبق التقديم او في ساندوتشات عيش بلدي وبالهناء والشفاء.
طرق عمل السجق البلدى مروة الشافعي
المكونات:
- كيلو سجق
- 4 فصوص ثوم مفروم
- كزبرة ناشفة معلقة كبيرة
- بصل مكعبات
- طماطم مكعبات
- معلقة كيبرة من معجون صلصة الطماطم
التحضير:
- قومي بوضع طاسة علي النار فيها القليل من الزيت ونقوم بتقطيع السجق ونقوم بوضع السجق في الزيت ونقوم بتقليبة.
- قومي بالتقليب حتي يتشوح جيدا ويكون قد تغير لون السجق نقوم الان بوضع اربعه فصوص من الثوم المفروم واستمري في التقليب.
- قومي باضافة معلقة كبيرة من الكزبرة الناشفة والبصل المقطع مكعبات وفلفل وطماطم وقومي بالتقليب جيدا.
- نتركهم معا يستوا ونقوم بوضع معلقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم ونستمر في التقليب حتي يستوي جيدا.
- ونقوم بوضع في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طرق عمل السجق البلدى الاسكندراني مع الشيف شربيني
المكونات:
- سجق بلدي
- بصل
- ثوم
- طماطم
- كزبرة خضراء
- فلفل حار شرائح
- فلفل الوان شرائح
- زيت
- ملح
- فلفل اسود
- زعتر
التحضير:
- نقوم بتقطيع السجق لنصفين كل الكمية حسب ما تحتاجي الكمية وحتي نستطيع تقليبة جيدا في الطاسة.
- ضعي طاسة علي النار وضعي فيها القليل من الزيت وقومي بوضع البصل مقطع جوليان او شرائح اجنحة.
- نقوم بتقليب البصل في الزيت حتي يبدا بالدبلان قليلا ونقوم بوضع السجق فوقة ونقوم بالتقليب البصل والسجق معا.
- نقوم بوضع الزعتر فوق السجق ونقوم بالتقليب ليمتزج الزعتر من البصل والسجق.
- نقوم باضافة خمسه فصوص من الثوم المفروم فوق السجق في الطاسة ونقوم بالتقليب المستمر معا.
- نقوم باضافة الفلفل الالوان والفلفل الحار الشرائح فوق السجق ونقوم بالتقليب المستمر لهم معا.
- نقوم بتقطيع الطماطم شرائح اجنحة ونضعها فوق السجق ونقوم بالتقليب مع باقي الخضروات.
- قومي باضافة قرن فلفل حامي لو تحبي الاكل حار جدا.
- استمري في التقليب حتي يستوي السجق مع الخضار جيدا ويعطي لون سواء السجق.
- قومي الان بوضعه في طبق التقديم وبالهنا والشفاء.
طرق عمل السجق البلدى مع علاء الشربيني
المكونات:
- سجق
- ملح
- فلفل اسود
- بهارات
- طماطم
- فلفل احضر
- بصل
- ثوم مفروم
- ليمون
- عصير طماطم
- فلفل حار
- كمون
- كزبرة
التحضير:
- نقوم بتقطيع السجق لقطع صغيرة ونقوم بوضعه في طاسة ساخنة علي النار ونتركة قليلا.
- نقوم بوضع قشر حبهان ونقوم بتقليبة بدون وضع اي زيت او اي دهون لة.
- نقوم بوضع القليل من المياة للسجق ونغطي الطاسة او الحلة ونقوم باخراجة من الطاسة ونصفية نهائيا من الماء.
- نحضر طاسة مرة اخري ونضعها علي النار ونضع فيها القليل من الزيت.
- نضع فيها البصل والفلفل والطماطم والفلفل الحار ومعلقة ثوم مفروم ونقوم بالتقليب جيدا.
- نقوم الان بوضع السجق في الخضار ونقوم بالتقليب جيدا ونضع كزبرة ناشفة والقليل من الملح والقليل من البهارات والكمون والفلفل الاسود.
- ونقوم بالتقليب المستمر حتي يستوي جيدا ويعطي شكل سجق الشارع زي متحبي .
- قومي بوضعه في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
