تعتبر طريقة عمل اكلات باللحمة المسلوقة من الأطباق التي تمتاز بقلة تكلفتها وسهولة طهيها عادة مع البصل والجزر والتوابل لإعطائها مذاق خاص.
كما تتعدد طرق إعدادها فهناك بعض الطرق الرائعة والسهلة والتي سوف نتحدث عنها في هذا المقال، حيث يتم طهيها في وقت لا يتعدى ثلاث ساعات وبعدها تقدم مع أطباق الخضروات كما قدمناها سابقا مع طريقة عمل البامية.
القيمة الغذائية في اكلات باللحمة المسلوقة
تحتوي اللحمة المسلوقة على بعض العناصر الغذائية التي تجعلها من أفضل الأطعمة الغنية بالبروتينات مثل الدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم والكربوهيدرات وفيتامين د والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ه وفيتامين ك وفيتمين ب1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب3 وفيتامين ب6 وفيتامين ب9 وفيتامين ب12 والفوسفور والمغنسيوم والفوسفور.
طريقة عمل اكلات باللحمة المسلوقة بالخضار
تتميز طريقة اللحمة المسلوقة بالخضار بأنها من الطرق المليئة بالكثير من العناصر الغذائية نظرًا لوجود بها مجموعة من الخضروات التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم، وهي لا تستغرق في طهيها سوى ساعتين ونصف حتى تنضج هي والخضروات الموجودة بها.
مقادير اكلات باللحمة المسلوقة بالخضار:
- ملعقة كبيرة من البقدونس
- ملعقة صغيرة من المردقوش
- جزرة متوسطة
- عودان كبيران من الكرفس
- عودان كبيران من الكراث
- بصلة كبيرة الحجم
- ملعقة كبيرة من الفلفل
- ملعقة كبيرة من الملح
- كيلو من اللحم البقري
- ورقتان من ورق الغار
- أربع فصوص من القرنفل
الطريقة:
- قومي بغلي لترين ونصف من الماء في وعاء كبير، ثم قومي بغسل كيلو من اللحم البقري جيدًا وبعد ذلك ضعيه في مقدار الماء المغلي، ثم ضعي في تلك المياه ورقتين من ورق الغار وملعقة صغيرة من المردقوش وملعقة كبيرة من البقدونس، وقومي بتقشير جزرة متوسطة الحجم وضيفيها إلى تلك الخضروات بالإضافة إلى عودين كبيرين من الكرفس و عودين كبيرين من الكراث.
- ضعي بعد ذلك بصلة كبيرة مقشرة وأربع فصوص من القرنفل، واخفضي درجة الحرارة واتركي النار خفيفة لمدة ساعتين، وعندما تكتسب المياه نكهة وطعم تلك الخضروات اخرجي اللحمة المسلوقة بالخضار من الوعاء وقطعيها إلى شرائح وقدميها مع أطباق الأرز على وجبة الغداء.
طريقة عمل اكلات باللحمة المسلوقة بالمرق والبطاطس
تستغرق تلك الطريقة وقت قصير في تقديمها، حيث تأخذ حوالي عشر دقائق في تحضيرها وثلاث ساعات في طهيها، وتكفي من خمس أشخاص إلى سبع أشخاص.
مكونات اكلات باللحمة المسلوقة:
- كيلو ونصف من اللحم البقري
- ثلاث أعواد كبيرة من الكراث
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- نصف كيلو من البطاطس المقشرة والمقطعة
- نصف كوب من البصل المفروم
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- ثلاث فصوص من الثوم
- ملعقة كبيرة من الملح
تحضير اكلات باللحمة المسلوقة:
- قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء كبير، ثم قومي بوضع كيلو ونصف من اللحم البقري وقلبيه حتى يحمر وضعي مقدار كافي من الماء لتغطية مقدار اللحم.
- ضيفي ثلاث أعواد كبيرة من الكراث وثلاث فصوص من الثوم ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الملح، وعندما يمتزج هذا الخليط ويغلي تمامًَا يمكنك
- خفض الحرارة وتغطية الوعاء جيدًا لمدة ثلاث ساعات تقريبًا حتى ينضج اللحم المسلوق بالمرق والبطاطس واخرجيه من المرق وضعيه في وعاء حتى يبرد، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح.
- قم بإذابة الزبدة المتبقية في وعاء وضيفي لها نصف كيلو من البطاطس المقشرة والمقطعة ونصف كوب من البصل المفروم و ملعقة صغيرة من الثوم المهروس وقلبي تلك المكونات جيدًا حتى تنضج ويصبح لونها بني ، ثم ضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق دفعة واحدة وقلبي جيداً، ثم اخفضي الحرارة درجة وغطي الوعاء واتركيه لمدة خمس دقائق.
- ضعي مقدار من المرق شيئًا فشيئًا على اللحمة المسلوقة مع إضافة مقدار قليل من الملح والفلفل الأسود مع التحريك المستمر، مع ترك هذا المزيج على نار هادئة، ثم ضيفي شرائح اللحمة المسلوقة وقلبيها حتى تنضج وقدميها مع الأرز الأبيض أو الخبز.
طريقة عمل اكلات باللحمة المسلوقة بصلصة البصل البيضاء
قومي بإعداد طبق بسيط من طريقة عمل اللحمة المسلوقة بصلصة البصل البيضاء, الكريمية المزودة بالقشدة والكريمة، ويستغرق وقت تحضير هذا الطبق عشر دقائق وساعتين لطهيه، ويقدم مع صلصة.
مكونات اكلات باللحمة المسلوقة:
- كيلو من اللحم البقرى
- حبتان كبيرتان من البصل مقطعة إلى شرائح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ورقتان من أوراق الغار
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- ملعقة صغيرة من السكر
- مكونات صلصة البصل البيضاء
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- كوب ونصف من اللبن
- نصف كوب من الكريمة
- ربع كوب من القشدة
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
تحضير اكلات باللحمة المسلوقة:
- احضري وعاء وضعي به ملعقتين كبيرتين من الزبدة وقلبي بها بصلة كبيرة مفرومة، ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وقلبي حتى تصبح تلك المكونات ذهبية اللون، ثم ضيفي كوب ونصف من اللبن و نصف كوب من الكريمة وربع كوب من القشدة ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم ضعي مقدار قليل من الماء وغطي الوعاء جيدًا حتى يغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم المسلوق بصلصة البصل البيضاء.
- غطي الوعاء حتى يغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى تنضج اللحمة المسلوقة، ثم ترفع عن النار وتترك حتى تبرد وتقطع إلى شرائح سميكة واحضري وعاء كبير وضعي به مقدار من الماء، ثم ضيفي حبتين كبيرتين من البصل مقطعة إلى شرائح وورقتين من ورق الغار وملعقة صغيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الخل و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ضعي كيلو من اللحم البقرى بمجرد ملاحظة غليان مقدار الماء، حيث يكتسب نكهة ومذاق رائع نتيجة لوجود به توابل مثل أوراق الغار والفلفل، اتركي اللحم ينضج على نار متوسطة لمدة ثلاث ساعات.
- اخرجي اللحمة المسلوقة من الوعاء بدون مرق ليتم وضع فوقها مقدار من صلصة البصل البيضاء وتقدم مع كوب من الخضروات مثل البروكلي والبطاطس المهروسة.
نصائح هامة عند طهي اكلات باللحمة المسلوقة
- يجب تسخين اللحمة المسلوقة بالتساوي من خلال تقليل وقت الطهي حتى ينضج الجزء الداخلي منها بشكل تام.
- جففي سطح اللحمة قبل التمليح والطهي وبمجرد أن يتم تتببيلها بالملح والفلفل قومي بطهيها، ويفضل إضافة القليل من زيت الزيتون عند قليها لعدم التصاقها بالوعاء، وحتى لا يسبب ذلك بخارًا عند تسخينها.
- اجعلي اللحمة المسلوقة تطهى على درجة الحرارة العالية أولاً ثم اخفضي درجة الحرارة المنخفضة، فنلك الطريقة صحيحة في الطهي.
- يفضل وضع اللحمة في ماء مغلي للاستفادة بقيمتها الغذائية بدلا من وضعها في ماء بارد، ثم سلقها بمقدار من البهارات والطماطم والبصل.
- يمكن تحمير اللحمة في مقدار من الزبدة، ثم وضعها في مقدار من الماء وضيفي لها قطع البصل والجزر لإكسابها مذاق رائع.
- لا تخرج اللحمة من الثلاجة قبل وقت طهيها، وذلك حتى لا تفقد قيمتها ويفضل سكبها وهي مجمدة في الماء مباشرة، مع مراعاة غسلها جيدًا قبل تفريزها.
