هنقدم مع بعض أنهاردة افضل عيش باللحم او الحواوشي او عرايس اللحم بإحلي طعم وبطرق سهله جدا وهتعملي العيش باللحم مثل المطاعم لاحلي عيلة من وصفات طبخ.
طريقة عمل عيش باللحم الحجازي
المكونات:
- نصف كيلو من لحم مفروم
- ٢ حبة بصل كبير مفروم
- عدد 1 حزمة كرات مفروم
- ثلث كوب طحينه
- ثلث كوب خل ابيض
- معلقة كبيرة من الخل اسود ( اختياري )
- ليمونة عصير
- ٢ معلقة كبيرة ماء
- ملح
- فلفل اسود
- بيض
- سمسم
- حبه البركه
- معلقة صغيرة من ابزار العيش (معلقة صغيرة شمر مطحون – معلقة صغيرة يانسون مطحون – نصف معلقة صغيرة محلب مطحون – نصف معلقة صغيرة هيل مطحون)
عجينة عيش باللحم:
- كوبان ونصف من الدقيق
- 4 معلقة كبيرة لبن بودر
- ٢ معلقة صغيرة خميره
- نصف معلقة صغيرة سكر
- معلقة صغيرة ملح
- 3 معلقة كبيرة زيت
- ٢٠٠ ملي ماء دافيء
- معلقة صغيرة ابزار العيش
التحضير:
- احضري بولة كبيرة وقومي بوضع الدقيق والخميرة واللبن البودرة وملح وسكر وقومي بخلطهم معا جيدا حتي يمتزجوا ولا يظهر اي منهم في الدقيق.
- أضيفي الان الزيت والمياة وقومي بالعجن في العجان او باليد باستمرار حتي تتكون معكي العجينة جيدا واستمري في العجن وضعيها في بولة مدهونة بالزيت واتركيها حتي ترتاح حوالي ساعة.
- احضري ووك علي النار وقومي بوضع فيها القليل من الزيت واضيفي البصل واستمري في تقليبة حتي يذبل ثم اضيفي اللحم المفروم مع التقليب مع البصل.
- اضيفي الملح والفلفل الاسود مع التقليب حتي تستوي الحم مع البصل, ثم قومي برفعها في طبق جانبي حتي يبرد نهائيا ثم قومي بوضع فوقة الكرات وقومي بتقليبهم معا.
- احضري بولة صغيرة وضعي فيها الطحينة والخل الابيض والاسود وعصير الليمون وقومي بتقليبهم معا جيدا ثم قومي بوضعها فوق اللحم وقومي بتقليبهم معا.
- اضيفي ابزار العيش وقومي بالتقليب مرة أخري, أحضري الان صينية وادهنيها بالزيت ثم قومي بوضع فيها العجينة وافردي العجينة جيدا في الصينية.
- حاولي ان يكون من الجوانب بها أطراف ثم قومي بصب اللحم بالخلطة في المنتصف وقومي بتوزيعها بالتساوي في المنتصف ثم قومي برفع الاطراف قليلا لاعلي اللحم.
- قومي بتغطيتها واتركيها حوالي نصف ساعه حتي تخمر مرة أخري, قومي الان بدهان الاطراف بالبيض واللبن وقومي برش علي الوش سمسم وحبة البركة حسب ما تحبي.
- ادخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة ثم ضعيها تحت الشواية 5 دقايق حتي تتحمر من الاعلي.
- أخرجيها من الصينية وضعيها في أطباق التقديم وقطعيها وقدمي عيش باللحم الرائع وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل عيش باللحم زي المطاعم
المكونات:
- ربع معلقه صغيرة من الحبهان مطحون
- ربع معلقه صغيرة من القرفه
- ربع معلقه صغيرة من الفلفل أسود
- ربع معلقه صغيرة من الكمون
- ربع معلقه صغيرة من الكزبرة مطحونة
- ربع معلقه صغيرة جوز الطيب او كبابه صيني
- ربع معلقه صغيرة من البابريكا
- نص معلقه صغيرة من الملح
- كيلو لحم مفروم
- 50 جرام من اللية
- بصلتين وسط
- ربطتين بقدونس مفرومين
- ثمرتين فلفل رومي
التحضير:
- أحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها البصل المكعبات والفلفل الرومي المكعبات والبقدونس المفروم وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- اضيفي الان فوقهم الحبهان المطحون والقرفة والملح والفلفل الاسود و الكمون والكزبرة المطحونة و البابريكا وجوزة الطيب وقومي بالتقليب مرة أخري معا جيدا.
- قومي بدعك البهارات مع البصل والبقدونس وباقي المكونات جيدا حتي يتشربوا التوابل جيدا من كل الجوانب جيدا وتصبح كلها متجانسة.
- احضري بولة كبيرة اخري وضعي فيها اللحم المفروم وقطعه اللية بعد فرمها وقومي بتقليبهم معا جيدا جدا حتي يتم تجانسهم معا.
- اضيفي الان الخضار بالتوابل مع اللحم المفروم جيدا, ثم قومي بتغطية البولة واتركيها في الثلاجة لمدة حوالي ثلاثة ساعات قبل الإستخدام.
- احضري عجينة العشر دقائق وقومي بتقطيعها قطع وقومي بفردها كلها بنفس الحجم قومي بوضع قطعه من اللحم مع فردها فوق العجينة.
- قومي الان بوضع طبقة عجينة اخري فوق اللحم من الأعلي وقومي بسحب من الجوانب العجينة بالاسفل لتضغط عليها مع العجينة العلوية معا وأضغطي عليها.
- قومي بإحضار صاج فرن وادهنيه بالزيت وضعي فيه عيش باللحم وقومي برش مياة علي الوش ببخاخة وادخليه الفرن واتركيه لمدة ربع ساعه.
- اخرجي العيش باللحم من الفرن وقومي بتقطيعه وقدميه وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل عيش باللحم الرائع
المكونات:
- نصف كيلو دقيق
- معلقة خميرة فورية
- معلقة سكر
- معلقة زعتر
- معلقة ملح
- 2 معلقة كبيرة زيت
- نصف كيلو لحم مفروم 25% دهون
- بصل مفروم
- بقدونس مفروم
- سبع بهارات
- بابريكا
- فلفل اسود
- ملح
- فلفل اخضر
- طماطم مقطعة
التحضير:
- أحضري بولة كبيرة وقومي وضع فيها البصل المفروم والملح والفلفل الاسود والبابريكا والسبع بهارات وقومي بدعك البصل بالتوابل جيدا حتي تتبل بها جيدا.
- قومي بوضع اللحم المفروم فوق البصل والبقدونس المفروم وقومي بدعكم معا مرة أخري معا باليد حتي يمتزج كل المكونات معا.
- قومي بتغطية خلطة العيش باللحم وضعيها في الثلاجة لمدة ساعه علي الأقل واتركيها حتي ننتهي من عجينة عيش باللحم.
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية والزعتر وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يمتزجوا معا جيدا.
- أضيفي الان الزيت وأضيفي المياة الدافئة حسب الحاجة مع العجن جيدا باليد استمري في العجن حتي تصلي للقوام المناسب ثم اتركيها في البولة مع تغطيتها واتركيها لتخمر.
- قومي بتقطيع العجينة لقطع صغيرة ثم قومي بفرد القطعة لتعطي شكل دائري واكملي باقي قطع العجينة واتركيهم لنقوم بحشوهم.
- احضري الان حشو عيش باللحم وقومي بتقطيعها قطع صغيرة علي حسب حجم العجينة ثم قومي بوضع كل قطعة لحم فوق نصف العجينة وافردي فوقها اللحم المفروم.
- قومي الان بوضع فوق الحم المفروم شرائح من الفلفل الاخضر وشرائح من الطماطم ثم قومي بغلق العجينة فوق بعضها جيدا وكرري العملية في باقي الكمية.
- احضري صاج فرن وضعي عليه ورقة فويل ورشة زيت خفيفة ثم قومي بوضع فيها العيش باللحم فوقها بجوار بعضها وبعيدا عن بعض قليلا.
- قومي بدهان وش العيش بالماء قليلا مثل الزيت ثم أدخلي الصاج الفرن واتركيه حتي يستوي جيدا في الفرن ثم اخرجيه من الفرن وضعيه في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل عيش باللحم او عرايس باللحم
المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم
- ربع كيلو لية مبشورة
- ٣ حبة بصل صغير مفروم
- معلقة كبيرة سمن
- معلقة كبيرة دقيق
- معلقة صغيرة فلفل أسود
- معلقة صغيرة قرفه اختيارى
- معلقة صغيرة بهار لحم
- معلقة صغيرة ملح
- نصف كوب لبن دافئ
- تلت ارباع كوب من الماء دافئ
- خميره
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- معلقة صغيرة لبن بودر
- رشة ملح
- 2 كوب ونصف دقيق
التحضير:
- أحضري بولة كبيرة وضعي فيها اللحم المفروم واللية وقومي بتقليبهم معا جيدا ثم اضيفي البصل المبشور المذبل وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- اضيفي السمنه ويمكن الا تضيفيها ثم قومي بتقليبهم معا ثم اضيفي الفلفل الاسود والملح وبهارات اللحم وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يتم فرمهم معا.
- اضيفي معلقة كبيرة دقيق مع التقليب جيدا حتي لا تكش اللحمة المفرومة ثم قومي بتغطيه البولة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- احضري بولة كبيرة اخري وقومي بوضع فيها اللبن الدافيء والخميرة والسكر والملح والمياة وقومي بتقليبهم معا جيدا ثم اضيفي اللبن البودرة والدقيق مع التقليب جيدا حتي تتكون العجينة جيدا.
- قومي بوضع العجينة في البولة وغطيها واتركيها حتي تتخمر جيدا ثم قومي بتقطيعها كور صغيرة واللحم المفروم ايضا قومي بتقطيعه قطع صغيرة وضعيها جانبا لترتاح.
- قومي الان بوضع قطعه اللحم المفروم في منتصف العجينة وقومي بغلقها جيدا بالعجينة وتصبح مثل الكورة في اليد ثم قومي بفردها باليد جيدا لتفرد رغيف العيش باللحم جيدا.
- احضري صاج وضعي فيه ارغفة عيش اللحم وضعيه في الفرن علي درجة حرارة 180 درجة لمدة من ربع ساعه الي ثلث ساعه ليستوي جيدا.
- قومي بتقليب العيش علي الجانبين ثم قومي بتقطيعه ووضعه في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل عيش باللحم بـ 4 خلطات مختلفة - وصفات طبخ
هنقدم مع بعض أنهاردة افضل عيش باللحم او الحواوشي او عرايس اللحم بإحلي طعم وبطرق سهله جدا وهتعملي العيش باللحم مثل المطاعم لاحلي عيلة من وصفات طبخ.
النوع: أكلات شعبية
أطباق: مطبخ مصري
كلمات مفتاحية: عيش باللحم
الكمية المتوقعة من الوصفة: 2
سعرات حرارية: 230
وقت التحضير: 10M
وقت الطبخ: 30M
الوقت الكلي: 40M
اسم الفيديو وصفة: طريقة عمل عيش باللحم بـ 4 خلطات مختلفة
وصف فيديو الوصفة: هنقدم مع بعض أنهاردة افضل عيش باللحم او الحواوشي او عرايس اللحم بإحلي طعم وبطرق سهله جدا وهتعملي العيش باللحم مثل المطاعم لاحلي عيلة من وصفات طبخ.
وصفة فيديو مصغرة: https://ckreci.com/wp-content/uploads/2021/02/طريقة-عمل-عيش-باللحم-بـ-4-خلطات-مختلفة.jpg
مكونات الوصفة:
- ربع معلقه صغيرة من الحبهان مطحون
- ربع معلقه صغيرة من القرفه
- ربع معلقه صغيرة من الفلفل أسود
- ربع معلقه صغيرة من الكمون
- ربع معلقه صغيرة من الكزبرة مطحونة
- ربع معلقه صغيرة جوز الطيب او كبابه صيني
- ربع معلقه صغيرة من البابريكا
- نص معلقه صغيرة من الملح
- كيلو لحم مفروم
- 50 جرام من اللية
- بصلتين وسط
- ربطتين بقدونس مفرومين
- ثمرتين فلفل رومي
تعليمات الوصفة: أحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها البصل المكعبات والفلفل الرومي المكعبات والبقدونس المفروم وقومي بتقليبهم معا جيدا. اضيفي الان فوقهم الحبهان المطحون والقرفة والملح والفلفل الاسود و الكمون والكزبرة المطحونة و البابريكا وجوزة الطيب وقومي بالتقليب مرة أخري معا جيدا. قومي بدعك البهارات مع البصل والبقدونس وباقي المكونات جيدا حتي يتشربوا التوابل جيدا من كل الجوانب جيدا وتصبح كلها متجانسة. احضري بولة كبيرة اخري وضعي فيها اللحم المفروم وقطعه اللية بعد فرمها وقومي بتقليبهم معا جيدا جدا حتي يتم تجانسهم معا. اضيفي الان الخضار بالتوابل مع اللحم المفروم جيدا, ثم قومي بتغطية البولة واتركيها في الثلاجة لمدة حوالي ثلاثة ساعات قبل الإستخدام. احضري عجينة العشر دقائق وقومي بتقطيعها قطع وقومي بفردها كلها بنفس الحجم قومي بوضع قطعه من اللحم مع فردها فوق العجينة. قومي الان بوضع طبقة عجينة اخري فوق اللحم من الأعلي وقومي بسحب من الجوانب العجينة بالاسفل لتضغط عليها مع العجينة العلوية معا وأضغطي عليها. قومي بإحضار صاج فرن وادهنيه بالزيت وضعي فيه عيش باللحم وقومي برش مياة علي الوش ببخاخة وادخليه الفرن واتركيه لمدة ربع ساعه. اخرجي العيش باللحم من الفرن وقومي بتقطيعه وقدميه وبالهناء والشفاء.
5
