يعد الحواوشي من الأكلات الشعبية المحبوبة من الجميع كبار وأطفال وذلك بسبب التتبيلة والتوابل الرائعة التي تجعل له مذاق شرقي خاص ومبهر للجميع، ولكن أغلب الناس يفضلون تناوله من المطاعم وذلك لنكهة المميزة، لذا يجب على كل ست بيت أن تتعلم طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني مثل المطاعم ولكن بطريقة أفضل ويكون نظيفا وطريقة صحية لك ولأسرتك.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
مكونات طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
- عدد اثنين كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
- مقدار نصف كيلو من اللحم المفروم.
- عدد كوب ونصف من الماء الدافئ.
- عدد أربع ثمرات من البصل كبير الحجم.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
- مقدار ملعقة واحدة كبيرة من السكر الأبيض.
- مقدار ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
- عدد ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- عدد ثلاث ثمرات من الفلفل الرومي الأخضر الطازج.
- عدد ثمرة واحدة من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
طريقة تحضير طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني :-
- في ربع كوب من الماء الدافئ نقوم بوضع الخميرة الفورية مع السكر الأبيض ونغطي الكوب ونتركه جانبا.
- نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بفرمها جيدا حتى يصبح ناعم جدا.
- نقوم بغسل الفلفل الرومي والفلفل الحار ونقوم بفرمه جيدا حتى يصبح ناعم جدا.
- وفي إناء عميق متوسط الحجم نضع الدقيق الأبيض مع اللبن البودرة والزيت ونقوم بخلط المكونات جيدا.
- ثم نقوم بإضافة الخميرة النشطة ونواصل العجن حتى تتجانس المكونات جيدا.
- نقوم بتغطية الخليط بفوطة سميكة ونتركه جانبا.
- نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه.
- وفي إناء عميق نضع اللحم المفروم مع البصل المفروم والفلفل المفروم والملح والفلفل الأسود والسبع بهارات ونخلط المكونات جيدا ثم نضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
- نقوم بإحضار صينية الفرن ونقوم بغسلها جيدا ثم تجفيفها وندهنها بالقليل من الزبدة.
- ثم نقوم بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة الحجم وجميعها متساوية.
- ثم نضع الكرة ونفردها ونضع بها القليل من اللحم ونغطي بطبقة أخرى من العجين ونغلقها من الحواف بالشوكة وهكذا حتى تنتهي الكمية.
- نقوم بوضع الكمية في الصينية ونضعها بالفرن لمدة نصف ساعة ثم نخرجه من الفرن ثم يقدم وبالهنا والشفا.
مدة التحضير 120 دقيقة.
يكفي 5 أشخاص.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بالتونة
مكونات طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
- عدد ثماني أرغفة من الخبز البلدي الطازج الطري.
- عدد إثنان علبة من التونة.
- عدد ثمرة واحدة كبيرة من الطماطم الطازجة.
- عدد ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم.
- عدد ثمرة واحدة من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
- عدد إثنان من البصل الأخضر.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- مقدار ملعقة كبيرة من الكمون.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودر.
- عدد ثلاث فصوص من الثوم.
تحضير طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني :-
- نقوم بتصفية التونة من الزيت تماما.
- نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم يفرم البصل ناعم جدا.
- نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم تقطيعها مكعبات صغيرة الحجم.
- نقوم بغسل الفلفل الحار ونقوم بفرمه جيدا حتى يصبح ناعم.
- نقوم بتقشير الثوم وهرسه حتى يصبح ناعم جدا.
- وفي طاسه متوسطة الحجم على نار هادئة نقوم بوضع زيت الزيتون.
- وعندما يسخن نضيف البصل والثوم المفروم ونظل نقلب حتى يحصل على اللون الذهبي.
- ثم نضيف إليها الطماطم والفلفل الحار المفروم والتونة ونستمر بالتقليب.
- ثم نقوم بإضافة الملح الأبيض والفلفل الأسود والكمون والشطة البودرة ونستمر بالتقليب حتى يمتزجا تماما.
- ثم نحضر في طبق صغير القليل من الماء والزيت ونخلطهم جيدا.
- ثم نقوم بحشو الخبز بالخليط التونة وندهن الخبز من الخارج بخليط الزيت والماء.
- ثم نقوم بإحضار ورق من الفويل ونغلف الخبز جيدا.
- ثم في طاسه علي نار هادئة أو جريل إذا متوفر ونضع الخبز ونقلب على الجهتين لمدة من سبع إلى ثماني دقائق وليس أكثر ثم يقدم وبالهنا والشفا.
مدة التحضير 60 دقيقة
الوصفة تكفي عدد 4 أفراد.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بالفراخ
مكونات طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
- عدد اثنى عشر رغيف من الخبز البلدي الطازج الطري.
- مقدار نصف كيلو من الفراخ الفيليه (مخليه من العظام تماما).
- عدد اثنان ثمرة كبيرة من البصل كبير الحجم.
- عدد ثلاث ثمرات من الطماطم الطازجة.
- عدد اثنان من ثمرة الفلفل الأخضر الرومي.
- عدد اثنان ثمرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
- عدد اثنان ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- عدد ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- عدد نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار نصف كوب من البقدونس الأخضر.
- مقدار نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- مقدار ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- مقدار ملعقة كبيرة من الكمون.
- مقدار ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- مقدار ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- مقدار ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- مقدار ملعقة صغيرة من الشطة البودر.
تحضير طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني :-
- نقوم بغسل الفراخ جيدا ثم نتركها في ماء وملح لمدة ساعة ثم نقوم بتصفيته تماما من الماء ونضعها في المفرمة و نقوم بفرمها تماما.
- نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بفرم البصل حتى يصبح ناعم جدا.
- ثم نقوم بغسل الطماطم ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدا.
- نقوم بغسل الفلفل الحار والفلفل الأخضر الرومي ثم نقوم بفرمها جيدا حتى يصبح الخليط ناعم.
- نحضر الكزبرة الخضراء والبقدونس الأخضر ونقوم بغسله جيدا ثم تقطيعها قبل فرمه ناعما جدا.
- وفي إناء عميق متوسط الحجم نضع الفراخ مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الحار ومفروم الكزبرة والبقدونس والتوابل الفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة الجافة مع البصل البودر والثوم البودر والشطة البودر مع السبع بهارات ونقوم بمزج المكونات جيدا حتى يتجانسوا تماما.
- ثم نضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه.
- نحضر الصينية الخاصة بالفرن ونقوم بغسلها جيدا ثم نقوم بتجفيفها تماما ثم ندهن الصينية بالزبدة.
- نحضر الخبز ونضع به الخليط ثم ندهن الخبز من الخارج بالزيت ثم نضعه بالصينية.
- نضع الصينية بالفرن لمدة نصف ساعة ثم نخرجها وننتظر حتى يبرد ثم يقدم وبالهنا والشفا.
مدة التحضير 90 دقيقة.
يكفي 6 أشخاص.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بالجبن الرومي
مكونات طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
- عدد ثماني من الخبز البلدي الطازج الطري.
- مقدار كيلو من اللحم المفروم.
- عدد أربع ثمرات من البصل كبير الحجم.
- عدد خمس من فصوص الثوم.
- عدد ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي.
- عدد ثمرة واحدة من الفلفل الحار.
- مقدار ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- مقدار ملعقة كبيرة من دبس الرومان.
- مقدار ملعقة صغيرة من السماق.
- مقدار ملعقة صغيرة من الزعتر البري المطحون.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- مقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- مقدار إثنان ملعقة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- مقدار نصف كوب من الجبن الشيدر.
- مقدار نصف كوب من الجبن الرومي.
- مقدار نصف كوب من الجبن الموتزاريلا.
- مقدار نصف كوب من الجبن الجودة.
تحضير طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني :-
- نقوم بتقشير البصل مع غسله جيدا ثم فرمه جيدا حتى يصبح ناعم جدا.
- نقوم بغسل الفلفل الأخضر والفلفل الحار ثم نقوم بفرمها جيدا حتى يصبح مسحوق ناعم.
- نقوم ببشر جميع أنواع الجبن الرومى والموتزاريلا والجودة والشيدر.
- نقوم بتقشير الثوم ثم هرسه جيدا جدا.
- وفي طاسه على نار هادئة نضع الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نقوم بإضافة البصل والثوم ونستمر في التقليب حتى يحصلوا على اللون الذهبي.
- ثم نضيف إليهم مفروم الفلفل الأخضر والفلفل الحار ونستمر بالتقليب لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار ونتركه جانبا حتى يبرد.
- ثم في إناء عميق متوسط الحجم نضع اللحم مع التوابل وهم الملح الأبيض والفلفل الأسود وبهارات اللحم مع السماق والزعتر البري والصويا صوص ودبس الرمان مع عصير الليمون ثم نقوم بتقليبه جيدا حتى يمتزجا تماما.
- ثم نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه جانبا.
- ثم نحضر صينية الفرن ونقوم بغسلها جيدا ثم نقوم بتجفيفها تماما من المياه ثم نقوم بدهنها بالزبدة ونتركها جانبا.
- نحضر اللحم ونقوم بتقسيم إلى ثماني كرات.
- ثم نحضر الخبز وندهن كل رغيف من الداخل والخارج بالزيت ثم نضع اللحم.
- ثم نحضر ورق الألومنيوم ونغلف الرغيف به ثم يوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
- ثم نخرج الحواوشي ونضع بكل رغيف القليل من مزيج الجبن ثم نضعه بالفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق ثم نخرجه ونقدمه ساخن وبالهنا والشفا.
مدة التحضير 60 دقيقة.
يكفي 8 أشخاص.
طريقة عمل الحواوشي الإيطالي
مكونات طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
- عدد إثنان كوب كبير من الدقيق الأبيض الفاخر.
- عدد كوب واحد من الزبادي الطازج كامل الدسم.
- رشة من الملح الأبيض.
- مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن البلدي.
- مقدار ربع كوب متوسط من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- عدد كوب واحد كبير من الماء الدافئ.
- مقدار ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- عدد نصف كوب من الماء الدافئ.
- مقدار ملعقة صغيرة من السمسم.
- مقدار ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- مقدار ربع كوب من الحليب الطازج كامل الدسم.
- عدد صفار بيضة واحدة طازجة.
- عدد إثنان ثمرة من الطماطم الطازجة.
- عدد إثنان ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر.
- مقدار نصف كوب من الزيتون الأسود.
- مقدار نصف كوب من الجبنة الموتزاريلا.
- عدد ست شرائح من البرجر.
- عدد ست شرائح من السويس.
تحضير طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني :-
- نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم تقطيعه إلى حلقات دائرية.
- نقوم بغسل الفلفل الرومي جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى حلقات دائرية.
- في الماء الدافئ نقوم بوضع الخميرة والسكر ونتركها جانبا.
- وفي محضر الطعام نضع الدقيق والملح والزيت والزبادي والزبدة أو السمن ثم نخلطهم جيدا حتى يتجانس المكونات معا وتتكون خليط متماسك.
- نترك العجين مغطاة بفوطة ونتركه ليرتاح فيما لا يقل عن ساعتين.
- ثم بعد ذلك نشكل العجين في صورة كرات صغيرة ونقوم بفرده ونضع بكل كره قطعه من بالسوسيس والبرجر وشرائح البصل مع الفلفل والزيتون والجبن الموتزاريلا.
- ثم نقوم بإحضار صينية الفرن وندهنها بالزيت أو الزبدة ثم نضع بها العجين.
- ثم نقوم بإدخال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه 45 دقيقة حتى ينضج تماما ثم يخرج من الفرن ويقدم بالهنا والشفا.
مدة التحضير 80 دقيقة.
يكفي 5 أشخاص.
أهم النصائح التي يفضل إتباعها عند تحضير طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
- إن تقوم باختيار نوع الدقيق عند تحضير طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني عجين الحواوشي وان يكون مكتوب عليه دقيق متعدد الأغراض وأن تقوم بنخل الدقيق حتى تدخل ذرات الهواء بين الحبيبات مما يؤدي إلى سهولة عجن المكونات.
- يمكن عند خلط مكونات الحشو أن نضيف قطعه صغيرة من دهن اللحم (الليه) حتى تعطي الحواوشي مذاق متميز مثل الحواوشي الذي يباع في المطاعم والمحلات.
- عند تحضير الحواوشي يفضل وضع الفلفل الحار بدلا من الشطة البودر وذلك لأن الفلفل الحار له نكهة مميزة تعطي جمالا مميز أثناء تناول الحواوشي.
- أن البصل يعد من المكونات الأساسية التي تعطي نكهة جميله الحواوشي لذا يفضل وضع البصل بكثرة في خلطة الحواوشي.
- أن الحواوشي له أكثر من نكهة ومن طريقة لذا قومي بتجربة الحواوشي يطرق مختلفة واستمتعي بالمذاق الجيد لك ولأسرتك.
شاهد أيضا:
شرائح اللحم البقري مع صلصة المشروم بالثوم
طريقه عمل سلطة الكول سلو في البيت زي المطاعم
طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل الذهبي
