هنقدملك اليوم وصفة مش كل الناس تعرفها وقليل اللي جربها وهي طريقة عمل الارز المعمر وبنقدمهالك بسهولة وبطرق مختلفة ومن مطابخ مختلفة.
محتويات الوصفة
إخفاء
هتعرفي معانا انهاردة ان وصفة الارز المعمر من اسهل الوصفات اللي ممكن تعمليها بسهولة في البيت مش كدا وبس وازاي تعملي الارز المعمر بالفراخ او باللحم او من غيرهم.
طريقة عمل الارز المعمر الحادق بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات:
- 3 اكواب ارز
- 2 كوباية ماء
- 3 اكواب من اللبن
- ملح
- معلقة كبيرة سمنة
- ربع كوب قشطة بلدي
التحضير:
- قومي بوضع حلة علي النار وقومي بوضع اللبن فيها وفوقه كمية المياة ورشة الملح ومعلقة السمن وقومي بتقليبهم معا.
- اضيفي القشطة البلدي وقلبيها مع اللبن حتي تمتزج مع اللبن وتبدأ في الغليان.
- احضري طاجن وقومي بوضع فية الارز واضيفي محتويات اللبن من الحلة فوقة وقلبيه في الطاجن مع الارز.
- ادخلي طاجن الارز المعمر الان الفرن علي درجة حرارة 220 درجة ويكون الفرن ساخن سابقا واتركية في الفرن حتي يستوي الارز جيدا.
- اخرجي الطاجن الان وقدمية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز المعمر بطريقة هالة فهمي
المكونات:
- كيلو ارز
- لتر لبن ساخن مغلي
- 3 معالق كبيرة زبدة
- 2 معلقة كبيرة قشطة
- 2 كوب ماء
- رشة سكر
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- ضعي حلة علي النار وضعي فيها اللبن وقومي باضافة الزبدة في اللبن وقلبيهم معا حتي تسيح الزبدة.
- ارفعي الحلة من علي النار واضيفي الان معلقة واحدة من القشطة وقومي بتقليبه مع اللبن.
- اضيفي الملح والفلفل الاسود ورشة السكر وقومي بتقليبهم جيدا مع اللبن حتي يمتزج كل المكونات.
- احضري الطاجن وقومي بدهانة بالزبدة من الجوانب ومن اسفل الطاجن جيدا بالزبدة.
- ضعي الارز في الطاجن وقومي بوضع اللبن الان فوق الارز في الطاجن وقومي بتقليب الارز مع اللبن جيدا.
- اضيفي كوبايتان الماء في الطاجن فوق اللبن ثم اضيفي المعلقة الاخري من القشطة في الطاجن.
- ادخلي طاجن الارز المعمر في الفرن علي الرف السفلي للفرن حتي يغلي ويبدأ في التشرب للأرز.
- نقوم برفعة علي الرف الوسطاني او الشبكة ونتركة حتي يستوي جيداً ويعطي تحمير لوش الارز المعمر.
- اخرجي الطاجن من الفرن وقدمية في نفس الطاجن وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز المعمر باللحمة مع الشيف فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- 2 كوب ارز مصري
- نصف كيلو لحمة بتلو شرائح
- بصلة كبيرة شرائح
- 3 كوب لبن
- 3 معلقة كبيرة زبدة
- 3 معلقة كبيرة قشطة
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- قومي بنقع الارز في الماء حوالي نصف ساعة ثم قومي بتصفيتة جيدا وضعيه جانبا حتي نبدأ بالاستخدام.
- احضري حلة علي النار وضعي فيها اللبن واتركية حتي يسخن جيدا ثم اضيفي الزبدة والملح والفلفل الاسود وقلبيهم معا جيدا.
- احضري طاسة وضعيها علي النار وضعي فيها الزبدة حتي تسيح والقليل من الزيت وقومي بوضع اللحم في الطاسة.
- قومي بتقليب اللحم في الطاسة حتي تتشوح جيدا وقومي باضافة الملح ورشة من الفلفل وقلبي حتي يبدأ لونها بالتغيير والسواء جيدا جدا.
- اضيفي البصل فوق اللحم وقومي بتقليبه مع اللحم حتي يشتوح البصل ويبدأ لونة يصبح ذهبيا.
- احضري الطاجن وادهنية بالزبدة واضيفي نصف كمية الارز في اسفل الطاجن واضيفي فوق الأرز اللحم بالبصل ووزعيها في الطاجن.
- اضيفي باقي كمية الارز فوق اللحم ووزعية فوق اللحم بالتساوي واضيفي فوقهم كمية اللبن كلها حتي يتغطي الطاجن.
- قومي بوضع القشطة علي وش الطاجن ووزعيها بالتساوي علي قد ما تقدري.
- قومي بوضع الطاجن في الفرن علي ارضية الفرن حتي يغلي والارز يتشرب ثم قومي برفعه علي الشبكة حتي يكمل سواء ويعطي لون وش طاجن الارز المعمر.
- اخرجي الارز المعمر من الفرن وقومي بتقديمة في الطاجن وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز المعمر بالفراخ بطريقة مروة الشافعي
المكونات:
- دجاجة كاملة مسلوقة نصف سلقة
- 3 كوب ارز مصري
- لتر لبن
- كوب شوربة
- نصف كوب كريمة طبخ
- 2 معلقة سمنة
- 2 معلقة قشطة
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- ضعي حلة علي النار وضعي فيها المياة والفراخ واسلقيها نصف سلقة والتوابل زي ما تحبي للسلق.
- ضعي حلة علي النار وضعي فيها اللبن حتي يغلي جيدا وارفعيه من علي النار وضعي فيه الارز واتركية ينقع لمدة ساعة حتي يتشرب اللبن فية.
- ضعي الحلة مرة أخري علي النار واضيفي الملح والفلفل الاسود فوق اللبن وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- ضعي معلقة سمنة او زبدة فوق اللبن والارز وقلبيهم علي النار مرة أخري حتي تسيح السمنة في اللبن.
- احضري صينية فرن او طاجن كبير ليتسع للفراخ مع الأرز وقومي بدهان الصينية او الطاجن بالزبدة من كل الجوانب.
- قومي بوضع الارز مع اللبن في الطاجن ووزعيه في الطاجن وضعي الفراخ في الأرز واضيفي فوق اللبن في الطاجن شوربة الفراخ حتي تغطي ثلاثة ارباع الطاجن.
- احضري بولة صغيرة وضعي فيها الكريمة مع القشطة وقلبيهم معا جيدا حتي يمتزجوا ويصبحوا قوام واحد.
- ضعي الكريمة مع القشطة فوق الفراخ وفوق وش طاجن الارز المعمر.
- سخني الفرن اولا علي اعلي درجة حتي يسخن جيدا قبل وضع الطاجن, قومي بوضع الطاجن في الفرن لمدة 20 دقيقة في الفرن.
- بعدها قومي منزلة درجة حرارة الفرن لدرجة 200 درجة وقومي بتغطية الطاجن بالفويل واتركيها في الفرن لمدة ساعة.
- شيلي الفويل من فوق الطاجن واتركي الطاجن حتي يعطي وش للفراخ والارز المعمر ثم قومي باخراجة من الفرن.
- قدمي الفراخ والارز المعمر في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز المعمر مع اميرة شنب
المكونات:
- كوب ارز
- قشطة بلدي
- كوب لبن
- كوباية مياة
- نصف كوب كريمة
- سمنة
- جوزة الطيب
- حبهان بودرة
- قرفة
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- احضري حلة علي النار وضعي فيها كوباية مياة او شوربة وكوباية لبن ونصف كوباية كريمة وقلبيهم معا.
- اضيفي الملح والفلفل الأسود والحبهان وجوزة الطيب والقرفة وقلبيهم مع اللبن جيدا حتي يمتزجوا معا.
- احضري الطاجن وادهنية بالزبدة او بالسمنة وقومي بوضع الارز في الطاجن وغطية بكل كمية اللبن من الحلة.
- قومي بوضع القشطة فوق وش الطاجن وقومي بادخالة الفرن حتي يستوي الارز جيدا.
- اخرجية وقدمية بالطاجن وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز المعمر باللحم مع علاء الشربيني
المكونات:
- كوب ارز
- زبدة
- كوب لبن
- ملح
- ربع كيلو لحمة بتلو
- كريمة لباني
- فلفل
- جوزة الطيب
- بوكية جارنية للسلق
التحضير:
- ضعي الارز في المياة لينقع لمدة حوالي نصف ساعة ثم صفية جيدا.
- ضعي حلة علي النار واسلقي فيها اللحم في شوربة قليلة حتي تشرب الصوص جيدا من الشوربة مرة أخري.
- احضري بولة وضعي فيها الارز والقليل من الملح والمرقة وزبدة وفص ثوم مفروم وضيفي اللبن والكريمة اللباني والفلفل الابيض او الاسود وقلبيهم معا جيدا.
- احضري الطاجن وضعية في الفرن حتي يسخن الطاجن جدا ويصبح ساخن جدا واخرجية من الفرن وقومي بوضع اللحم فية.
- قومي بوضع الارز مع اللبن فوق اللحم في الطاجن الساخن وضيفي فوقهم شوربة اللحم حتي تصل نصف الطاجن.
- ضعي الطاجن في الفرن علي ارضية الفرن حتي يتشرب جيدا ثم ارفعية علي الشبكة حتي يستوي جيدا.
- اخرجي الطاجن من الفرن وضعية في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز المعمر بطريقة الشيف حسن
المكونات:
- كوباية أرز
- 2 معلقة قشطة بلدي
- معلقة سمنة
- معلقة زيت
- ملح
- فلفل اسود
- جوزة الطيب مبشورة
- كوباية مياة
- كوباية لبن
التحضير:
- اغسلي الارز جيدا وضعية في طاجن في الماء وانقعية لمدة حوالي ساعة ثم اخرجية وصفية جيدا.
- ضعي حلو علي النار وضعي فيها اللبن مع اضافة المياة واتركية علي النار حتي يغلي.
- احضري بولة وقمي بوضع الارز والقشطة والسمنة والزيت والملح والفلفل الاسود وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يمتزجوا معا.
- احضري طاجن وادهنية بالزبدة من كل الجوانب وقومي بوضع محتويات البولة فية ووزعي الارز في جوانب الطاجن.
- قومي بوضع اللبن الدافي مع المياة في الطاجن حتي تغطي الارز جيدا.
- ضيفي قشطة علي وش الطاجن وقومي بتغطية الطاجن بالفويل واتركية لمدة 30 دقيقة علي درجة حرارة 180 درجة.
- قومي بشيل الفويل من فوق الطاجن واتركية خمسة دقائق ليأخذ لون الوش اخرجية من الفرن وقدمية في الطاجن وبالهناء والشفاء.
