هنقدم مع بعض تكتيكات الطبخ في طريقة عمل الارز الاصفر بسهولة وفي وقت قصير حوالي نصف ساعة ويكون عندك احلي أرز أصفر.
طريقة عمل الارز الاصفر مع أميرة شنب
المكونات:
- أرز بسمتي منقوع
- مرقة او ماء مغلي
- بودرة زعفران
- حبهان
- ملح
- زبدة
التحضير:
- لكل كوباية ارز معلقة من الزبدة او النصف زبدة والنصف زيت ومعلقة ملح وكوبان من المرقة او الماء المغلي حتي نكون جاهزين للبدء.
- احضري الارز البسمتي وقومي بوضعه في طبق وانقعيه ثم قومي بغسلة ووضعه في مصفاة ليتصفي من الماء نهائيا.
- احضري حلة علي النار وقومي بوضع فيها الزبدة والزيت و2 حبهان وقومي بتقليبها علي النار قليلا ثم قومي بوضع الارز وقومي بالتقليب حتي يتم تشويح الارز قليلا.
- احضري الشوربة وضعي فيها بودرة الزعفران والملح وقومي بوضع الشوربة فوق الارز مع التقليب ثم اتركية علي نار عالية حتي يغلي غلوة ثم قومي بتغطية الحلة.
- اتركي الحلة مغطاة علي نار عالية خمس دقائق حتي يتشرب ثم قومي بتهدئة الحرارة لمدة ثلث ساعة دون فتح الغطاء وبدون تقليب.
- بعد ان ينضج الارز الاصفر ارفعي الغطاء وقومي بوضعه في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز الاصفر مع هالة فهمي
المكونات:
- نصف كيلو أرز
- مكعب مرقة
- بهارات شاورما
- سمنه
- ملح
- كركم
- ماء ساخن
التحضير:
- أحضري حلة علي النار حتي تسخن ثم قومي بوضع فيها معلقة من السمنة حتي تسيح علي النار ثم اضيفي مكعب مرقة وقومي بالتقليب باستمرار.
- اضيفي الان الكركم وبهارات الشاورما مع التقليب باستمرار حتي يسخن البهارات وتخرج رائحتها قليلا ثم اضيفي الان الارز في الحلة مع التقليب مع السمنه والتوابل.
- قومي الان بوضع الملح فوق الارز مع التقليب مرة أخري حتي يتشوح الارز جيدا علي النار ثم قومي بالتقليب بإستمرار علي النار.
- قومي الان بوضع الماء الساخن علي الأرز علي نار عاليه وقومي بتغطيتة واتركية علي النار يغلي حتي يتشرب قليلا ولا تظهر الماء.
- قومي الان بنقلة علي عين اصغر او قليلي درجة الحرارة نهائيا مثل الشمعه واتركيه علي النار حتي يتم سواء الارز ثم قدمية في طبق التقديم مع الشاورما وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز الاصفر بطريقة سالي فؤاد
المكونات:
- 2 كوب من الارز البسمتي
- 2 معلقة كبيرة كاري
- 2 معلقة كبيرة كركم
- ملح
- فلفل
- معلقة كبيرة بهارات دجاج
- معلقة زيت
- مكعب زبدة
- 2 كوب مرقة
- ماء مغلي
التحضير:
- أحضري حلة علي النار وضعي فيها الزيت واتركية حتي يسخن ثم قومي بوضع الارز وقومي بتشويحة جيدا في الزيت علي النار ثم قومي بوضع الزبدة فوقة.
- قومي بتقليب الزبدة في الارز حتي تسيح الزبدة ثم قومي بوضع الكاري والكركم فوقها مع التقليب مع الارز جيدا حتي يمتزجوا مع الارز جيدا.
- قومي الان بوضع البهارات مع التقليب ايضا مرة أخري وقومي بوضع الملح حوالي معلقة ملح علي كل كوباية ارز بسمتي علي النار.
- قومي الان باضافة الماء المغلي مع تقليب الارز ثم قومي باضافة كوبان المرقة فوق الارز مع التقليب مرة أخري ثم اتركية علي نار عالية دون غطاء حتي يغلي.
- قومي بتغطية الحلة علي الارز علي نار عالية حتي يغلي مرة أخري, قومي الان بتهدئة النار واتركي الارز علي النار الهادئة حتي يتم السواء.
- ارفعيه من علي النار وقومي بوضعه في طبق التقديم مع الشاورما والثومية او مع الكفتة المقلية او الكفتة المشوية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز الاصفر مع علاء الشربيني
المكونات:
- كوب أرز مصري
- كوب مرقة
- ملح
- بصل مفروم
- ورق لورا
- حبهان
- كاري
- كركم
- زبدة
- مكعب مرقة
التحضير:
- أحضري حلة علي النار وقومي بوضع فيها الزبدة ورشة زيت مع التقليب علي النار حتي تسيح الزبدة قومي بوضع البصل مع التقليب تقليبتين فقط.
- قومي الان بوضع الارز مع التقليب علي النار باستمرار حتي يتشوح الارز ويبدأ الارز ان يسخن جيدا ويكون شبة نشف من الماء.
- قومي بوضع القرفة والحبهان وورق اللورا مع التقليب مرة أخري علي النار باستمرار ليمتزج التوابل مع الارز جيدا.
- قومي الان بوضع الكاري والكركم والملح مع التقليب علي النار حتي يمتزج كل التوابل مع الارز واضيفي مكعب مرقة الخضار مع التقليب باستمرار علي النار.
- قومي الان بوضع المرقة وقومي بتقليبه علي نار عالية واتركية حتي يغلي الشوربة في الارز ثم قومي بتغطية الحلة وقومي بتهدئة النار نهائيا واتركية علي النار حتي يستوي جيدا.
- قومي برفع الارز الاصفر من علي النار وقومي بتقديمة في طبق تحت الشاورما او بدون شاورما وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز الاصفر مع الشيف فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- 3 كوب أرز بسمتي
- 6 اكواب من الشوربة
- كوب زبيب
- سمنه
- زيت
- معلقة صغيرة كركم
- رشة زعفران بودر
- فصوص حبهان صحيح
- أعواد قرفة خشب
- قرنفل حب
- 2 ورقة لاورا
- فلفل اسود حب
التحضير:
- قومي بوضع الارز في بولة كبيرة وقومي بنقعها في الماء لمدة ربع او نصف ساعه ثم قومي بتصفيتة لنقوم باستخدامة.
- أحضري حلة علي النار وقومي بوضع فيها معلقة من السمنة والقليل من الزيت مع التقليب ثم قومي بوضع فوقة الارز مع التقليب قليلا علي النار.
- قومي الان باضافة عودين قرفة والفلفل الحصي والحبهان حوالي خمس فصوص والقرنفل وورق اللورا مع التقليب علي النار حتي يسخن الارز جيدا ويتشوح.
- اضيفي الان معلقة الكركم وقومي بالتقليب مرة أخري علي النار, قومي الان بوضع الشوربة المغلية فوق الارز مع التقليب قليلا.
- قومي الان بوضع رشة قليلة من بودر الزعفران مع التقليب مرة أخري ثم اتركيه علي النار العالية حتي يغلي ثم قومي بتغطيتة حتي يتشرب نهائيا.
- قومي الان بتهدئة النار وقومي بتقليبه تقليبة خفيفة جدا واتركيه حتي يستوي جيدا, ثم ارفعيه من علي النار الان وقومي بوضعه في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز الاصفر مع نجلاء الشرشابي
المكونات:
- أرز بسمتي
- زيت
- بصل مفروم
- كاري
- كركم
- ورق لورا
- ماء
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- أحضري حلة علي النار وضعي فيها الزيت والبصل المفروم مع التقليب علي النار قليلا ثم اضيفي الملح مع التقليب علي النار حتي تبدأ ان تدبل البصلة جيدا ولكن دون ان تأخذ لون.
- اضيفي معلقة كبيرة كركم ومعلقة كبيرة كاري مع التقليب علي البصل حتي تتحمص قليلا ثم اضيفي ورق الاورا مع التقليب علي النار.
- اضيفي الان الشوربة مع التقليب مرة أخري, ثم اضيفي القليل من الماء حتي لا يكون الارز ثقيل ثم قومي باضافة الملح واتركي الشوربة حتي تغلي علي النار.
- قومي الان باضافة الارز في الشوربة مع التقليب علي النار العالية ثم اتركية علي النار حتي تغلي الماء والشوربة جيدا علي النار ثم قومي بتغطيتة.
- اتركية مغطي علي النار العالية حتي يتشرب الارز المياة ثم قومي بوضعه علي اصغر عين من البوتجاز مع تهدئة النار نهائيا علي الارز.
- اتركي الارز علي النار الهادئة حتي يتم تسويتة جيدا ثم قومي برفعه من علي النار مع تقليبه معا جيدا.
- احضري طبق للتقديم او سيرفيز ثم قومي بوضع الارز فية مع التوزيع في الطبق ثم قومي بوضع اللحم المحمر او الشاورما او الفراخ المشوي علي الفحم او بدون شيء وبالهناء والشفاء.
