طريقة البف باستري و 4 طرق لعجينة البف باستري

سوف نقدم مع بعض اليوم طريقة البف باستري وهي احدي العجائن التي تقدم حلو وحادق بأطعمه مختلفة وحشوات مختلفة هنقدمها مع بعض اليوم.

هتقدري تعملي حشوات كثيرة سهله التحضير من الكريمة والفستق والسوسيس والدجاج المسلوق وغيرها من الحشوات ذات الطعم الرائع.

طريقة البف باستري مع سالي فؤاد

المكونات:

• باف باستري مربعات بارد
• 2 صفار بيض
• قليل من اللبن
• فانيليا
• سكر بودرة منخول
• كوب لبن
• باكو كريمة حشوات
• فسدق مجروش

التحضير:

1. احضري بولة صغيرة وضعي فيها صفار البيض ومعلقة لبن والقليل من اللبن وقومي بضربهم معا جيدا ثم اتركيها جانبا لنقوم بالدهان بها.
2. احضري صينية وقومي بوضع فية قطعة من البف باستري وقومي بتلامس الطرفين معا ليصبح شبة المثلث واضغطي من الامام بشوكة وادهني تحت القفل قليلا من الصفار.
3. ادهني باقي وش البف باستري جيدا من الأعلي, قومي بعمل شكل اخر بقطع من كل طرف من المنتصف قبل الوصول للمنتصف بالظبط وقومي بدهان المنتصف بصفار البيض في المنتصف فقط وقومي بثني كل قطعة علي الجانب الاخر علي ان يكون شكل المروحة مع دهانها من كل الجوانب ومن الاعلي جيدا.
4. يمكنك عمل اكثر من شكل مثل الرول وغيرها من الاشكال ثم قومي بإدخال الصينية الفرن حتي يستوي البف باستري جيدا علي درجة 180 درجة حتي تستوي ثم اخرجيها من الفرن.
5. احضري بولة وقومي بوضع فيها كوباية اللبن وباكو كريمة خشوات اي طعم وقومي بضربهم معا جيدا بالمضرب الكهربائي.
6. بعد ان تقومي بتجهيز الحشوات فنقوم الان بحشوة من الداخل او من الاعلي ونقومي بوضع فوقه رشة من الفسدق المجروش.
7. استمري في تكملة باقي الكمية حسب كل شكل له حشوة مختلفة ثم قومي بوضعها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

طريقة البف باستري وعجينة البف باستري مع اميرة شنب

المكونات:

• عجينة البف باستري:
• 4 كوب دقيق أبيض
• 6 ملاعق كبيرة لبن بودرة
• 2 معلقة كبيرة بيكنج بودر
• نصف كوب سكر
• نصف معلقة ملح
• 2 معلقة كبيرة خميرة
• ربع كوب زيت
• كوب ماء دافيء
• 2 كوب ونصف زبدة
• حشوة البف بيستري:
• لتر وربع لبن
• 200 جرام سكر
• معلقة صغيرة فانيليا
• 6 بيضات
• 180 جرام سميد
• 250 جرام زبدة
• شربات البف بيستري:
• نصف كيلو سكر
• لتر مياة
• بشر ليمون
• عصير ليمونة

التحضير:

1. احضري العجان وقومي بوضع الدقيق واللبن البودر والخميرة والبيكنج بودر والسكر وفوقهم الزيت ثم قومي بتشغيل العجان واضيفي المياة الدافئة قليلا فقليلا حتي تلم العجينة.
2. استمري في تشغيل العجان لمدة حوالي من 10 دقائق الي ربع ساعه ثم ارفعيها من العجان ثم قومي بتقطيعها قطع وقومي بفردها واتركيها مفرودة لمدة حوالي نصف ساعه حتي ترتاح.
3. قومي بفرد العجينة مرة أخري بعد ان تخمر العجينة واتركيها جانبا قليلا جانبا حتي نبدأ بباقي الخطوات.
4. احضري الزبدة بدرجة حرارة الغرفة وقومي بضربها بمضرب يدوي معا حتي تصبح مثل العجينة ثم احضري كيسين من البلاستيك وقومي بوضع الزبدة في المنتصف وقومي بفردها جيدا ثم ضعيها في الفريزر.
5. قومي بوضع طبقة الزبدة علي منتصف طبقة العجينة ثم قومي بثني العجينة عليها ثم قومي بالضغط علي الجوانب باليد ثم قومي بوضع ورقة زبدة فوقها وقومي بفردها مرة أخري.
6. قومي الان بتطبيق العجينة ثلث علي ثلث والثلث الاخر عليهم ثم اثنيها علي بعض ثم ادخليها الفريزر لمدة ربع ساعه ومغطاة بورق الزبدة ثم اخرجيها من الفريزر وقومي بفردها مرة أخري جيدا حتي تفرد كلها.
7. قومي بنفس التطبيقة مرة أخري وادخليها الفريزر مرة أخري بنفس الطريقة ثم افرديها ويتم تكرار هذه الطريقة 4 مرات بنفس الطريقة وبين كل مرة ومرة ربع ساعه في الفريزر.
8. واخر فردة نقوم بإستخدامها في عمل البف باستري بأنواعه بطرق مختلفة.
9. احضري حلة علي النار وضعي فيها السكر واللبن واتركيه علي النار, احضري بولة وضعي فيها البيض والفانيليا وقومي بضربهم معا جيدا حتي يتم خفق البيض جيدا.
10. اضيفي فوقهم السميد بالتدريج مع الاستمرار في التقليب ثم قومي بوضع البيض والفانيليا والسميد فوق اللبن علي النار مع التقليب سريعا باستمرار.
11. احضري عجينة الباف بستري ثم قومي بحشوة بالكاسترد الذي قمنا بتحضيرها واغلقية ثم ادهنية بالزبدة السايحة من كل الجوانب ومن الاعلي ثم ادخلية الفرن حتي يتحمر ويستوي جيدا.
12. اخرجيه من الفرن وقومي بوضعه في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

طريقة البف باستري الحادق مع الشيف فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• عجينة البف باستري:
• 5 أكواب من الدقيق
• ربع كوب زيت وسمنة
• معلقة كبيرة بيكنج بودر
• معلق كبيرة سكر
• 2 معلقة كبيرة لبن بودر
• نصف معلقة صغيرة ملح
• دبابيس دجاج مسلوقة
• خضار مشوح مع ملح وفلفل ومعلقة زبدة
• جبنة فيتا
• جبنة موتزاريلا
• جبنة شيدر

التحضير:

1. احضري العجان وضعي فيه الدقيق ثم أضيفي فوقة السكر والبيكنج بودر واللبن البودر ثم قومي بتشغيل العجان قليلا حتي يمتزجوا مع بعض.
2. قومي بوضع فوق الدقيق والخليط الجاف نضع الزيت مع الزبدة فوقها وقومي بتشغيل العجان مرة أخري ثم أضيفي الان في العجان نصف معلقة صغيرة من الملح وقومي بتشغيل العجان مرة أخري.
3. أضيفي حوالي كوب من الماء ثم اضيفي حوالي كوب اخر ولكن حسب نوع الدقيق حتي تصبح العجينة متماسكة وليست لينة وقومي بتنزل الدقيق من الجوانب حتي يمتزج كل الخليط معا.
4. قومي بوضع عجينة البف باستري في بولة جانبا واتركيها ترتاح حوالي ساعه ثم احضري العجينة وقومي بفردها جيدا حتي نصل للسمك المناسب وهو حوالي نصف سم.
5. قومي بتقطيع العجينة حسب ما تحبي مربعات او مدور حسب ما تحبي ثم قومي بوضع في كل قطعه الحشوة المناسبة وقومي بالغلق عليها مثل القطايف وقومي بوضعها في طبق ثم اكملي باقي الكمية كاملة.
6. قومي بعمل اشكال مختلفة بالعجينة وضعيها ايضا في طبق جانبا ثم قومي باحضار طاسة علي النار وضعي فيها زيت واتركيها لتسخن ثم نقوم بقلي فيها البف باستري الحادق حتي تتحمر من كل الجوانب ثم ارفعيها من الزيت.
7. قومي بوضعها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

طريقة البف باستري مع غفران كيالي

مقادير طريقة البف باستري:

• شرائح بف باستري
• مربي فراولة
• مربي مشمش
• شكولاتة قابلة للدهن
• قشطة
• فراولة شرائح
• جبنة موتزاريلا
• جبنة شيدر

تحضير طريقة البف باستري:

1. احضري عجينة البف باستري او الباف باستيري وقومي بثنية مثل المثلث فوق بعضة وقومي بعمل شرائح عكس بعض موازي لطرف المثلث دون ان يتلاقوا ثم قومي بوضع فيه حشوة جبنة او قشطة وقومي بغلقها طبقة فوق الاخري ليعطي شكلا جماليا.
2. قومي بتقطيع شريحة البف باستري بعمل قطعتين في كل زاوية من الداخل ونغلق الاطراف فوق بعضها بعد ان يتم حشوة باي نوع من الحشوات.
3. الشكل الثالث للبف باستري نقوم بعمل قطع من طرف زاوية الشريحة الي قبل المنتصف وكرري من الاربع جوانب ثم قومي بثني طرف واحد من كل زاوية علي المنتصف ليعطي شكلا اخر مع وضع الحشو.
4. احضري صينية فرن وقومي بوضع فيه قطع البف باستري التي قمنا بحشوها وضعيها في الفرن من ربع ساعه الي ثلث ساعه ثم اخرجيها من الفرن.
5. ضعي قطع الباف باستري في طبق التقديم مع الصوصات المحبوبة لكي ولعائلتك وقدميها وبالهناء والشفاء.