عاوزة تشتري كنافة بالقشطة ولية تدفعي كتير لما ممكن تعمليها في البيت زي محلات الحلويات واحسن كمان وبالزبدة البلدي بأحلي طعم.
وقدمنا مع بعض سابقا الكنافة بالمانجو و الكنافة النابلسية و الكنافة الملفوفة وطرق للكثير من الحلويات التي تحبيها من وصفات طبخ.
طريقة عمل كنافة بالقشطة مع الشيف مروة الشافعي
المكونات:
- نصف كيلو من الكنافة
- كوب سمنة
- قشطة كدابة
- كوب لبن
- معلقتين كبار نشا
- 2 كوب سكر
- كوب ونصف مياة
- معلقة صغيرة عصير ليمون
- معلقة صغيرة فانيليا سايلة
التحضير:
- احضري حلة علي النار وقومي بوضع فيها 2 كوباية سكر ثم قومي بالتقليب مع اضافة فوقه كوباية ونصف من المياة مع التقليب المستمر ثم اضيفي عصير الليمون مع التقليب.
- اضيفي الان الفانيليا السايلة مع التقليب باستمرار حتي تغلي السكر ويصبح عند صبة يكون مثل الخيط لا ينقطع معكي في الصب.
- احضري حلة وقومي بوضع فيها كوب اللبن وفوقها النشا مع التقليب سريعا ثم قومي بوضعه علي النار مع الاستمرار في التقليب حتي تصبح ثقيلة مع الاستمرار في التقليب.
- بعد ان يصبح القوام ثقيل قومي برفعه من علي النار ووضعه في بولة جانبا واتركيه حتي يبرد نهائيا قبل ان نقوم بإستخدامة في الكنافة بالقشطة.
- إحضري الان بولة كبيرة وقومي بوضع فيها الكنافة وقومي بوضع السمنه عليها مع التقليب باستمرار حتي تتشرب بالسمنة من كل الاجزاء.
- قومي الان باخذ نصف كمية ووضعها في صينية الفرن مع الضغط عليها جيدا باليد او بصينية اصغر حتي يتم كبس الكمية في اسفل الصينية.
- قومي بوضع القشطة الكدابة ووضعها في منتصف الصينية فوق الكنافة مع توزيعها في كل الجوانب دون ان تصل للإطراف من الكنافة.
- قومي بوضع باقي كمية الكنافة فوقها مع توزيعها ايضا في كل الجوانب ثم قومي بالضغط عليها جيدا ثم قومي بالضغط باليد او بصينية اكثر مرة أخري.
- سخني الفرن علي درجة حرارة 180 درجة ثم قومي بإدخال الصينية الفرن لمدة حوالي 25 دقيقة ثم قومي بإخراجها من الفرن وقومي بقلب الصينية علي الجانب الاخر وادخالها الفرن مرة أخري لمدة 15 دقيقة اخري.
- قومي الان بإخراجها من الفرن ثم قومي بصب الشربات فوق البسبوسة بالقشطة حتي تتشرب جيدا من كل الجوانب ومن المنتصف.
- قومي برفعها الان من الصينية بعد ان تتشرب ونقوم بتقطيعها وقومي بوضعها في أطباق التقديم وقدميها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كنافة بالقشطة البيتي مع الشيف هالة فهمي
مكونات الكنافة بالقشطة:
- كيلو كنافة
- كوب سمنه
- نصف كوب سكر بودرة
- 2 معلقة كبيرة زبدة
- ماء ورد
- القشطة البيتي
- شربات ثقيل بارد
التحضير:
- قومي باحضار حلة علي النار وضعي فيها كوباية السمنة حتي تسيح قليلا ثم قومي بوضع فيها 2 معلقة الزبدة الكبيرة وقومي بتقليبهم واتركيهم علي النار حتي تسيح الاثنين ثم قومي برفعهم من علي النار واتركيهم جانبا لنقوم بإستخدامهم معا.
- احضري حلة كبيرة وقومي بوضع فيها الكنافة مع تقليبها باليد مع تكسيرها باليد وتصبح معنا قطع صغيرة في الحلة ثم قومي الان بوضع السمنة مع التقليب مرة أخري حتي تتشرب الكنافة بالسمنة ثم اضيفي السكر وقومي بتقليبهم معا مرة أخري.
- احضري صينية الكنافة وقومي بوضع فيها القليل من السمنة وقومي بدهان الصينية بها جيدا ثم قومي بوضع نصف كمية الكنافة مع فردها والضغط عليها حتي تتوزع في كل الصينية بالتساوي ثم قومي بالضغط عليها بصينية اصغر او طبق لو مفيش.
- احضري بولة صغيرة وضعي فيها القشطة البيتي وقومي بوضع فوقها ماء الورد وقومي بتلقيبهم معا جيدا, قومي بفرد القشطة البيتي في كل الصينية دون الوصول الي اطراف الصينية بالقشطة نهائيا.
- قومي بوضع باقي كمية الكنافة فوق القشطة من الاحرف اولا ثم الي المنتصف حتي تغطي كل الصينية بباقي كمية الكنافة مع الضغط عليها قليلا حتي لا تخرج القشطة من الجوانب.
- اضغطي بالصوابع علي الأحرف بدائرة الصينية ثم قومي برش فوقها السمنة من كل الجوانب والمنتصف ثم قومي بإدخالها الفرن علي درجة حرارة 200 درجة.
- اتركي الصينية في الفرن لمدة حوالي 20 دقيقة ثم اخرجيها وقومي بقلبها علي الجانب الأخر وادخليها لمدة 10 دقائق حتي تستوي علي الجانب الأخر ثم اخرجيها من الفرن وضعي فوقها الشربات مباشرة.
- اتركيها قليلا لتبرد ثم قومي بتقطيعها وتقديمها في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كنافة بالقشطة مع الشيف فاطمة أبو حاتي
مقادير الكنافة بالقشطة:
- نصف كيلو من الكنافة
- نصف كوباية من السمنة
- نصف كو سكر بودر
- نصف لتر لبن
- كوباية من القشطة
- 3 معلقة كبيرة نشا
- 2 كوباية شربات بارد متوسط القوام
تحضير الكنافة بالقشطة:
- احضري حلة وقومي بوضع فيها نصف لتر اللبن وفوقهم النشا وضعيهم علي النار وقومي بالتقليب علي النار باستمرار دون توقف حتي يصبح القوام ثقيل.
- قومي باضافة كوباية من القشطة او الكريمة حسب التوفر مع التقليب باستمرار مرة أخري حتي تعطي لكي القوام المناسب ثم قومي بوضعه في بولة جانبا حتي تبرد.
- احضري بولة كبيرة وقومي بفرك الكنافة فيها كاملة بحيث ان تكون الكنافة من الفريزر حتي تستطيعي بسهولة فركها وقومي بالانتهاء من كل الكمية.
- اضيفي الان السمنة فوق الكنافة مع التقليب باستمرار حتي يتم تشرب الكنافة للسمنة ثم قومي باضافة السكر البودر مع التقليب مرة أخري ثم قومي باحضار الصينية وقومي بوضع نصف كمية الكنافة وقومي بالتوزيع في كل الجوانب والضغط عليها جيدا جدا.
- قومي بوضع القشطة الكدابة الان ثم قومي بتغطيتها بباقي كمية الكنافة من الاعلي حتي تغطي الكريمة نهائيا من كل الجوانب والاعلي ثم قومي برش باقي كمية السمنه علي وش الصينية.
- سخني الفرن علي درجة حرارة 200 درجة ثم قومي بإدخال الصينية في الفرن وقومي بتركها علي الرف الوسطاني حتي تستوي من الاسفل والاعلي جيدا.
- مباشرة قومي باضافة الشربات فوق الصينية علي كل الجوانب حتي تتشرب جيدا من كل الجوانب ثم قومي بقلب الصينية علي الجانب الأخر وقومي بوضع القليل من الشربات مرة أخري.
- اتركيها قليلا حتي تبرد ثم قومي بتقطيعها ووضعها في أطباق التقديم وقدميها مع حلويات المولد النبوي وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كنافة بالقشطة مع الشيف نجلاء الشرشابي
مكونات الكنافة بالقشطة:
- نصف كيلو من الكنافة المفتتة
- كوب من السمنة
- نصف كوب سكر بودرة
- كوب لبن
- 2 معلقة كبيرة نشا
- شربات
- قشطة بلدي
تحضير الكنافة بالقشطة:
- إحضري حلة صغيرة وقومي بوضع فيها وضعي فيها اللبن والنشا مع التقليب السريع باستمرار ثم قومي بوضعهم علي النار مع الاستمرار في التقليب علي النار ثم اضيفي القليل من القشطة مع التقليب.
- احضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها الكنافة مع تقطيعها قطع صغيرة ثم قومي باضافة السمنة مع التقليب جيدا حتي تتشرب السمنة ثم قومي بوضع السكر البودرة مع التقليب مرة أخري.
- استمري في تقليب الكنافة حتي تتشرب السمن ويمسك السكر البودر في الكنافة جيدا ثم احضري صينية فرن وادهنيها بالسمنة من الارضية وكل الجوانب وقومي بوضع نصف كمية الكنافة في الصينية وقومي بفردها جيدا جدا ثم قومي بضغطها بصينية اصغر حجما.
- قومي بوضع القشطة الكدابة الان فوق الكنافة مع توزيعها جيدا فوقها من كل الجوانب دون الوصول لجوانب الصينية ثم أضيفي فوقها باقي كمية الكنافة.
- قومي بالضغط قليلا علي الكنافة حتي تتساوي الصينية ثم قومي برش فوق الوش القليل من السمنة مرة أخري ثم قومي بادخالها الفرن علي درجة حرارة 200 درجة واتركيها حتي تستوي جيدا.
- قومي بوضعها في اطباق التقديم وقدميها وبالهناء والشفاء.
