كيكة العسل من الحلويات المميزة وتكون ضمن جدول الحلويات الغربية خاصة تنتشر في دولة روسيا، فهي ذات طعم مميز وفوائد العسل الكثيرة المتعارف عليه،
لذلك من خلال موقعنا سوف نسلط الضوء على عرض طريقة تحضير كيكة العسل بأسهل الطرق.
طريقة عمل كيكة العسل الروسية
مقادير كيكة العسل الروسية:
مقادير العسل المحروق:
- ¾ كوب من العسل.
- ¼ كوب من الماء.
مقادير طبقة الكيك:
- ¼ كوب عسل محروق.
- ¾ كوب عسل.
- 1 كوب و2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 200 جرام زبدة مقطعة مكعبات.
- 6 بيضات كبيرة.
- 2 ملعقة صغيرة ونصف من البيكربونات الصوديوم.
- ¾ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 450 جرام من الدقيق المتعدد الأستخدامات.
مقادير طبقة التغليف:
- ½ كوب من العسل المحروق.
- 400 مليلتر من اللبن المكثف ومحلى.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 لتر من كريمة الخفق السائلة.
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- ثم نقوم برسم دوائر بقطر مناسب وتفرع بأوراق الزبدة، ثم تبطن الصينية بورق الزبدة.
- نحضر وعاء ونضع فيه العسل في وعاء متوسط وحرارة مرتفعة حتى يصل لونه للون الأصفر الغامق، ثم نرفع الوعاء من النار ونصب فوقه الماء حتى يتوقف العسل من الغليان، ثم نحرك الوعاء سريعا حتى يتحرك جيدا ويختلط نسكبه في طبق ويترك جانبا.
- ثم نجهز بيض ونضيفه فيبق العسل ونخلطهم جيدا حتى يختفي شكل البيض، ثم يترك حتى يبرد ثم نضيف كمية صغيرة من القرفة ثم نستمر في الخفق.
- نضيف الدقيق على ثلاث مرات ويحرك دائما حتى يختفي فينصح أن تكون العجينة ناعمة ومتجانسة.
- ثم يجب وضع حمام مائي دافئ نضع فوقه الخليك.
- نجهز الصينية ونضع كل قطعة من ورق الزبدة دون الخروج من الدائرة.
- ثم نكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من جميع الكمية.
- تدخل الصينية في الفرن وتترك لمدة من 7:6 دقائق حتى تنضج وتصبح مثل البان كيك، تخرج وتخرج لتبرد.
- ثم تدخل الفرن مرة ثانية على درجة حرارة 129 لتحميص وتقرمش لمدة 15:10 دقيقة.
- نجهز طبقة التغليف وتدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم نستخدم المضرب الكهربائي في طبق معدني بارد ويضاف العسل ويخلط على سرعة متوسطة حتى ننتهي من العسل وتصبح الكريمة متجانسة وقوامها ذات سمك.
- نضع طبقات من الكريمة وطبقات من الكيك حتى الانتهاء.
طريقة عمل كيكة العسل بطريقة سهله
مقادير كيكة العسل:
- 5 بيضات.
- ½ 1 كوب من السكر الخشن.
- 5 ملعقة كبيرة من العسل.
- 150 جرام من الزبدة.
- 2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- 1 كيلو من الدقيق المنخول لأكثر من مرة.
مقادير الكريمة:
- 3 كوب من الحليب.
- ½ 1 كوب من السكر الخشن.
- 3 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 150 جرام من الزبدة.
طريقة تحضير الكريمة:
- أحضري بولة وضعي فيها كلا من: الدقيق والحليب والسكر الخشن ونرفعهم على النار بدرجة حرارة متوسطة وتقلب المكونات حتى يصبح ذات سمك مثل المهلبية،ثم نضع الخليط جانبا ليبرد.
- ثم ضيفي للخليط الفانيليا مع الزبدة ونستمر في التقليب حتى يمتزجوا جيدا.
طريقة تحضير كيكة العسل:
- نجهز وعاء عميق ونضع فيه جميع مكونات الكيكة ماعدا الدقيق نتركه جانبا ونخلط جميع المكونات جيدا.
- ثم نحضر حمام مائي مغلي في وعاء اخر ونضع عليها طبق المقادير نستمر في التقليب لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى يصل للون الذهبي ولا ينضج البيض.
- نرفع الخليط من حمام الماء ثم نضع الدقيق المنخول وتعجن جيدا حتى نحصل على عجينة لا تلتصق بالايدي.
- ثم نقسم العجينة إلى 5 أجزاء وتغطى بفوطة مطبخ.
- نحضر صينية فرن مربعة وتدهن من الخارج عن طريق الشوبك ثم يفضل أن تكون الصينية دافئه لتساعد على فرد العجينة بشكل أسهل.
- ثم نأخذ جزء من العجينة ونفرده عليها بشكل متساوي.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- ثم ندخل الصينية في الفرن وتخرج عندما تحمر ثم تخرج وتقطع الأطراف ونختبر نضجها بطرف السكين ثم نمرر السكينة بين الصينية والعجينة لتخرج منها او تهز الصينية بشكل قوي إلى حد ما.
- نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من الكمية كلها.
- ثم نفتت العجينة جيدا حتى تصبح مثل البقسماط ونتركها جانبا.
- ندخل حروف الكيكة في الفرن حتى تتحمر وتخرج تفتفت أيضا.
- ثم نحضر طبق عميق ونضع فيه كمية من الكيكة المفتته مع الكريمة على شكل طبقات متساوية.
- تزين الكيكة بمسحوق الاطراف.
- ثم اتركي العجينة في الثلاجة لمدة 6 ساعات ثم تقطع وتقدم باردة في أطباق التقديم.
كيكة العسل الروسية السهله
مقادير كيكة العسل الروسية:
- ½ كوب سكر بني.
- 3 كوب ونصف من الدقيق.
- ½ كوب من عصير البرتقال.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من كلا من:
- بيكربونات الصوديوم.
- قرنفل بودرة.
- الفانيليا.
- ½ ملعقة من جوزة الطيب والملح.
- ½ 1 كوب من السكر الأبيض.
- 4 ملعقة من القرفة البودرة.
- 1 كوب من كلا من: العسل وزيت الكانولا.
- 3 بيضات.
- 1 كوب قهوة بدون كافيين.
طريقة التحضير:
- نجهز الفرن ونضع فيه الرف في المنتصف ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 175.
- ثم ترش المقلاة بالقليل من الزيت.
- نحضر وعاء الخلاط ونضع فيه كلا من: بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر والدقيق والفرفة والقرنفل والملح وجوزة الطيب ونخلطهم جيدا.
- ثم نضيف أيضا الزيت والعسل والسكر وعصير البرتقال والفانيليا ونحلطهم ثم نضيفهم للخليط بوعاء الخلاط ونخلطهم مرة أخرى.
- نضيف الدقيق إلى خليط العسل ويقلب جيدا ونسكبه في صينية الفرن.
- ثم نضع الكيك داخل الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تصل للون الذهبي ونتركها جانبا حتى تبرد لمدة 20 دقيقة.
- تقطع وتقدم في اطباق التقديم.
طريقة عمل كيكة العسل الأسود
مقادير كيكة العسل الأسود:
- 2 كوب من اللبن الرائب.
- رشة ملح.
- 1 كوب من كلا من: الحنطة والعسل الأسود.
- ½ كوب من كلا من: السكر البني والزبدة.
- 2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- 1 بيضة.
- 3 أكواب دقيق أسمر.
مقادير التغطية:
- 2 ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
- ½ كوب من اللوز المقطع شرائح.
- 2 حبة من الموز المقطع شرائح.
- 2 حبة من التفاح المقشر ومقطع شرائح.
طريقة التحضير الكيك:
- نقوم بتحضير طبق عميق ونضع فيه كلا من: الدقيق والصوديوم والملح ونخلطهم جيدا.
- ثم نحضر طبق ونضع فيه اللبن الرائب والعسل ونتأكد من خلطة جيدا.
- نضيف خليط الزبدة إلى الدقيق المخلوط بباقي المكونات.
- ثم نضع خليط الزبدة بشكل متبادل مع خليط الدقيق والعسل.
- نجهز صينية الفرن المدهونة بزبدة ونصب فيها عجينة الكيك.
تحضير الغطاء:
- نقوم بخلط كلا من اللوز مع التفاك والموز والعسل الاسود ونخلطهم جيدا ثم يوزع فوق الكيك.
- ثم نضع كيكة العسل في الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 260 درجة ثم نضع بها السكين للتأكد من النضج ويجب أن تخرج دون التصاق شئ.
طريقة عمل موس كيكة بالعسل
مقادير موس كيكة بالعسل:
- 2 كوب من الكريمة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ½ كوب من العسل.
- 4 صفار بيضات.
- 3 ملعقة كبيرة من الماء.
- 2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين السادة.
طريقة التحضير:
- نحضر كؤوس التقديم المزخرفة.
- ثم نجهز طبق ونضع فيه الجيلاتين مع الماء ثم نقلب حتى يذوب نهائيا ثم نتركه جانبا.
- نضع كل من: صفار البيض والعسل والفانيليا في طبق ونخلطه بالمضرب اليدوي حتى نحصل على خليط متجانس.
- نحضر طبق ونجهز فيه حمام مائي على درجة حرارة متوسطة دون وصول الماء للغليان.
نستمر في خلط المكونات مع بعضها لمدة 10 دقائق حتى يصل للون الأصفر ويصبح ذات قوام سميك.
- نضيف كمية الجيلاتين ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدا حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة العادية بدون دخوله للثلاجة.
- ثم نقوم بخلط الكريمة وتقلب جيدا مع صفار البيض ثم نقوم بتوزيع الخليط داخل كؤوس التقديم.
- نضعها في الثلاجة حتى تصبح باردة ثم تقدم.
