نقدم اليوم لكم طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة بافضل وصفات لكبار الشيفات اللي تحبي انك تاكلي طاجن المكرونة منهم,
محتويات الوصفة
إخفاء
نقدم لكم وصفات طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة من الشيف علاء الشربيني والشيف نجلاء الشرشابي والشيف فاطمة أبو حاتي والشيف ايضا مروة الشافعي
ونقدم طريقتها ايضا باللحم المفروم والسجق والفراخ من الشيف نونا
طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة علي طريقة علاء الشربيني
المكونات:
- نص كيلو مكرونة قلم
- نص كيلو لحم مفروم
- زيت
- ثوم مفروم
- زبدة مكعبات
- بصل مفروم
- فلفل اسود
- ملح
- كمون
- بهارات مشكلة
- طماطم مبشورة
- عصير طماطم
- معلقة صلصة طماطم
- كسبرة
- فلفل حار
- مرقة دجاج
التحضير:
- نقوم باحضار طاسة ونقوم بوضعها علي النار نقوم بوضع مكعبين زبدة والقليل من الزيت ثم نضيف معلقة ثوم عليهم مع بصلة مفرومة.
- نقوم بالتقليب ونضع علي اللحم المفروم فلفل اسود وملح ثم نقوم باضافة اللحم علي الطاسة علي البصل والثوم.
- نقوم بتقليب اللحم مع البصل والثوم حتي تستوي جيدا ونقوم باضافة معلقة بهارات مشكلة ونستمر بالتقليب.
- نقوم باحضار طاسة اخري ونضع فيها القليل من الزبدة والزيت ونقوم باضافة الطماطم المبشورة وعصير الطماطم ومعلقة صلصة الطماطم ونقوم بتقليبهم معا.
- نقوم باضافة القليل من الملح والفلفل ومرقة الدجاج ونقوم بالتقليب حتي يعطينا قوام الصلصة.
- نقوم باخذ القليل من الصلصة فوق اللحم المفروم في الطاسة ونقوم بالتقليب ونتركها تاخذ غلوتين جيدين ونرفعها من علي النار.
- نقوم بوضع المفروم كلوا علي المكرونة المسلوقة قبل وضعها في الطاجن ونقوم بالتقليب جيدا ونمزجهم معا.
- نقوم الان باحضار طاجن الفرن ونقوم بوضع مكعب زبدة ندهنه في الجوانب والاسفل.
- نقوم بملء ثلاثة اربع الطاجن بالمكرونة واللحم المفروم ونقوم بوضع القليل من الصلصة فوق وش الطاجن.
- نقوم بادخال الطاجن الفرن لمدة نصف ساعه مع متابعته حتي يستوي جيدا ونقوم باخراجة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة مع نجلاء الشرشابي
المكونات:
- نصف كيلو مكرونة قلم
- عصير طماطم
- ربع كيلو لحمة مفرومة
- بصل مبشور
- صلصة طماطم
- زيت
- ملح
- فلفل اسود
- كباية مياة
التحضير:
- نقوم باحضار طاسة ونضعها علي النار ونضع فيها اللحم المفروم والقليل من الفلفل الاسود فوق اللحم المفروم والقليل من اللحم.
- نقوم بوضع معلقة بصل مبشور ونقوم بالتقليب مرة اخري جيدا.
- نقوم الان بوضع نص كيلو عصير طماطم ونضيف كباية مياة ونضيف معلقة صلصة فوقها.
- نقوم بالتقليب جيدا حتي يمتزج الكل معا.
- نقوم باحضار طاجن فرن ونقوم بوضع فيه نص كيلو المكرونة ني غير مسلوق.
- نقوم بوضع حباية بصل مفرومة فوقها اقل من ربع كباية زيت وملح وفلفل اسود ونقوم بوضعها فوق المكرونة ونقوم بالتقليب جيدا.
- بعد ان تغلي اللحم المفروم نقوم بوضعها فوق المكرونة ونقوم مرة اخري بالتقليب جيدا حتي يمتزج اللحم المفروم بالمكرونة.
- نقوم الان بادخالها الفرن علي درجة حرارة 200 ونقوم بمتابعتها حتي تستوي المكرونة جيدا مع اللحم المفروم ونضيف ماء اول باول حتي يستوي جيدا المكرونة.
- نخرج الطاجن ونقوم بتقديمة بالطاجن او نقوم بقلبة في طبق العرض.
طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- نص كيلو لحم مفروم
- نص كيلو مكرونة قلم
- بصلتين مقطعين مكعبات صغيرة
- فلفل رومي
- فلفل حار
- معلقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 مكعب مرقة
- 2 معلقة صلصة
- رشة سكر
- بهارات
- نصف معلقة صغيرة كمون
- نصف معلقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملح
- فلفل اسود
- بقدونس اخضر
التحضير:
- نقوم بوضع طاسة علي النار ونحط فيها القليل من الزيت ونضيف علي الزيت البصل المقطع مكعبات ونقوم بالتقليب جيدا حتي يتشوح.
- نقوم الان باضافة البهرات والملح والفلفل والقليل من الكمون ونقوم بالتقليب مرة اخري ثم نقوم الان باضافة الفلفل الحامي والبارد حسب الحاجة ونقوم بالتقليب.
- نقوم الان بوضع فصين ثوم مفروم ونقوم بتقليبهم جيدا معا حتي يعطي الرائحة ثم نضيف اللحم المفروم ونقوم باضافة رشة سكر والقليل من الملح.
- نقوم بالتقليب جيدا حتي يبدا اللحم المفروم يتغير لونة نهائيا.
- في نفس الوقت نقوم وضع حلة علي النار علشان نجهز الصوص نقوم بوضع القليل من الزيت ونضع فوقة عصير الطماطم حتي تغلي فقط.
- نقوم باضافة القليل من الماء الي الصلصة ونضيف باقي البهارات والمرقة والملح والقليل من الفلفل الاسود ونقوم بالتقليب حتي تغلي.
- نقوم الان باحضار طاجن الفرن ونقوم بوضع في الاسفل طبقة من اللحمة ونقوم بوضع المكرونة نية في اسفل المكرونة.
- نقوم بوضع كمية الصلصة فوق المكرونة كلها حتي تغطي المكرونة كلها.
- ثم نقوم الان بتغطية الطاجن بورق فويل ونقوم بوضعه في الفرن في الرف الوسط علي درجة حرارة 180 درجة ولمدة نصف ساعه فقط.
- نقوم باخراج الطاجن ونقوم بقلبة في طبق تقديم ونقوم بوضع القليل من البقدونس فوق المفروم ليعطي شكلا مميزا.
طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة مع مروة الشافعي
مكونات طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة :
- نص كيلو مكرونة فرن مسلوقة
- نص كيلو لحمة مفرومة
- معلقة كبيرة سمنة
- ملح
- فلفل اسود
- بصلة مبشورة ناعم
- 2 فص يوم مفروم
- كوب صوص صلصة
- رشة جوز الطيب
- رشة كمون
- رشة كزبرة
- بقدونس مفروم
التحضير:
- نقوم باحضار طاسة ونضعها علي النار ونقوم باضافة معلقة زيت ومعلقتين سمنه ونقوم بالتقليب ونقوم باضافة البصل ونقلب جيدا.
- نقوم باضافة توابلنا الي الخلطة الكمون والكزبرة ورشة جوز الطيب والثوم ونقوم بالتقليب المستمر للبصل مع التوابل حتي يظهر رائحة الثوم والتوابل.
- نقوم بوضع اللحم المفروم الان ونقوم بالتقليب سريعا مع البصل والتوابل ونستمر في التقليب.
- نضيف لها صوص الصلصة اللي اللحم حوالي كباية صوص صلصة ثم نقوم مرة اخري بالتقليب المستمر.
- لا تقومي باضافة الملح والفلفل اذا كنتي بتستخدمي صلصة بها الملح والفلفل حتي لا تحدق اللحم المفروم.
- نقوم الان بسلق المكرونة نصف سلقة في مياة مغلية مع اضافة الزيت والملح لها نفس طريقة سلق المكرونة في طريقة عمل المكرونة بالبشاميل .
- نقوم الان باحضار طاجن الفرن ونقوم بوضع في الاسفل اللحم الفروم حسب الكمية اللي تحبيها.
- نضيف الان فوق اللحم المفروم المكرونة المسلوقة ونترك في اعلي الطاجن حوالي فراغ عقلة صباع.
- نضيف مرة اخري لحم مفروم اعلي الطاجن ونغطية باللحم من كل الجوانب.
- نقوم الان بادخالها الفرن حتي تستوي جيدا نقوم باخراجها الان ونقوم بتقديمها.
طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة والفراخ والسجق مع الشيف نونا
المكونات:
- كيلو مكرونة قلم مسلوقة
- نصف كيلو مكرونة قلم نية
- ربع كيلو لحمة مفرومة
- ربع كيلو بانية شاورما
- ربع كيلو سجق شرقي مفروم
- كيلو بصل مفروم
- 2 كوب بصل جوليان محمر
- كوب بصل جوليان
- 2 لتر صلصة
- زيت
- صلصة
- طماطم
- 3 معالق دقيق
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- بهارات
التحضير:
- نقوم بوضع طاسة علي النار ونضع فيها الزيت لنقوم بقلي البصل بها ونقطع البصل ونقوم بوضع 3 معالق دقيق وملح ونقوم بتقليبة في بولة.
- نقوم بوضع البصل في مصفاه وننزل الدقيق كلة من البصل حتي يتصفي البصل ونقوم بوضعه في الطاسة.
- نقوم بعد ان يصبح البصل ناشف نقوم باخراجة من الزيت ووضعه علي ورق زبدة او منديل حتي يشرب الزيت منه.
- نقوم بوضع معلقتين سمن في طاسة لوضع اللحم المفروم ونقوم بالتقليب.
- نقوم بوضع طاسة اخري فيها معلقتين سمن ونضع فيها الفراخ ونقوم بتقليبها ايضا.
- نقوم بوضع طاسة اخري فيها زيت ونقوم بوضع السجق والملح والفلفل الاسود ونقوم بالتقليب جيدا.
- نقوم بعمل الصلصة ونقوم بفرم البصل المحمر ونضعه علي الصلصة ونقوم بالتقليب جيدا ونقوم بوضع التتبيل للطماطم حسب الحاجة.
- نحضر الطواجن للوصفات الطبخ معنا ونقوم بوضع المكرونة المسلوقة او النية حسب رغبتك ونقوم بوضع من فوق اللحم المفروم ونقوم بتقليبة جيدا.
- ثم نضيف فوقها الصلصة ونقوم بالتقليب جيدا ونقوم بادخالها الفرن.
- ايضا نقوم بوضع الفراخ والسجق بنفس الطريقة ونقوم بوضع في الطاجن ونضع الطواجن كلها في الفرن.
- بعد السواء نقوم باخراج الطواجن ونقوم بقلبها علي طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
معلومات عن طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة :
- اختيار نوعية المكرونة تساعد في نجاح الطاجن.
- اضافة قليل من السكر مع صلصة المكرونة تقلل من نسبة الحموضة.
