في وصفتنا اليوم نقدم احلي طاجن ممكن تعملية وتحبية وهو طاجن عكاوى الذي لا يعرفة الكثيرين ولم يجربة الكثيرين ولكنه من الاكلات ذات الطعم الرائع والمختلف عن طعم اي أكل أخر.
نقدم لكي اليوم طاجن عكاوى بطرق مختلفة بالصلصة والبصل او بالبصل فقط وكلوا يرجع ليكي وانتي بتحبي اية وقدامك بنقدملك كل الطرق واختاري اللي انتي تحبية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل طاجن عكاوى بطريقة الشيف شربيني
مكونات طاجن عكاوى :
- عكاوي
- بصل اجنحة
- ثوم
- زعتر
- كرات
- كرفس
- جوزة الطيب
- ورق لورا
- حبهان
- طماطم
- بهارات
- فلفل حار
- مرقة لحمة
- زيت
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- احضري طاسة علي النار وضعي فيها الزيت وقومي باضافة البصل وقومي بالتقليب باستمرار حتي يتشوح البصل وقومي بالتقليب.
- ضعي فوق البصل جوزة الطيب وحبهان وورق اللورا وزعتر وملح وفلفل ومكعبات مرقة وقومي بالتقليب باستمرار.
- احضري الكبة وضعي فيها الثوم والجزر والكرفس والكرات والفلفل الحار وشغلي الكبة حتي يتم فرم المكونات معا وتكون مجروش وليست ناعمة.
- ضعي طاسة اخري علي النار وفيها القليل من الزيت وضعي فيها العكاوي وضعي فوقها الثوم والخضار المجروش من الكبة.
- قومي بتقليب الخضار مع العكاوي في الطاسة علي النار باستمرار قليلا ثم اضيفي الملح والفلفل الإسود واستمري في التقليب مرة أخري.
- قومي بوضع حلة علي النار وضعي فيها محتويات طاسة العكاوي وفوقها محتويات البصل وقومي بتقليبهم قليلا معا.
- احضري الان الطماطم المفرومة وضعيها فوق البصل والعكاوي وقومي بتقليبهم معا حتي يبدأ بالسواء.
- احضري الأن طاجن وقومي بوضع محتويات الحلة من العكاوي والخضار والبصل فية وقومي بادخالة الفرن.
- ندخل الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية لفترة قليلة لاعطاء لون الوش للعكاوي وطعم الطاجن الجميل.
- اخرجي الطاجن من الفرن وضعية في طبق التقديم مع الأرز الابيض وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل طاجن عكاوى بالبصل بطريقة علاء الشربيني
المكونات:
- عكاوي
- 5 بصلات مقطعين ناعم
- ملح
- فلفل اسود
- ثوم مفروم
- اعشاب
- عصير ليمون
- زيت
- ثوم صحيح
- جزر مكعبات
- كرات
- كرافس
- مستكة
- فلفل اسود حصا
- حبهان
- كبة صيني
- جوز الطيب مطحون
التحضير:
- قومي بتقطيع العكاوي وضعي عليها الملح والفلفل الإسود والقليل من الثوم المفروم والاعشاب وعصرة ليمون ورشة زيت وقلبيهم معا قليلا واتركيهم 10 دقائق يتتبلوا.
- ضعي حلة علي النار فيها القليل من الزيت وضعي فيها العكاوي لتأخذ صدمة الحرارة وقومي بتقليبهم للتشويح علي الجوانب.
- قومي بوضع ثوم صحيح والجزر مكعبات والكرات مكعبات وكرافس وقلبيهم مع العكاوي لتشويحهم قليلا.
- قومي باضافة فوقها الماء المغلي لتبدأ العكاوي بالسلق وقومي بتقليبها قليلا حتي تغلي وتستوي العكاوي.
- قومي باضافة بعد اول غلوة حبتين مستكة وفلفل اسود حصا وقومي بتقليبهم مع شوربة العكاوي.
- احضري طاسة اخري علي النار وضعي فيها القليل من الزيت وضعي فوقها البصل المقطع جوليان او جوانح ونقوم بتقليب البصل حتي يبدأ بالتشويح ويتغير لون البصل.
- ضعي فوق البصل حبة مستكة وقومي بالتقليب مرة أخري حتي يصبح البصل لونة اصفر ذهبي.
- قومي حبهان وفلفل حصا وورقتين غار وحبتين مستكة والكبة الصيني وجوزة الطيب محون في هون وقومي بطحنهم معا جيدا.
- قومي بوضع التوابل كلها فوق البصل وقومي بالتقليب باستمرار حتي تتبل البصلة جيدا.
- قومي الان بعد ان تستوي العكاوي برفعها من الشوربة ووضعها فوق البصل وقومي بتقليب العكاوي مع البصل جيدا.
- ضيفي فوقها القليل من شوربة العكاوي وقومي بوضع القليل من الملح والفلفل الاسود حسب ما تحتاجي وقومي بتقليب البصل مع العكاوي وقومي بتغطية الطاسة واتركيها قليلا.
- احضري طاجن ساخن جدا فارغ ( يمكنك وضعه في الفرن قبل الاستخدام حتي يصبح ساخنا جدا. ).
- قومي بوضع العكاوي الان في الطاجن في اسفل الطاجن قبل متضعي البصل ثم ضيفي البصل من الطاسة فوق العكاوي لتغطيتها نهائيا.
- قومي باضافة حوالي 5 كبشات او 4 كبشات من شوربة العكاوي فوق الطاجن وقومي بتغطية الطاجن بورق الفويل جيداً.
- قومي بادخال طاجن العكاوي الفرن واتركية حتي تستوي العكاوي والبصل وتعطي طعم الطاجن الرائع.
- قومي باخراج الطاجن الان من الفرن وقومي بوضع العكاوي في طبق التقديم مع الأرز الأبيض وستجديها في طريقة عمل الارز مع طبق من شوربة العكاوي بعد تصفيتها من اي شوائب وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل طاجن عكاوى مع نجلاء الشرشابي
المكونات:
- عكاوي بتلو
- بصل
- ثوم مفروم
- طماطم مفرومة
- حبهان فصوص
- مستكة فصوص
- ورق لورا
- فلفل أخضر حار
- بطاطس
- ملح
- فلفل أسود
التحضير:
- ضعي طاسة علي النار وضعي فيها السمن وضعي فيها فصين مستكة وقومي بتقليبها قليلا ثم ضعي فوقها العكاوي وقومي بتشويحها قليلا حتي يتغير لونها.
- ضعي فوق العكاوي ورق اللورا و4 فصوص حبهان وقلبيهم مرة اخري مع العكاوي في السمن.
- احضري طاجن وقومي بوضع فية العكاوي المشوحة في الطاجن.
- في نفس الطاسة علي النار بالسمن قومي بوضع البصل الجوانح والطماطم المكعبات والثوم المفروم وقومي بالتشويح جيدا مع بعض في السمن.
- استمري في تقليب البصل والطماطم والثوم حتي يتشوحوا قليلا في السمنه مع عصارة اللحم التي بالطاسة.
- قومي بوضع الخضار فوق العكاوي في الطاجن وقومي بوضع عصير الطماطم فوقهم او ماء مغلي حسب ما تحبي.
- قومي بتغطية طاجن العكاوي بورق الفويل باحكام من جميع الجهات وتأكدي انه مغطي جيدا.
- قومي الان برفع درجة حرارة الفرن علي 220 درجة وقومي بادخال طاجن العكاوي علي الفرن من تحت لمدة ساعة الا ربع.
- قومي بعد ساعة الا ربع بتقليل درجة حرارة الفرن الي 180 درجة او 160 درجة واتركي العكاوي مرة اخري حوالي ساعة الا ربع مرة اخري وتاكدي من توفر الماء بها طوال فترة التسوية.
- اخرجي الان العكاوي وضعيها في طبق التقديم او قدميها في الطاجن مع الأرز الأبيض وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل طاجن عكاوى بطريقة مروة الشافعي
المكونات:
- عكوة
- معلقة سمنة
- 3 فصوص ثوم صحيح
- بصل مكعبات
- 2 كوب صوص صلصة
- ملح
- فلفل اسود
- 7 بهارات
- رشة جوزة الطيب
- كوب شوربة لحمة
- بقدونس مفروم
تحضير طاجن عكاوى:
- احضري حلة علي النار وضعي فيها مياة مغلية وقومي بوضع فيها العكاوي نصف سلقة واخرجيها من المياة.
- قومي بوضع حلة اخري علي النار بمياة مغلية من جديد وانقلي اليها العكاوي وضعي فوقها بصل وحبهان ومستكة وورق لورا وجزرة واتركيها حتي تستوي وتتسلق جيدا جدا.
- قومي باخراج العكاوي من الشوربة وصفيها وضعيها في بولة جانبا.
- احضري طاسة علي النار وضعي فيها القليل من الزيت وفوقة البصل والملح والفلفل الاسود ونقوم بالتقليب ليتشوح البصل قليلا.
- قومي بوضع العكاوي فوق البصل والقليل من السمن وقومي بالتقليب وضعي فوقها رشة جوزة الطيب والسبع بهارات وقومي بالتقليب باستمرار.
- ضعي الثوم مقطعين قطع كبيرة وقلبية مع العكاوي جيدا حتي يظهر الرائحة للثوم.
- قومي باضافة الصلصة وشوربة العكاوي حوالي كبشتين كبار وضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود وقومي بتقليبهم معا واتركيها حتي تغلي وتتسبك جيدا.
- احضري الان طاجن وقومي بوضع العكاوي في الطاجن وضعي فوقها صوص الطماطم بالبصل والثوم حتي يغطيها نهائيا.
- قومي بادخال طاجن العكاوي للفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة حوالي من ربع ساعة الي ثلث ساعة حتي تكتمل سوي العكاوي ويعطي لون الطاجن المميز.
- اخرجي العكاوي من الفرن وقومي بتقديمها علي سفرتك بالطاجن بجوار الأرز الأبيض والسلطات وبالهناء والشفاء.
- نصائح عند عمل طاجن العكاوي :
- سلق العكاوي علي مرتين في مياة مختلفة حتي لا يكون هناك اي رائحة مثل شوربة الكوارع.
- قومي باضافة التوابل لتعطي المذاق الرائع للعكاوي.
- ان لم تكوني سوف تسلقي العكاوي يجب وضعها في طاسة بزيت او سمنه حتي تاخذ صدمة وتبقي طرية معك في التسوية.
