ضعي طاسة علي النار وضعي فيها اللبن البودر وقومي بتحميصة قليلا علي نار هادئة جدا مع التقليب المستمر حتي يصبح كلة نفس اللون الذهبي.
ارفعي اللبن البودر من علي النار واستمري في تقليبة حتي تهدأ الطاسة.
قومي باحضار بولة كبيرة وضعي فيها السمنه والزيت وقلبيهم معا جيدا ونضع فوقهم البيضة ونقوم بالتقليب بالمضرب اليدوي باستمرار.
قومي باضافة الفانيليا واستمري في التقليب مرة اخري حتي يمتزج البيض والفانيليا والسمن والزيت معا جيدا.
احضري بولة اخري قومي بوضع فيها الدقيق المنخول ودقيق سميد ناعم وجوز الهند الناعم والسكر البودر المنخول والبيكنج باودر.
قومي بتقليبهم معا حتي يمتزج جيدا مع بعض وضعي فوقهم اللبن البودر المحمص وقومي بتقليبه مع الخليط وضعي عليهم رشة ملح وقلبيهم مرة أخري.
ضعي الان المواد سائلة من البولة الأولي فوق الدقيق والخليط وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يمتزج الدقيق مع السائل.
قومي باستمرار العجن ولكن المرة دي باليد حتي يتم لم العجينة جيدا جدا فوق بعضها وتصبح ناعمه الي حداً ما.
سوف تلم العجينة معكي وتتشكل وتصبح قطعة واحدة متماسكة.
احضري صاج الفرن وقومي بدهانة بالزيت في كل الجوانب من الصاج.
قومي بتقطيع العجين قطع صغيرة واعمليها مكورة او بيضاوية ونضعها في الصاج حتي تنتهي الكمية كاملة.
قومي بتجهيز الوش بوضع في بولة صغيرة صفار البيضة والخل واللبن ونقلبهم معا جيدا.
قومي بفورشاة بدهان وش رموش الست كل الكمية قبل ان ندخلها الفرن.
نقوم باشعال الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية للفرن والشواية في نفس الوقت علي الرف الوسطاني حتي تأخذ لون من اعلي ومن اسفل وتكون استوت جيدا.
نقوم بعمل الشربات ويكون ساخن جدا علي النار الماء والسكر والليمون ونقلبهم حتي يستوي ويصبح اللون الشفاف جيدا.
يجب ان يكون الشربات ساخن ورموش الست ساخنة كي نقوم بتشريبها بالشربات.
اخرجي رموش الست من الفرن ومباشرة ضعي عليها الشربات المغلي حتي تتشرب جيدا.
يمكنك تزيينها بالمكسرات المجروشة فوقها وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل رموش الست بطريقة هالة فهمي

المكونات:

2 كوب دقيق
نصف كبواية سميد
2 بيضة
نصف كوب سكر
نصف كوب سمنه
نصف كوب زيت
فانيليا سائلة
نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر

الشربات:

كوبان سكر
كوبان ماء
رشة فانيليا
عصرة ليمونة

التحضير:

احضري حلة وضعي فيها السكر والماء والليمون واتركيها حتي تغلي علي النار وفي اخر غلوة نقوم بوضع الفانيليا.
احضري بولة كبيرة وضعي فيها الدقيق والسميد والبيكنج بودر وقلبيهم بمعلقة معا جيدا واتركيها جانبا.
احضري الخلاط وقومي بوضع البيض والفانيليا السائلة والزيت والسمن سايحة وباردة والسكر العادي وقومي بتشغيل الخلاط حتي يتم مزج كل المقادير معا جيدا.
قومي الان بوضع الخليط السائل علي الدقيق والسميد في البولة وقومي بتقليبهم باليد باستمرار حتي يتم العجن جيدا.
استمري في العجن ولم العجين معا حتي يصبح قطعة واحدة ناعمه الي حداً ما.
احضري صاج فرن وضعي فيها رشة زيت وافرديها في الصاج كاملا حتي لا تلزق العجين بة.
قومي بتقطيع عجينة رموش الست قطع صغيرة جدا وقومي بعملها كور صغيرة وضعيها في الصاج ويمكنك الضغط عليها بشوكة صغيرة لتعطي شكل.
ويمكنك عمل الكور وسحبها من الجانبين والضغط عليها لتعطي شكل العين حسب ما تحبي في الشكل.
شغلي الفرن والشواية علي درجة حرارة 180 درجة حوالي 5 دقائق الي 6 دقائق حتي يتغير لونها وتستوي سريعا ويصبح لونها مستوي من الاعلي والاسفل.
اخرجيها من الفرن وضعي عليها الشربات وهي ساخنة مباشرة حتي تتشرب جيدا.
ويمكنك تزيينها بالمكسرات المجروشة او من غير وقدميها في طبق التقدينم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل رموش الست مع نجلاء الشرشابي

المكونات:

3 كوب دقيق
كوب سكر بودرة
نصف كوب جوز الهند
كوب الا ربع سمن
3 بيضة
فانيليا
رشة ملح
معلقة صغيرة بيكنج بودر
شربات
جوز هند
نص كوب دقيق سميد

التحضير:

احضري العجان وقوميي بوضع السمن وفوقها السكر البودرة وشغلي العجان ليخلطهم معا جيدا.
في بولة كبيرة ضعي الدقيق والسميد وجوز الهند والبيكنج باودر ورشة ملح وقلبيهم مع بعض بمعلقة حتي يمتزج كل المكونات معا.
قومي بوضع في بولة صغيرة البيض وعليها الفانيليا وضفيهم الي العجان مع السمن والسكر وقلبيهم معا جيدا.
قومي الان باضافة خليط الدقيق والسميد باضافة الي العجان وتشغيل العجان حتي يمتزج مع السوائل جيدا.
ويصبح العجين ممتزجا معا حتي يصبح متماسكة جدا.
اخرجي العجين وقومي بلمها باليد حتي تتكون العجين قطعة واحدة متماسكة مع بعض.
قومي الان بتقطيع العجينة قطع صغيرة واعمليها كور صغيرة وضعيها في صاج الفرن.
دخليها الفرن علي درجة حرارة 180 درجة في الفرن مع تشغيل الشواية حتي تستوي من الاعلي والاسفل وقومي برفعها من الفرن وهي ساخنة.
قومي بوضع الشربات فوق رموش الست وهي ساخنة جدا حتي تتشرب جيدا.
قدميها في طبق التقديم وعليها جوز الهند او المكسرات وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل رموش الست مع سالي فؤاد

مكونات طريقة عمل رموش الست:

كوب سمن
ربع كوب سكر بودرة منخول
نصف كوب سميد
بيضة
فانيليا
3 كوب دقيق
رشة ملح
3 معلقة جوز هند مبشور
2 معلقة صغيرة بيكنج بودرة
شربات خفيف
صفار بيضة
معلقة لبن

التحضير:

احضري العجان وقومي بوضع السمن مع السكر واضربيهم معا حتي يعطي القوام الكريمي جيدا.
قومي بوضع البيضة في العجان وتكون البيضة ليست ساقعة تكون درجة حرارة الغرفة ونضع عليها الفانيليا ويستمر العجان شغال.
قومي باضافة السميد وجوز الهند علي اقل سرعة في العجان والبيكنج باودر ورشة الملح وقومي باضافة الدقيق قليلا فقليلا.
تابعي العجين حتي يصبح متجانس جدا وقومي بتقليب العجينة باليد حتي تتماسك وتعطي ملمس ناعم.
قومي الان بتقطيع العجينة وعملها كور او شكل العين وضعيها في صاج لندخلها الفرن وقومي بدهنا بصفار البيض وزي متحبي خطوة ليست ضورية.
ادخليها الفرن علي درجة حرارة 190 درجة ولمدة نصف ساعة حتي تاخذ اللون الذهبي.
بمجرد ما تخرج من الفرن ضعيها في الشربات مباشرة وقدميها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل رموش الست مع الشيف حسن

مكونات طريقة عمل رموش الست:

ثلاثة اربع كوباية سمن
ثلث كوباية سكر بودر
بيض
فانيليا
كوباية دقيق
معلقتين دقيق سميد
ومعلقتين جوز هند
بيكنج باودر
ملح

التحضير:

ضعي في العجان السمنة والسكر البودر والبيض والفانيليا ونشغل العجان حتي يعطي القوام المتجانس الكريمي علي السرعة الاولي.
وقومي بوضع في بولة الدقيق والسميد وجوز الهند وبيكنج باودر والملح وقلبيهم معا جيدا.
قومي الان باضافة الدقيق والخليط فوق السمنة وقلبيهم معا جيدا حتي تعطي العجينة شكل متجانس قوي جدا.
قومي الان بتقطيع العجينة وعملها اشكال زي ماتحبي وضعيها في صاج وادخليها الفرن علي درجة حرارة 180 درجة.
تابعيها في الفرن حتي تعطي لون من الاسفل والاعلي السواء واخرجيها وضعيها في الشربات وبالهناء والشفاء.

الوسوم