هنعمل مع بعض انهاردة طريقة عمل القرنبيط بسهولة في المنزل زي المحلات فهي اكلة مش مكلفة خالص هتدفعي فيها جنيهات قليلة.
هتعرفي معانا ازاي تعملي القرنبيط المقلي وكمان خلطة القرنبيط السرية اللي اديلو طعم اللي في المطاعم وكمان مش هيبقي معجن من الداخل.
طريقة عمل القرنبيط المقرمش بالخلطة السرية مع هالة فهمي
المكونات:
- قرنبيط
- قرن فلفل حامي
- ماء مغلي
- ملح
- كمون حصي
- معلقة صغيرة سكر
- ماء مثلج
- كوب لبن
- 5 حبات بيض لكل قرنبيطة
- 2 كوب دقيق
- كوب لبن
- 2 فص ثوم مفروم
- 3 معلقة كبيرة نشا
- معلقة كبيرة كركم
- نصف معلقة بيكنج بودر
- معلقة صغيرة خل
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- كزبرة ناشفة
- شطة
- شبت مفروم
- كزبرة مفرومة
التحضير:
- إحضري حلة علي النار وضعي فيها حتي نصفها مياة وأتركيها حتي تغلي ثم قومي بوضع فيها كوباية اللبن وقرن فلفل حامي وملح وكمون حصي ورشة من السكر.
- قومي الان بوضع قطع القرنبيط في المياة المغلية باللبن بالتوابل حتي تقوم بسلق القرنبيط جيدا علي النار.
- إحضري الان بولة كبيرة وضعي فيها البيض وفوقة كوب اللبن وأحضري المضرب اليدوي وقومي بضربهم معا جيدا حتي يمتزج البيض مع اللبن.
- قومي الان بوضع القليل من الخل وضعي فوقة الملح والكزبرة الناشفة والكركم والكمون مع التقليب مرة أخري حتي يمتزجوا معا.
- قومي الان بوضع الدقيق مع التقليب مرة أخري, ثم اضيفي الفلفل الاسود والبيكنج بودر والنشا والشطة مع التقليب باستمرار حتي يمتزج النشا مع المكونات جيدا.
- قومي الان بوضع ثلاثة ارباع كمية الشبت وثلاثة ارباع كمية الكزبرة مع التقليب جيدا.
- ضعي القليل من الماء البارد فوق خلطة القرنبيط مع التقليب جيدا حتي تتفكك الخلطة ولا تكون ثقيلة جدا ونستطيع تقليب القرنبيط بها.
- إحضري الهون او الكبة وضعي فيها الثوم وربع كمية الكزبرة وربع كمية الشبت والقليل من الملح مع الضرب جيدا ليمتزجوا معا جيدا.
- أضيفي الان محتويات الهون فوق بولة الخلطة وقومي بالتقليب مرة أخري جيدا حتي يمتزجوا جيدا ولا يظهر اي مكوانات متكتلة.
- قومي الان بإخراج القرنبيط من السلق في الماء واللبن وقومي بوضعه في بولة بها الماء المثلج مباشرة من الحلة.
- قومي الان بإحضار طاسة عميقة وضعيها علي النار وضعي فيها الزيت واتركيه حتي يسخن جيدا لنقوم بقلي القرنبيط.
- الان قومي بإخذ كل قطعة قرنبيط ونقوم بغمزها في الخلطة السرية للقرنبيط في كل جوانبها حتي تتشرب الخلطة.
- قومي الان بوضع قطع القرنبيط في الزيت ونقوم بتقليبها كلما انتهت جانب من التحمير ثم قومي برفعها من الزيت ووضعها في طبق بة مناديل حتي تتشرب من الزيت.
- قومي بوضعها الان في طبق التقديم مع وضع بقدونس مفروم اسفل القرنبيط للتزيين ويمكننا ايضا تزيينة بشرائح من الطماطم والفلفل الاحمر الحامي.
- قدميها ايضا مع سلطة الطحينة او كول سلو في طريقة عمل سلطة الكول سلو او السلطة الخضراء وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل القرنبيط طريقة عمل القرنبيط مع الشيف عظيمة حمدي
المكونات:
- قرنبيط
- 2 بيضة
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- كركم
- كاري
- بصل بودر
- ثوم مفروم
- كزبرة خضراء
- 2 كوب دقيق
- كوب لبن
- بابريكا
- كركم
- كاري
- 2 معلقة كبيرة زيت نباتي
- كزبرة ناشفة
التحضير:
- إحضري حلة وضعي فيها ماء مغلي وضعيها علي النار وضعي فيها الملح وكمون ثم قومي بوضع فيها القرنبيط واتركيه علي النار حتي يتم سلقة جيدا.
- عند سواء القرنبيط قومي بإخراجة في بولة فيها مياة باردة حتي لا يصبح طري ونوقف عملية السلق.
- إحضري بولة كبيرة وقومي بوضع بها البيض ورشة ملح وفلفل اسود ثم قومي بضربهم معا جيدا حتي يتم مزج البيض جيدا.
- أضيفي الان اللبن ثم اضربي مرة أخري, اضيفي الان الدقيق وقومي بضربهم مرة أخري بمضرب البيض اليدوي.
- أضيفي الان البابريكا والكاري والكمون والكركم والثوم المفروم الناعم جدا والبصل البودر ثم قومي بتقليب جميع المكونات معا.
- أضيفي الان فوق خلطة القرنبيط الكزبرة الجافة والخضراء مع التقليب حتي يمتزج كل المكونات.
- أضيفي رشة ملح ورشة فلفل اسود ليعطي طعم مظبوط خسب ما تحبي وقومي بالتقليب مرة أخري.
- إحضري طاسة علي النار وضعي فيها الزيت العزير واتركيها علي النار حتي يسخن الزيت حتي نقوم بقلي القرنبيط.
- قومي الان بوضع قطع القرنبيط في خلطة القرنبيط مع تقليبها حتي تتشرب من التتبيلة من كل الجوانب جيدا ثم قومي بوضعها في الزيت الساخن.
- قومي بتقليب القرنبيط في الزيت حتي يستوي من كل الجوانب ويعطي اللون الذهبي وتستوي جيدا.
- أخرجي الان القرنبيط من الزيت وضعيه في طبق علي المناديل حتي تتشرب الزيت الموجود بالقرنبيط.
- أحضري طبق التقديم وضعي فية البقدونس المفروم للتزيين وفوقة القرنبيط مع توزيعه بشكل جميل وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل القرنبيط بخلطة الطباخ مع الشيف احمد المغازي
المكونات:
- قرنبيط
- دقيق
- نشا
- بيض
- كزبرة خضراء
- ثوم مفروم
- ملح
- زعتر
- فلفل اسود
- كمون
- كركم
- زيت للتحمير
- عصير ليمون
التحضير:
- قومي بإحضار القرنبيط او الزهره وقومي بتقطيعها قطع جيدة الحجم ثم أحضري بولة كبيرة وضعي فيها مياة من الحنفية وضعي فيها القرنبيط وانقعيه لمدة عشرة دقائق فقط.
- إحضري حلة علي النار وضعي فيها مياة مغلية وملح وكمون ثم قومي بوضع فيها القرنبيط واتركية علي النار حتي يسلق واخرجية وقومي بتصفيتة جيدا.
- إحضري طاسة علي النار وضعي فيها القليل من حصي الكمون وقومي بتحميصة قليلا ثم ضعي فوقة القليل من الزعتر وقومي بتحميصهم معا.
- إحضري الكبة وقومي بوضع فيها الكمون والزعتر المحمص وضعي فوقهم الفلفل الاسود ورشة ملح والكركم والكاري والثوم المفروم والقليل من الكزبرة الخضراء والقليل من الشبت وقومي بتشغيل الكبة حتي يتم فرمهم معا.
- إحضري الان بولة كبيرة وضعي فيها الخلطة من الكبة واضيفي فوقها النشا والدقيق وقومي بتقليبهم معا.
- أضيفي الان البيض وقومي بضربهم معا بمضرب البيض اليدوي ثم اضيفي القليل من عصير الليمون وقومي ايضا بالتقليب ثم اضيفي القليل من الماء مع التقليب حتي يمتزجوا معا.
- قومي بأحضار القليل من الدقيق والملح والكمون في طبق وقومي بتقليبهم معا وقومي بتعفير القرنبيط بالدقيق والملح والكمون.
- قومي الان بوضع القرنبيط في تتبيلة القرنبيط وقلبيهم في الخلطة حتي تتشرب من كل الجوانب بالخلطة.
- ضعي طاسة علي النار بها زيت عزير واتركيها حتي يسخن ثم قومي بوضع القرنبيط في الزيت وقومي بالتقليب بعد ان يتحمر من جانب ويتحمر من كل الجوانب.
- ارفعي القرنبيط من الزيت وضعيه في طبق التقديم علي البقدونس المفروم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل القرنبيط مع مروة الشافعي
مقادير طريقة عمل القرنبيط:
- كوب دقيق
- ربع كوب نشا
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- كزبرة جافة
- 2 فص ثوم مفروم
- رشة شطة
- ربطة كزبرة خضراء مفروم
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
- بيض
- كوب ونصف ماء دافيء
- بقدونس مفروم
التحضير:
- إحضري القرنبيط وقومي بتنظيفة جيدا وتقطيعه ثم قومي بوضع حلة علي النار وفيها مياة مغلية فيها ملح وكمون وضعي فيها القرنبيط حتي يسلق لمدة حوالي 7 دقائق.
- إحضري بولة مياة ساقعة وقومي بوضع القرنبيط فية ليبرد لنوقف عملية السلق ثم نقوم بتصفيتة من المياة.
- إحضري الان بولة كبيرة وضعي فيها الدقيق والنشا والكزبرة والكمون والثوم المفروم والبيكنج بودر ورشة شطة والكزبرة الخضراء المفرومة والملح والفلفل الاسود ثم قومي بتقليبهم معا جيدا.
- قومي الان بإضافة المياة الدافئة او مياة من الحنفية فوق الخليط ثم قومي بتقليبهم مع بعض حتي يمتزج كل المكونات ويعطي لكي خليط متجانس ليس ثقيلا ولا خفيفا.
- احضري طبق وقومي بوضع فية البيض واخفقية ثم ضعيه فوق الخليط وقومي بضربهم مع الخليط حتي يختفي البيض نهائيا.
- إحضري بولة أخري متوسطة الحجم وضعي فيها كوب من الدقيق وبيكنج بودر ونشا وملح وفلفل اسود وقومي بتقليبهم معا.
- إحضري القرنبيط وضعية في الخلطة السائلة ثم اخرجيها وضعيها في الدقيق مع تقليبها في الدقيق ثم قومي بوضعهم في طاسة الزيت الساخنة علي النار.
- قومي بتقليبهم في الزيت حتي تأخذ اللون الذهبي الغامق ثم إخرجيه من الزيت وقومي بوضعه علي مناديل في طبق حتي يتصفي منه الزيت.
- إحضري طبق التقديم وضعي فية البقدونس ثم ضعي فوقة القرنبيط وقدمية مع السلطات بأنواعها وبالهناء والشفاء.
