يعتبر طريقة عمل الفول المدمس من أشهر الأكلات المصرية التي يمكن تناولها على وجبة الفطور وفي سحور شهر رمضان المبارك، لإحتوائها على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.
بحيث يعتبر يحتوي علي العناصر الغذائية التي تساهم بشكل كبير في الشعور بالشبع، ولكن لا يجب الإفراط في تناوله لأن يسبب الانتفاخ وعسر الهضم، كما أنه يسبب ألم المفاصل لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض النقرس، وهناك العديد من أفضل الوصفات لعمل الفول المدمس التي سوف نتناولها في هذا المقال ونتعرف على أهم خطوات إعدادها ومدي شعبيتها واعتبارها من الاكلات الشعبية.
القيمة الغذائية للفول المدمس
يحتوي الفول المدمس على عدد كبير من المواد الغذائية مثل البروتينات والكربوهيدرات والسعرات الحرارية والالياف وفيتامين ب وفيتامين ك وفيتامين أ والحديد، كما يتوافر به هرمون الهرمون النمو الذي يساعد على الشعور بالشبع.
طريقة عمل الفول المدمس بالكركم
يمكنك إعداد تلك الطريقة والاستمتاع بطعم الفول المدمس بالكركم، حيث يمتاز بلونه الذهبي الشهي فضلا عن فوائده الصحية للجسم لما يمتلكه من خصائص مضادة للالتهابات والبكتيريا.
المكونات:
- ثلاث أكواب من حبوب الفول
- ملعقة صغيرة من الملح
- أربعة فصوص من الثوم المفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- عصير حبتين من الليمون
- ملعقة متوسطة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
الطريقة:
- احضري إناء متوسط وضعي به ثلاث أكواب من حبوب الفول واتركيها لمدة ليلة كاملة، ثم في اليوم التالي قومي بغسلها جيدًا، واحضري وعاء محكم الغطاء وضعي به مقدار من الماء المغلي يغطي ثلاث أرباع حجمه وضيفي به أربعة فصوص من الثوم المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة متوسطة من الكركم وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح.
- ضعي حبوب الفول بعد غسلها مع تلك المكونات واتركي هذا الوعاء على النار، وعند ملاحظة غليان المياه اخفضي درجة الحرارة واجعليها خفيفة جدًا، واتركي الفول المدمس بالكركم حتى ينضج لمدة سبع أو ثماني ساعات.
- إذا نقصت المياه في الوعاء قبل وقت النضج يمكنك تزويده بالماء المغلي، وعدم وضع الماء البارد حتى لا يتسبب في جعل لون الفول داكن، وعند النضج يمكنك إطفاء الحرارة وتركه حتى يبرد ثم يقدم على وجبة الفطور ويزود بمقدار من زيت الزيتون.
طريقة عمل الفول المدمس بالطماطم
تعطي قطع الطماطم الموضوعة في تلك الطريقة لون وطعم رائع، بالإضافة إلى المكونات الأخرى مثل العدس والبصل.
المكونات:
- ثلاث أكواب من حبوب الفول
- ملعقة صغيرة من الملح
- أربعة فصوص من الثوم المفروم
- حبتان متوسطتان من الطماطم
- بصلة متوسطة الحجم
- ربع كوب من العدس
الطريقة:
- احضري وعاء متوسط الحجم واغسلي به ثلاث أكواب من حبوب الفول، ثم اتركيها طوال الليل منقوعة به، وفي صباح اليوم التالي قومي بإحضار وعاء آخر وضعي به مقدار من الماء المغلي وحبتين من الطماطم وربع كوب من العدس وبصلة متوسطة الحجم وأربعة فصوص من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الملح.
- ضعي هذا الوعاء على النار وضيفي ثلاث أكواب من حبوب الفول إلى الطماطم والبصل واتركي تلك المكونات لتغلي على النار ولكن يجب جعلها خفيفة جدًا لإتمام عملية النضج لمدة سبع ساعات.
- يمكنك إطفار الحرارة عند ملاحظة امتزاج المكونات معًا وتكون خليط ذا قوام كما يمكنك تزويد الوعاء بمقدار من الماء المغلي إذا احتاج إلى ذلك.
- قدمي تلك الطريقة على وجبة الفطور مع تزويدها بمقدار من عصير الليمون وزيت الذرة أو وزيت الزيتون وتناولها مع الخبز والبيض.
طريقة عمل الفول المدمس بالأرز
يمكنك عمل المدمس بالأرز وإكسابه طعم وقوام متجانس مع إضافة بعض المكونات له مثل البصل والثوم.
المكونات:
- ثلاث أكواب من الفول المدمس
- ربع كوب من القمح
- ربع كوب من العدس الأصفر
- ربع كوب من الأرز
- عصير حبة كبيرة من الليمون
- حبة متوسطة من البصل
- أربع فصوص من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة
الطريقة:
- اغسلي ثلاث أكواب من الفول المدمس جيدًا، ثم احضري وعاء متوسط الحجم وضعي به حبيبات الفول واتركيها طوال الليل، وفي الصباح قومي بغسلها مرة أخرى.
- احضري وعاء ذا غطاء محكم وضعي به مقدار من الماء المغلي وضيفي له ربع كوب من القمح وربع كوب من العدس الأصفر وربع كوب من الأرز وحبة متوسطة من البصل وأربع فصوص من الثوم وملعقتين كبيرتين من الصلصة مع تزويد تلك المكونات بعصير ليمونة كاملة.
- اتركي تلك المكونات لتغلي على النار ثم اخفضيها لتكون خفيفة جدًا، ومن حين لآخر أرفعي غطاء الوعاء للتأكد من عدم نقصان مياه الفول المدمس، وفي حالة حدوث ذلك يمكنك تزويدها بمقدار من المياه المغلية، واتركيه لينضج لمدة سبع ساعات أو أكثر، وعند ملاحظة نضجه وقوامه المناسب قومي بإطفاء الوقود واتركي وعاء الفول المدمس ليبرد ثم ضعي عليه القليل من زيت الزيتون وقدميه على وجبة الفطور.
طريقة عمل الفول المدمس بالحمص
تحتوي تلك الطريقة على الكثير من العناصر الغذائية، وذلك من خلال إعدادها ببعض الحبوب مثل الفول والحمص، وإليك أهم الخطوات اللازمة لإعدادها.
المكونات:
- أربع أكواب من حبوب الفول
- كوبان من الحمص
- ثلاث فصوص من الثوم
- بصلة متوسطة الحجم
الطريقة:
- اغسلي أربع أكواب من حبوب الفول في وعاء ثم اتركيها طوال الليل، واحضريوعاء آخر وضعي به كوبين من الحمص واتركيه أيضًا طوال الليل، ثم في صباح اليوم التالي احضري وعاء متوسط وذا غطاء محكم وضعي به مقدار من الماء وضيفي له
- ثلاث فصوص من الثوم وبصلة متوسطة الحجم واتركي تلك المكونات لتنضج على نار خفيفة لمدة سبع أو ثماني ساعات.
- ارفعي غطاء الوعاء كل مدة من الوقت للتأكد من كفاية المياه الموضوعة، وعند تمام ساعات الطهي قومي بإطفاء الوقود واتركي الفول المدمس بالحمص ليبرد قليلا، ثم قدميه وضعي على وجه طبق التقديم مقدار من زيت الزيتون.
طريقة عمل الفول المدمس بالدقيق
تمتاز طريقة عمل الفول المدمس بالدقيق بقوامها المتجانس، وإحتوائها على الكركم والعدس الأصفر اللذان يمنحان تلك الطريقة اللون الذهبي الرائع، وإليك بعض الخطوات التي يمكنك متابعتها لعمل تلك الطريقة.
المكونات:
- نصف كيلو من الفول المدمس
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- ربع كوب من العدس الأصفر
- ملعقة كبيرة من الكركم
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
الطريقة:
- اغسلي نصف كيلو من الفول المدمس جيدًا، ثم ضعي هذا المقدار في وعاء به كمية من الماء واتركيه طوال الليل، وفي اليوم التالي قومي بسكب مقدار من الماء المغلي في وعاء متوسط الحجم وضعي به مقدار الفول المدمس وربع كوب من العدس الأصفر وملعقة كبيرة من الكركم وملعقة كبيرة من البابريكا وملعقتين كبيرتين من الدقيق واتركي تلك المكونات لتنضج وتتجانس معًا على نار هادئة لمدة سبع أو ثماني ساعات.
- ارفعي غطاء الوعاء وعند ملاحظة نقصان مياهه قومي بتزويده بالماء المغلي إلى أن يتم نضجه، ثم اطفيء الوقود واتركي الفول المدمس بالدقيق ليبرد وقدميه مع شرائح الطماطم وعصير الليمون ومقدار قليل من زيت الزيتون، ويمكنك تناوله مع طبق من السلطة مع وجبة الفطور.
