اليوم هنعمل مع بعض طريقة عمل الغريبة بسهولة بدون ما تتعبي وبطريقة سهله تطلع معاكي جميلة وناعمة وكمان مستوية حلو اوي.
وكمان هنقولكوا انهاردة نصائح تخليكي تعملي الغريبة بوقت قليل وبسرعة وبدون ما يحصل فيها مشكلة وهيقولنا الكلام دا اكبر شيفات في مصر والشرق الأوسط.
طريقة عمل الغريبة مع هالة فهمي
المكونات:
- 4 كبايات دقيق
- 2 كباية سمنة من العلبة
- 1 كباية سكر ناعم
- فول سوداني مقشر سليم
- مكسرات
- الكريز
التحضير:
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها السمنة تكون بدرجة حرارة الغرفة وضعي فوقها السكر واضربيهم بمضرب البيض او المضرب اليدوي باستمرار.
- استمري في تشغيل مضرب البيض حتي تصبح العجينة كريمي جدا معكي ثقيل.
- قومي الان باضافة الدقيق فوق العجينة الكريمي بوضع كوباية كوباية بالترتيب اثناء الضرب بالمضرب يعني مش تنزلي بالدقيق كاملة مرة أخري.
- بعد ان تنتهي من اضافة اثنين من كبايات الدقيق نوقف الضرب بالمضرب الان ونقوم باضافة الكبايتان الاخريتان علي العجينة.
- نقوم الان بالعجن باليد بعد اضافة باقي كمية الدقيق واستمري في العجن باليد بطريقة احضار العجين من الخارج الي منتصف العجينة من كل الجهات.
- استمري في التقليب والعجن وثم اخرجي العجينة من البولة وضعيه علي رخامة المطبخ النظيفة واستمري مرة اخري بتقليبها مرة اخري بنفس الطريقة.
- جميعها في المنتصف واضغطي عليها جيدا حتي تنعم جدا فوق بعضهم جيدا.
- قومي الان بوضعها في الثلاجة لمدة حوالي نصف ساعة لتستريح علي الاقل لتجمد السمنة في المقادير.
- قومي باخراجها من الثلاجة وقومي بتقليبها باليد تقليبتين فقط لتنعم اكثر.
- قومي الان بتقطيع عجينة الغريبة قطعة صغيرة وقومي بتدويرها بين يديك الاثنين وضعيها في الصينية.
- ضعي الان في منتصف الغريبة واحدة من المكسرات او فول سوداني او كريز واضغطي عليها ضغطة بسيطة لتدخل في نصفها التزيين.
- نقوم الان برصها رصة جيدة في الصينية ويكون بين كل واحدة والاخري مسافة كافية لان بة سمنة كثيرة لا يدخلوا معا.
- يوضع في الفرن علي درجة حرارة 160 درجة لمدة 9 دقائق فقط لا يزيد عن هذه المدة حتي لو خارجة طرية اتركيها في الهواء قليلا هتعطيكي الغريبة الأفضل.
- اتركيها لتبرد جيدا وقدميها في طبق التقديم وقدميها مع طريقة عمل البسكويت النشادر وبالهناء والشفاء وكل عام وانتم بخير وعيد سعيد.
طريقة عمل الغريبة بطريقة سالي فؤاد
المكونات:
- ربع كيلو دقيق ابيض
- 125 جرام سمنة
- 70 جرام سكر بودرة ناعم
- كاكاو خام
- فستق او سوداني
- لولي فضي
التحضير:
- نقوم بوضع في العجان السمنة والسكر الناعم ونقوم بخفقهم معا جيدا جدا في العجان حتي يعطينا القوام الكريمي.
- نبدأ الان باضافة نصف كمية الدقيق ونقوم بتشغيل العجان مرة أخري ليستمر في العجن معا جيدا.
- لتعرفي هل تم الانتهاء من الجزء دا امسكي العجينة بيدك سوف تجديها لما تضغطي عليها تكون ناعمه جدا.
- قومي بوضعها في بولة كبيرة وضيفي باقي كيمة الدقيق واستمري في التقليب من الخارج للداخل عليها.
- بعد ان تصبح ناعمة جدا قومي بوضعها في الثلاجة لمدة حوالي ربع ساعه حتي تصبح متماسكة.
- قومي الان ايضا في نفس الوقت بعمل نفس المقادير ولكن مع تقليل الدقيق ليصبح بدلا من 250 جرام نضع فقط 200 جرام دقيق و50 جرام كاكاو او 220 جرام دقيق و30 جرام كاكاو خام حسب درجة اللون اللي عاوزاه.
- ونقوم بعمل نفس الخطوات السابقة ليكون عندنا طريقة عمل الغريبة بالشيكولاتة ونقوم ايضا بوضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة او عشرة دقائق.
- نقوم الان باخراج العجينتين من الثلاجة لنبدأ في عمل الغريبة بطريقة سهلة جدا.
- قومي باحضار صاج الفرن ونقوم باحضار عجينة الغريبة ونقوم بتقطيعها قطع صغيرة ونقوم بعملها كور صغيرة باليدين جيدا.
- يمكنك تشكيل الغريبة الشيكولاتة منفردة او الغريبة السادة منفردة او يمكنك دمج نصفين معا لتصبح نصف شيكولاتة ونصف سادة.
- الان قومي بوضعها في الصاج وضعي فوق كل واحدة سوداني او لولي فضي او واحدة فستق.
- او يمكنك عملها بالمكسرات بوضعها في بياض البيض ووضعها في طبق المكسرات من كل الجوانب ثم وضعها في الصاج ووضعها علي ورق زبدة او دهنها بالقليل من الزبدة.
- اتركي مسافة في الصاج بين كل واحدة غريبة ونقوم بوضعها في الفرن علي درجة حرارة 120 درجة ولمدة حوالي 9 دقائق او قومي بهز الصينية لو اتحركت من مكانها تكون استوت جيدا.
- قومي باخراجها من الفرن واتركيها تبرد قليلا ثم ضعيها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الغريبة مع نجلاء الشرشابي
المكونات:
- 3 كوب دقيق
- 2 كوب سمن
- كوب سكر بودرة
- رشة ملح
- بياض بيضة
- فانيليا
- سوداني
التحضير:
- نقوم باحضار العجان ونضع فيه كمية السمن والسكر البودرة الناعم ونقوم بتشغيلة علي السرعه القليلة ثم المتوسطة حتي تصبح العجين كريمي.
- قومي باضافة الدقيق الان للعجان والفانيليا حوالي باكو فانيليا وقومي بتشغيل العجان مرة أخري واتركيها تستمر في العجن مرة أخري.
- قومي باخراج عجينة الغريبة من العجان وضعيها في بولة ونقوم بوضعها في الثلاجة 10 دقائق فقط.
- قومي بتقطيع العجينة قطع صغيرة وكوريها باليدين وضعيها في الصينية وضعي في منتصفها السوداني.
- قومي بعمل صينية او صاج واحد وادخلية الفرن لنتأكد من ان العجينة مظبوطة مفهاش مشكلة.
- نقوم باخراجها من الفرن وتقديمها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الغريبة مع فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- 4 كبايات من الدقيق
- 2 كوب سمنة باردة
- كوب سكر بودرة
- 2 معلقة كبيرة لبن بودر
- رشة ملح
- سوداني او مكسرات
التحضير:
- نقوم باحضار العجان او المضرب الكهرباء نقوم بوضع السمنة او الزبدة ونضع فوقها كوب سكر ناعم بودرة منخول.
- شغلي العجان حتي تصبح العجينة فاتحة وكريمي جدا ونقوم كل مدة بانزال الجوانب حتي تضرب كل العجينة بكل المكونات.
- نقوم الان باضافة اللبن البودر والدقيق ورشة الملح ونقوم يتشغيل العجان مرة أخري علي المكونات حتي تمتزج جيدا.
- قومي الان باخراج العجينة من العجان وضعيها في بولة كبيرة ونقوم بوضعها في الثلاجة نصف ساعة فقط.
- قومي الان باحضار صاج الفرن وقومي بوضع زبدة قليلة في الصاج او ورق زبدة لنقوم بوضع الغريبة فوقها.
- قومي الان باحضار عجينة الغريبة ونقوم بتقطيع قطع صغيرة وعملها قطع صغيرة ونقوم بعملها شكل الكورة ونضعها في الصاج.
- قومي بوضع فوق الغريبة السوداني او المكسرات مع الضغط عليها ضغطة خفيفة ليدخل بداخلها التزيين.
- اتركي مسافات جيدة بين الغريبة لانها تنفش قليلا فلا يمسكوا معا.
- قومي بادخالها الفرن علي درجة حرارة 150 درجة علي الرف الوسطاني حتي يصبح لونها من الاسفل دهبي فاتح.
- عند خروجها من الفرن اتركيها تبرد نهائيا قبل ان تقومي بتحريكها من الصينية.
- بعد ان تبرد قومي الان بتقديمها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الغريبة بطريقة الشيف محمد حامد
مكونات طريقة عمل الغريبة :
- 400 جرام دقيق
- 125 جرام سكر بودرة
- معلقة صغيرة فانيليا
- 250 جرام سمنة
- بياض بيضة
- رشة ملح
- كوب فستق
- كوب لوز
- كاكاو خام
التحضير:
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها السمن والسكر البودرة واضربيهم بالمضرب الكهرباء لمدة جيدة لتصبح العجبنة كريمي.
- ثم ضعي الان بياض البيض مع استمرار تشغيل المضرب ثم نضيف القليل من الفانيليا اثناء تشغيل المضرب ايضا.
- نقوم بوضع الدقيق الان ونقوم بتقليبها بمعلقة اولا باستمرار حتي تمتزج معا ثم نقوم الان بتقليبها باليد من الخارج للداخل باليد حتي تصبح عجينة ناعمة جدا.
- قومي الان بوضعها علي رخامة المطبخ او بلانشة ونقوم ايضا بعجنة والضغط عليها باليد جيدا.
- قومي بوضعها في الثلاجة لمدة حوالي ربع ساعة حتي تنعم اكثر ويمسك السمنة في المكونات.
- قومي بتقطيعها قطع صغيرة وقومي بعملها كور باليدين وضعيها في صاج الفرن واتركي مسافات بينها.
- ضعي فوق كل واحدة اللوز او الفستق واضغطي عليها ضغطة لتدخل داخل الغريبة والبعض قومي بوضع شوكة في الكاكاو الخام واضغطي بيه علي الغريبة السادة بها لتصبح بالكاكاو.
- وضعيها في الفرن الان علي درجة حرارة 140 درجة ولمدة حوالي 7 دقائق وتابعيها لتستوي جيدا.
- اخرجيها واتركيها تبرد علي الصاج جيدا وثم ارفعيها ضعيها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
