نقدم لكي اليوم طريقة تحضير ستيك لحم من الوصفات التي يحبها الكبير والصغير وهو الاستيك المعشوق لدي كل دول العالم.
في اي دولة في العالم سوف تجدي حب الاستيك وهو اساسة المطبخ الأمريكي الذي برع في تسويات الاستيك .
طريقة تحضير ستيك لحم مع صوص البصل يقدمة الشيف علاء الشربيني
المكونات:
- 4 قطع ستيك
- بصل
- فلفل اسمر
- ملح
- كرافس
- ثوم مفروم
- أعشاب
- ثوم بودر
- ديمجلاس
- بصل محمر
- زيت زيتون
- كريمة لباني
تحضير ستيك لحم :
- نقوم باحضار 4 قطع ستيك لحم بلدي انتركوت من حواليها نسبة دهون قليلة.
- نقوم باحضار قطعة قطعة ونعمل فتحات صغيرة في الاستيك خفيفة جدا ونقلبها الجانب الاخر وندق عليها بمدق طريقة عمل البانية .
- نقوم الان بوضع القليل من الملح علي الوجهين وايضا الفلفل الاسمر المجروش والقليل من الاعشاب والقليل من الزيت فوقها.
- ونقوم وضعهم فوق بعض حتي يشرب من بعضها الاربع قطع, نقوم الان بوضع الاربع قطع علي الشواية براحتها علشان تاخذ اللون والطعم.
- ونقوم بتقليبها كل فترة ونقوم الان باحضار بولا فاضية ونضع فيها معلقة من صغيرة والقليل من زيت الزيتون وبهارات مشكلة والقليل من الملح.
- ونقوم بالتقليب معا وبفرشة ناخد بها ونضع علي اللحم علي الشواية كتطعيم للحم.
- نقوم الان بتحضير صوص البصل نقوم بتقطيع البصل جوليان ونقوم بوضع في حلة صغيرة البصل ونقوم بتقليبها جيدا بدون اي دهون.
- نقوم الان بوضع الكرافس والقليل من الزيت والقليل من الزبدة ونقوم بالتشويح مرة اخري ونستمر في التقليب دون توقف حتي لا يحترق البصل.
- في نفس الوقت نكون نقوم بتقليب اللحم ونقوم باحضار القليل من الديمجلاس ونضع عليه مياه ونقلبة جيدا حتي يكون شكل الكافية.
- نقوم بوضع الديمجلاس علي البصل ونقوم بالتقليب جيدا ثم نقوم برفع اللحم من علي الشواية ووضعه في الطاسة في البصل بالديمجلاس.
- نقوم الان باحضار القليل من الكريمة الباني ونضعها علي البصل واللحم ونقوم بتقليبها ونتركها لتغلي.
- نقوم باخراج اللحم الان من البصل ونقوم بوضعها في طبق التقديم.
- يقدم ستيك اللحم في تحضير ستيك لحم مع اكثر من نوع منها مكرونة وايت صوص وستجديها معنا في طريقة عمل مكرونة وايت صوص.
- ويقدم ايضا معها السلطات مثل سلطة الكول سلو وستجديها في طريقة عمل سلطة الكول سلو .
طريقة تحضير ستيك لحم مع البيبر صوص مع الشيف محمد حامد
المكونات:
- ستيك
- ملح
- فلفل اسود مجروش
- 5 فصوص ثوم مفرود وليس مفروم مضغوط بالسكينة
- روز ماري
- 2 عود زعتر
- زيت
- بصل
- زبدة
- فلفل مجروش
- ربع كيلو مشروم مقطع شرائح
- كوب شوربة
- ربع كوب كريمة طهي
- 2 معلقة ديمجلاس باودر
- بقدونس زهر
- 2 معلقة كابريز
تحضير ستيك لحم :
- يجب تحضير الشواية وتكون ساخنة قبل البدء.
- عند شراء قطعة الاستيك نقوم بشراء ريب اي او سيريون او تندر لاين او الفيلية واقلها الريب اي ويكون وزنها من 220 الي 250 جرام .
- ويكون من كندوز صغير ويكون شكل القطعة مثل الرخام فية تجزيعه الدهون .
- نقوم الان باحضار الاستيك ونقوم بوضع عليه ملح وفلفل اسود مجروش علي الجانبين.
- ونقوم باحضار طبق ونضع فيه قطع الاستيك نقوم بوضع الثوم علي قطع الاستيك ونضع الروز ماري والزعتر.
- ونتركها لمدة ثلاثة الي اربع ساعات ولو خرج منها دم نقوم بتنشيفة بمنديل.
- نحضر الشواية ونجعلها علي درجة حرارة 220 درجة ونضع القليل من الزيت عليها بعد ان تسخن الشواية ونقوم بمسح الزيت من علي الشواية بالمنديل.
- نخرج الاستيك بعد الثلاثة ساعات ونقوم بمسح التوابل من عليه ونقوم بوضعها علي الشواية.
- نقوم الان باحضار التتبيلة مرة اخري ووضعها علي جانب اللحم علي الشواية ونقلبها كل خمس دقائق.
- ونقلب الثوم والروز ماري علي الجانب الاخر عند القلب مرة اخري.
- نقوم بتحضير صوص البيبر صوص فنقوم بوضع في طاسة القليل من الزيت وعلية بصل ونقوم بالتقليب.
- نقوم الان بوضع علي البصل فلفل مجروش ونستمر بالتقليب حتي تصبح البصلة لونها ذهبي فاتح.
- نقوم الان بوضع القليل من الزبدة ونستمر بالتقليب ونقوم بوضع المشروم المقطع علي البصل ونقوم بالتقليب جيدا.
- نقوم الان بوضع في بولا شوربة والقليل من المياة الساخنة ومعلقة ديمجلاس باودر ونقوم بالتقليب ونقوم بوضعهم علي البصل علي النار.
- نقوم بالتقليب جيدا علي النار حتي يغلي جيدا وتستوي ويتقل الصوص.
- نقوم الان بوضع الكريمة اللباني او كريمة الطهي ونقوم بالتقليب ونضع القليل من الكابريز ونقوم مرة اخري بالتقليب المستمر.
- نترك الصوص يغلي جيدا حتي يكون ثقيل عندما تقومي برفعه بالمعلقة من علي النار.
- نقوم بعد الاستواء برفعه من علي الشواية ونقوم بوضعها في صينية في الفرن خمس دقائق ونخرجها.
- نقوم الان بوضع الاستيك في طبق التقديم ونقوم بوضع صوص البيبر صوص علي الاستيك ونقوم بتقديمة مع بطاطس بيورية بالجبن او انواع اخري.
طريقة تحضير ستيك لحم مع نجلاء الشرشابي
المكونات:
- كيلو لحمة ستيك
- فلفل رومي
- فلفل حامي
- فلفل الوان
- معلقة عسل نحل كبيرة
- معلقة كبيرة خل
- بصل مبشور
- ملح
- فلفل اسود
تحضير:
- نقوم بوضع بصل مبشور ونضع عليه معلقة العسل في الكبة ونضع الخل وهريسة الشطة او قرن فلفل حامي.
- ونقوم الان بوضع الفلفل الالوان في الكبة ونقوم بوضع ملح وفلفل ونقوم بتشغيل الكبة.
- نقوم باحضار وعاء كبير ونضع فيها الاستيك ونقوم بوضع الخلطة علي الاستيك الان.
- نقوم بترك الاستيك بالخلطة لمدة لا تقل عن ساعة ونقوم بتقليبة جيدا.
- نقوم الان بوضع الاستيك في كيس حراري ونقوم بوضعه في صينية ونقوم بوضعه في الفرن.
- نتركة حتي يستوي جيدا ونقوم الان باخراجة ونقوم بتقديمة الان في طبق التقديم.
طريقة تحضير ستيك لحم في صينية بالبطاطس مع مروة الشافعي
المكونات:
- شرائح لحمة ستيك
- 2 معلقة كبيرة سمنه
- ملح
- فلفل اسود
- بطاطس مكعبات
- مشروم
- 2 بصلة كبيرة قطع
- 3 فصوص ثوم شرائح
- زعتر فريش
- روزماري فريش
التحضير:
- نقوم باحضار الاستيك ونقوم بوضع الملح والفلفل علي جانبي الاستيك جيدا.
- ونقوم بوضع روز ماري وزعتر علي قطع الاستيك من الجانبين ايضا.
- نقوم باحضار شواية او صينية جريل حسب الموجود ونضع القليل من السمن بعد ان يسخن الجريل جيدا.
- لا يمكن وضع الاستيك والجريل غير ساخنة جيدا.
- نقوم الان بوضع الاستيك في الجريل ونتركها حتي تعطي لون من الجانبين.
- ثم نقوم بتقليبها علي الجانب الاخر حتي تعطي ايضا لون مختلف.
- ونقوم باخراجها من الجريل او طاسة الجريل ونضعها في طبق جانبا.
- نقوم الان نفس نفس طاسة الجريل الشوي ونقوم بوضع البصل المقطع ونقوم بالتقليب جيدا حتي يتغير لونة.
- ونقوم الان بوضع المشروم علي البصل ونستمر في التقليب جيدا.
- نضيف الملح والفلفل علي البصل والمشروم للتتبيل ونقوم بتقليبهم معا جيدا.
- نضع الثوم والبطاطس علي البصل والمشروم واستمري في التقليب جيدا ونضع عليها القليل من الملح والفلفل مرة اخري.
- استمري في التقليب باستمرار مع وضع القليل من الزعتر والروز ماري.
- قلبي حتي يظهر اختلاف في الوان المشروم والبطاطس.
- نقوم بوضع كل الخلطة في صينية فرن ونضع عليها قطع الاستيك.
- نقوم بوضع ربع كباية مياة ساخنة في اسفل الصينية وليست فوق اللحم.
- نقوم الان بتغطيتها بورق الفويل ونقوم بادخالها الفرن علي درجة حرارة 200 درجة.
- كل فترة تاكدي ان مازلت بها مياه او ان تقومي بتزويد المياة وتاكدي من اذا كان تم استواء اللحم ام لا.
- نخرجها من الفرن ونقوم بالتقديم الان وبالهناء والشفاء.
