هنقدملك انهاردة وتقومي تعمليه معانا طريقة الكريم كراميل واحدة من اسهل الحلويات السريعه التحضير في البيت وهنعملوا زي المحلات بطريقة سهلة.
هنعمل كمان الكريم كراميل الدايت بسهولة جدا مع الشيف فالنتينا باسهل طريقة وهنعمل بثلاثة طرق تانية طريقة عمل الكريم كراميل في البيت زي المطاعم وبكل سهولة.
طريقة الكريم كراميل الدايت مع الشيف فالنتينا
المكونات:
- كوب الا ربع سكر
- ربع كوب ماء
- نصف معلقة عصير ليمون
- 2 كوب لبن خالي الدسم
- ربع كوب سكر
- معلقة فانيليا
- 3 بيضات
- 2 الي 3 صفار بيض
التحضير:
- احضري حلة علي النار وضعي فيها اللبن واتركيها قليلا علي النار ثم ضعي فية السكر مع التقليب علي النار حتي يذوب السكر نهائيا في اللبن ثم ارفعيه من علي النار حتي يصبح دافيء.
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها ال 3 بيضات وفوقها 2 صفار بيض مع التقليب جيدا حتي يمتزج البيض جيدا ثم اضيفي الفانيليا مع التقليب جيدا حتي يمتزجوا معا.
- اضيفي الان القليل من اللبن الدافيء علي البيض مع التقليب وخفقهم معا جيدا حتي يمتزج كمية اللبن مع البيض حتي يصبح البيض ادفء قليلا.
- قومي الان باضافة كل كمية اللبن المتبقية فوق البيض مع التقليب السريع حتي يمتزجوا معا جيدا ويصبح الكريمة كدا جاهزة لنقوم بالإستخدام.
- قومي الان بتصفية اللبن مع البيض في مصفاة حتي يخرج اي شوائب سكر لم يذوب بعد وفي نفس الوقت التصفية تقوم باخراج اي بالونات من الهواء قد تأثر علي تسوية الكريم كراميل وطعمة.
- قومي باحضار طاسة علي النار ويفضل ان لا يكون لونها غامق ثم قومي بوضع فية السكر ووضع فوقة ربع كوب الماء مع تحريكهم مع بعض في الطاسة دون التقليب بمعلقة.
- قومي بوضعهم علي النار مع تحريك الطاسة بالدوران كل فترة قليلة حتي يستوي وضعيه علي النار حتي يغلي ويتكون الكراميل معانا علي النار ثم اضيفي عصير الليمون وقلبية قليلا ويكون علي النار حوالي من 5 الي 7 دقائق.
- قومي بإحضار صينية وقومي بوضع فيها قوالب الكراميل ثم قومي بصب الكراميل في القوالب مع لفها في القالب حتي تتوزع الكراميل في القالب جيدا ثم اتركيه حتي يبرد قليلا.
- قومي الان بوضع الكريمة التي قمنا بتجهيزها من اللبن والبيض والسكر والفانيليا فوق الكراميل ثم قومي بوضع حوالين القوالب في الصينية مياة مغلية درجة حرارتها 100 درجة مئوية.
- قومي الان بتسخين الفرن علي درجة حرارة 150 درجة ثم ادخلي الصينية بالقوالب بالمياة المغلية في الفرن علي درجة حرارة 150 درجة لمدة 28 دقيقة في الفرن ونتأكد من تسوية الكريم كراميل قبل إخراجة.
- قومي اخراج الكريم كراميل من الفرن واتركية جانبا حتي يبرد جيدا ثم قومي بتغليفة بالاستريتش وادخاله الثلاجة لمدة 8 ساعات حتي يبرد نهائيا.
- قومي الان بإخراج الكريم كراميل من الثلاجة وقدمية في نفس البولة او نقوم بقلب البولة في طبق التقديم ليعطي الشكل الجمالي للكريم كراميل وبالهناء والشفاء.
طريقة الكريم كراميل بطريقة شيف شربيني
مكونات طريقة الكريم كراميل:
- 200 جرام سكر
- 20 جرام ماء
- نصف لتر لبن
- 3 بيضات
- 2 عدد صفار بيض
- 125 جرام سكر
- 5 جرام فانيليا او كيس فانيليا
- بشر برتقال
تحضير طريقة الكريم كراميل:
- احضري طاسة علي النار وضعي فيها السكر ورشة المياة عليه مع تحريك الطاسة باستمرار علي النار حتي يبدأ السكر ان يتكرمل.
- احضري بولة وقومي بوضع فيها البيض وقومي بخفقهم بمضرب البيض اليدوي, قومي بوضع فانيليا وبشر البرتقال واستمري في التقليب باستمرار.
- اضيفي الان اللبن والسكر مع الاستمرار في التقليب مرة أخري حتي يمتزج كل المكونات معا, جهزي قالب الكرميل بوضع القالب في حمام بخار علي النار.
- قومي الان بصب الكراميل الساخن من الطاسة في القالب مع توزيعه في القالب واتركية حتي يهدي قليلا من الحرارة لنقوم بوضع فوقة طبقة الكريمة التي قمنا بتجهيزها سابقا.
- قومي بوضع قالب الكراميل مرة أخري في حمام البخار واتركية علي البخار لمدة حوالي 10 دقائق او ربع ساعه حتي يغلي جيدا.
- قومي الان بإدخالة الفرن علي درجة حرارة 180 درجة حتي تأخذ اللون الذهبي ثم قومي بإخراجها من الفرن واتركيها لتهدأ قليلا ثم قومي بوضعها في الثلاجة لتبرد للتقديم.
- بعد ان يبقي الكريم كراميل في الثلاجة لمدة حوالي 2 الي 3 ساعات قومي باخراجة من الثلاجة وتقديمة في اطباق او بالبولات لو كان حجمها صغير وبالهناء والشفاء.
طريقة الكريم كراميل بطريقة الشيف يسري
مقادير طريقة الكريم كراميل:
- 4 بيضة
- 2 صفار بيض
- ثمن كيلو سكر
- معلقة فانيليا
- نصف لتر لبن دافيء
- كوب سكر
- 2 معلقة ماء
تحضير طريقة الكريم كراميل:
- احضري طاسة علي النار ان تكون ساخنة جدا ونضع عليها معلقتين المياة والسكر مع تحريك الطاسة سريعا باستمرار حتي يتكون الكراميل.
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها البيض وصفار البيض مع الخفق بمضرب البيض اليدوي ثم اضيفي الفانيليا والسكر مع الاستمرار في التقليب جيدا حتي يذوب السكر في البيض.
- اضيفي الان السكر مع الاستمرار في التقليب جيدا جدا قومي بإحضار مصفاة وقومي بتصفية حتي يتصفي اي سكر قد يكون لم يذوب بعد في البيض.
- انتظري حتي يتكرمل السكر جيدا ويصبح لونة البني الفاتح او الذهبي الغامق, قومي الان بتجهيز صينية ونقوم بوضع فيها قالب الكراميل او قوالب الكراميل الصغيرة لنبدأ بنجهيزها.
- قومي اولا بوضع طبقة الكريم كراميل في القالب مع تحريك القالب حتي يتوزع الكراميل في القالب من كل الجوانب بالتساوي جيدا.
- اتركية حتي يبرد قليلا ثم قومي بوضع فوقة الكريمة التي قمنا بتجهيزها فوق الكراميل ثم قومي بوضع حوالين القالب في الصينية المياة المغلية ثم قومي بإدخال الصينية بالقالب في الفرن بالمياة المغلية.
- اتركي الكريم كرامل في الفرن حتي يستوي الكريم كرامل جيدا ويأخذ اللون الذهبي وقومي باخراجها من الفرن واتركيهل لتبرد قليلا ثم ضعيها في الثلاجة حتي تبرد للتقديم.
- اخرجي الان الكريم كراميل من الثلاجة وقدمية بوضع عليه الكريم شانتي او سادة زي ما تحبي وبالهناء والشفاء.
طريقة الكريم كراميل مع الشيف غادة التلي
مقادير طريقة الكريم كراميل:
- لتر لبن دافيء
- 7 بيضات
- فانيلا
- نصف كوب سكر
- 10 معالق كبيرة سكر للكراميل
- بشر برتقال حسب الرغبة
تحضير طريقة الكريم كراميل:
- احضري حلة علي النار وضعي فيها السكر مع الاستمرار في تحريك الحلة اثناء تسوية السكر وكرملتة علي النار.
- احضري حلة اخري علي النار وضعي فيها اللبن وفوقة السكر مع تقليبهم علي النار حتي يدفء اللبن قليلا ويذوب كل كمية السكر نهائيا.
- احضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها البيض وقومي بخفقة جيدا معا بالمضرب اليدوي ثم اضيفي فوقة الفانيليا مع التقليب جيدا حتي يمتزجوا معا.
- اضيفي الان اللبن الدافيء مع السكر فوق البيض مع التقليب باستمرار جيدا حتي يمتزجوا معا جيدا ثم اضيفي بشر البرتقال مع التقليب مرة أخري باستمرار قليلا.
- احضري قالب الكريم كراميل وضعي فية الكراميل الذي قمنا بتحضيرة واتركيه في القالب قليلا ليبرد ثم اضيفي فوقة كريمة الخفق التي قمنا بتجهيزها فوق الكراميل.
- قومي الان باحضار صينية وضعي فيها قالب الكريم كراميل وضعي في الصينية مياة مغلية حوالين القالب.
- قومي الان بادخاله الفرن علي درجة حرارة 200 درجة لمدة حوالي 50 دقيقة حتي يستوي الكريم كراميل وتاكدي كل فترة من سواءة ويكون علي الرف الوسط.
- بعد ان يستوي الكريم كراميل قومي باخراجة من الفرن واتركية ليهدء ويبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة حوالي 5 ساعات قبل التقديم.
- اخرجي الكريم كراميل من الثلاجة الان وقومي بقلب القالب في طبق التقديم ويمكن ان تقومي بتزين القالب والكريم كراميل بالكريم شانتية من فوقة ومن الجوانب وقدمية وبالهناء والشفاء.
