طريقة البامية بـ 4 طرق سهلة ونصائح لتخزينها

إذا كنتِ من عشاق التميز في تحضير طبخات جديدة سهلة وسريعة وغير مكلفة للغداء، فأنتِ في المكان الصحيح لأننا اليوم نعتمد من خلال موقع وصفات طبخ طريقة البامية بجميع الطرق المتاحة لها سواء الويكا أو باللحم والصلصة بدون إضافة لحم،

ولا نكتفِ بذلك فحسب بل نقدم لكِ طرق احترافية تمكنكِ من التعامل مع البامية في جميع صورها أي الجافة(الناشفة) أو المجمدة لتعطيك نفس مذاق الطازجة(الفريش) وذلك من خلال توضيح أسرار نجاح الوصفة لتكوني شيف في البيت تابعينا فيما يلي فضلاً.

طريقة البامية الويكا بطريقة الست غالية

تعد هذه الطريقة غير منتشرة كثيراً، ولكن نتاج الانفتاح وتوافر وسائل التواصل الإلكتروني التي أدت بالمجتمع ليصبح قرية صغيرة، أدى لتبادل ثقافة الطعام، ومن هنا أتى الباحثين عن طرق عمل البامية بوصفة جديدة، وفيما يلي نتعرف عليها بالمكونات والخطوات التي تجعلها ناجحة بنسبة 100%.

مكونات عمل طريقة البامية الويكة:

• نصف كيلو من البامية.
• مقدار لتر من الشوربة.
• مكعب مرق(اختياري).
• فص ثوم كبير مفروم ناعم.
• ثلاث ملاعق كزبرة طازجة مفرومة ناعم.
• فلفل أسمر وكزبرة جافة وشطة، وملح.

طريقة تحضير الويكة من البامية المجمدة:

1. في بداية الأمر يجب غسل البامية وهي مجمدة ولا تترك حتى تفك من الثلج حتى لا يتغير لونها، كما يجب غسلها بماء ساخن.
2. عليك تقطيع البامية في هيئتها المجمدة ، وفي تلك الأثناء قومي برفع حلة بها شوربة على النار حتى تصل لمرحلة الغليان.
3. يجب عليك إضافة فص ثوم مقطع في الشوربة ومكعب المرق وعليهم البامية.
4. تترك على النار ويجب خفض النار أسفلها للنصف لتفادي الفوران.
5. تحتاج إلى حوالي 15 دقيقة حتى تنضج، وبعد التأكد من نضجها عن طريق استخدام المفراك اليدوي أو الهاند بلندر.
6. ثم قومي بإضافة الكزبرة الجافة وأبعدها على النار، وابدئي في عمل الطشة.
7. الطشة عبارة عن ثوم مفروم ناعم يوضع داخل طاسة على النار بها زبدة أو زيت ويتم تحمير الثوم، وحينما يصبح لونه ذهبي ضيفي عليه ربع ملعقة من الكزبرة الجافة ورشة من الفلفل الأسمر والشطة.
8. ثم اسكبي طشة الثوم على حلة البامية، وبذلك تكوني حصلتي على طريقة تحضير البامية خطوة بخطوة.

طريقة البامية باللحمة على طريقة نجلاء الشرشابي

البامية يمكنك تحضيرها بعدة أنواع من اللحم سواء اللحم البقري أو اللحم الضأن، وجميعها تتم بنفس الطريقة وإليكم الطريقة بالمقادير والخطوات ، لتتمكني من عمل طاجن بامية باللحم مناسب للعزايم.

مقادير عمل طاجن البامية باللحم:

• كيلو بامية طازجة.
• نصف كيلو لحم( النوع المتاح لديك).
• نصف كيلو طماطم(بندورة).
• ثلاث حبات بصل أحمر أو أصفر.
• نصف رأس ثوم (4 فصوص).
• رشة زنجبيل( حسب الرغبة).
• ربع ملعقة بصل بودر و ثوم بودر.
• نصف ملعقة بهارات لحم.
• ملح بحسب الحاجة.
• ملعقة معجون طماطم(صلصة).

طريقة عمل البامية باللحمة للشيف نجلاء:

1. في بداية الأمر يجب غسل البامية بطريقة جيدة والتأكد من خلوها من كافة الشوائب والأتربة، وتترك جانباً في مصفاه حتى تجف.
2. طريقة تقميع البامية الصحيحة
3. علشان الستات حبايبنا يحتاروا في تقميع البامية انهاردة هنشرح لهم الطريقة ببساطة، وهي طريقة بسيطة ولكنها محتاجة دقة، ويمكنك ذلك من خلال استخدام أصابعك لوضع فص البامية بينها واليد الأخرى بها السكين ومن جهة الأسفل للأعلى ابدائي التقميع على شكل هرمي.
4. والآن استطرد الحديث عن طريقة تحضير البامية من خلال المكونات السابق سردها.
5. يجب عليك استخدام حلة(وعاء) بحجم مناسب، وقومي بوضع الزبدة في الوعاء حتى يسخن جيداً، وعليه ضيفي قطع اللحم حتى تأخذ صدمة لقفل المسام حتى تحتفظ بالسوائل وتظل قلبها طري.
6. ثم ضيفي البصل المفروم ناعم واستمري في التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً، ولكن يجب عليكِ الانتباه لوضع رشة من الملح على البصل مباشرة لتفادي نفاذ رائحة غير مستحبة.
7. في تلك الأثناء اعصري الطماطم في الخلاط( محضر الطعام) أو يدوياً بالمبشرة، فجميعها أدوات تؤدي بنا لنفس الغرض.
8. بعد أن يتلون البصل باللون الأصفر يجب عليك سكب عصير الطماطم وملعقة الصلصة.
9. استمري في التقليب حتى تتسبك الصلصة ، و تستطيعين معرفة ذلك من خلال المادة الدهنية التي تطفو أعلاها، وهي علامة لإتمام الصلة نضجها.
10. يمكنك وضع ربع ملعقة من السكر على مزيج الصلصة لمعادلة الأحماض والقلويات والتخلص من الاذعة الموجود في بعض أنواع الطماطم، و تبلي بالبهارات المتاحة لديك.
11. تترك البامية مع اللحم والصلصة حتى تستوي تماماً.

طريقة البامية طاجن بالصلصة بدون لحم سالي فؤاد

يمكنك تحضير أجمل طاجن بامية مجمدة بالصلصة بدون بروتين، وذلك من خلال خطوات بسيطة ومكونات أبسط وإليك الطريقة بالمقادير والخطوات.

مكونات عمل طاجن بامية بالجرامات:

• 500 جرام بامية مجمدة.
• 500 جرام حبات طماطم معصورة.
• 250 جرام بصل مفروم ناعم.
• بهارات مشكلة، وملح.
• مكعب مرق.
• فلفل حار(حسب الرغبة).

طريقة البامية المجمدة خطوة بخطوة صحية للدايت:

1. تحتاجين إلى طاجن بحجم مناسب وقومي بوضع البصل المفروم ناعما والطماطم معاً مع إضافة القليل من الزبدة.
2. تترك المكونات معاً حتى تنضج الصلصة تتسبك، وتبليها بالبهارات والملح والمرقة.
3. ثم قومي بإضافة البامية وهي بوضع التجميد على الصلصة حتى تحصل على صدمة الحرارة التي تجعلها تحافظ على لونها وتكون مثل البامية الطازجة رغم إنها مجمدة.
4. تحتاج البامية إلى ربعه ساعة إلى نصف بحسب جودة البامية حتى تنضج، وتقدم في طواجن، وبجانبها أرز أو عيش.

طريقة البامية اليابسة (الناشفة)

البامية المجففة هي طريقة تخزين البامية في موسمها عن طريق التجفيف كبديل للتفريز، ولها مذاق مميز وطريقة تحضير مميزة أيضاً لها عشاقها، وفيما يلي نتعرف على تكات عمل البامية الناشفة بالصلصة وقطع اللحم الصغيرة( متاح عدم إضافة اللحم).

مقادير طريقة البامية الناشفة طاجن:

• ربع كيلو جرام من البامية اليابسة.
• 3 حبات ثمرات طماطم.
• حبة بصل.
• فص ثوم.
• بهارات مشكلة.
• كزبرة طازجة مفرومة ناعم.

طريقة طبخ البامية الناشفة:

1. في بداية الأمر يجب عليك استخدام قدر(وعاء) مناسب به ماء ويترك حتى مرحلة الغليان.
2. قومي بإضافة كمية البامية اليابسة جميعها داخل القدر وقلبيها برفق لمدة ثلاث دقائق.
3. ثم تلاحظين تضخم حجمها وعودته لما كانت عليه وعودة لونها أيضاً للون الطبيعي.
4. صفيها وتترك جانباً.
5. في تلك الأثناء قومي بوضع حلة بحجم مناسب على النار وضيفي بداخلة ملعقة من الزيت أو الزبدة.
6. ضيفي عليه البصل واستمري في التقليب، ثم الطماطم وتكون معصورة أو مبشورة.
7. انتظري حتى تنضج الصلصة وضيفي عليها مقدار مناسب من الشوربة أو الماء المغلي.
8. ومن ثم قومي بإضافة البامية، واتركيها حتى تكمل نضجها، سوف تحتاج إلى ربع ساعة حتى تنضج بشكل تام، واعتمدي طريقة الهز للوعاء وتفادي كثرة التقليب لعدم هرس حبات البامية.
9. استخدمي طاسة وبها ملعقة من السمن واتركيها تسخن، وأنزل عليها الثوم المهروس حتى يتلون باللون الذهبي، واغلقي النار وضيفي الكزبرة الطازجة عليها واسكبي جميعهم على حلة البامية والف هنا.

نصائح للتعامل مع البامية بجميع فئاتها

1. إذا كانت طازجة فيجب عليك غسلها وتركها حتى تجف تماماً قبل تقطيعها.
2. في حال كانت مجمدة يجب عليك استخدامها وتقطيعها بنفس وضعها المثلج، وعدم إذابتها.
3. بينما إذا كانت بامية يابسة فيجب وضعها في ماء مغلي على النار لمدة دقائق حتى تعود لحالتها وذلك قبل أستخدامها.
4. كما يمكنكم طحن البامية اليابسة في مطحنة الخلاط ومعاملتها معاملة الملوخية المجففة.

الطريقة الصحيحة لتخزين البامية من السنة للسنة

• إذا كنتِ ترغبين في تخزينها مجمدة فيجب عليك تعقيمها وتنظيفها جيداً، واستخدام ماء مغلي وأعطيها صدمة في الماء المثلج بمجرد خروجها من الماء المغلي، وذلك للحفاظ على لونها، وتحفظ في أكياس بالفريزر لحين استخدامها.
• بينما إذا رغبتكِ هي تخزين البامية في صورتها اليابسة، فهي تتم بدون غسلها، وعليك استخدام إبرة نظيفة لم تستخدم، وقومي بعمل حبات البامية على شكل عقد، واستمري في نفس الخطوات حتى الأنتهاء من الكمية، ويتم تعليقها في الهواء الطلق بعيداً عن الشمس والحرارة لتفادي تغير لونها.